Açık Sarma
150 gr Banvit Kırmızı Dana Kıyma
2 demet karalahana
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy soğan (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
2 çorba kaşığı pirinç
Tuz, tane karabiber, pul kırmızıbiber (arzu edilen miktarda, dövülmüş)
Karalahanaları, kaynar bol suda, sap kısımları hafif yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dak. haşlayıp, süzün. ki avucunuzla sıkarak fazla sularını akıtın ve ince ince kıyın.
Zeytinyağı ve tereyağını birlikte ısıtıp, soğan ve sarımsakları katın. Orta ateşte ve karıştırarak, soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-6 dak. soteleyin.
Karıştırmaya devam ederek kıymayı ekleyin ve 3-4 dak. daha kavurun.
Karıştırmaya devam ederek karalahanayı ekleyin. Tuz ve karabiber serpip, 4-5 dak. kavurun.
Domates ve pirinci ekleyip, üzerine çıkıncaya kadar su gezdirin. Hafifçe karıştırın ve hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve tencerenin kapağını hafif aralık bırakarak 15-20 dak. pişirin.
Pul kırmızıbiber serperek sıcak servis yapın.
