300 g çiğ köftelik dana eti
6 adet yumurta
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı pul biber
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
2,5 bardak köftelik bulgur geniş bir kaba alınır.
Üzerine pul biber tuz ve dövülen kişniş bırakılır. Doğranan soğanlar ilave edilir ve su ile özleşene kadar yoğurulur. 3-4 kere çekilen dana eti karışıma eklenip tekrar yoğurulur.
Sunum tabağına alınıp bastırılarak yayılarak yerleştirilir.
Ortasına doğranan maydanoz dökülür.
Yağda kırılan yumurtalar pişince üzerine yerleştirilir.
Kısa URL: https://ml.md/lc127917
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2017
10,728 defa indirildi / yazdırıldı
Mardin Müze Müdürlüğü
1 kase çiğköftelik dövülmüş et
1 kase ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 orta boy kuru soğan
Tuz
Kişniş
Maydanoz
Yumurta
Çiğköfte tepsisine alınan bulgur, soğuk suyla azar azar ıslatılıp yumuşatılır.
Yumuşadıktan sonra etin yarısı, salça ve kişniş bulgurun üzerine eklenip yoğrulur.
Bir süre yoğurduktan sonra etin diğer yarısı da bol tuzla birlikte harca eklenir ve yoğurmaya devam edilir.
Bu esnada azar azar da su eklenir. Merhem kıvamına geldiği zaman köfte hazır olur.
Arzuya göre üzerine yağda kızartılmış yumurta ve maydanoz eklenerek servis yapılır.
