Accin (Mardin)
https://mardintarifi.com
300 g çiğ köftelik
dana eti
6 adet
yumurta
2,5 su bardağı köftelik
bulgur
1 adet kuru
soğan
2
yemek kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tuz
2,5 bardak köftelik
bulgur geniş bir kaba alınır.
Üzerine pul
biber tuz ve dövülen kişniş bırakılır. Doğranan
soğanlar ilave edilir ve su ile özleşene kadar yoğurulur. 3-4 kere çekilen
dana eti karışıma eklenip tekrar yoğurulur.
Sunum tabağına alınıp bastırılarak yayılarak yerleştirilir.
Ortasına doğranan maydanoz dökülür.
Yağda kırılan
yumurtalar pişince üzerine yerleştirilir.