Accin (Mardin)
https://mardintarifi.com
300 g çiğ köftelik dana eti
6 adet yumurta
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı pul biber
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
2,5 bardak köftelik bulgur geniş bir kaba alınır.
Üzerine pul biber tuz ve dövülen kişniş bırakılır. Doğranan soğanlar ilave edilir ve su ile özleşene kadar yoğurulur. 3-4 kere çekilen dana eti karışıma eklenip tekrar yoğurulur.
Sunum tabağına alınıp bastırılarak yayılarak yerleştirilir.
Ortasına doğranan maydanoz dökülür.
Yağda kırılan yumurtalar pişince üzerine yerleştirilir.
