Kahiye Tatlısı (Mardin)
https://mardintarifi.com
Hamuru İçin:
2 Bardak Su
1 Çay Bardağı Tuz
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Aldığı Kadar Un
Şerbeti İçin:
3 Su Bardağı Şeker
2 Bardak Su
Yarım Limon
İçi için:
1 kilogram künefelik peynir
4 yemek kaşığı sade yağ
5 su bardağı sıvı yağ
Yoğurma kabına unu havuz yapıp bir fiske tuz, yağ ve azar azar su ilave edilerek kulak memesi
yumuşaklığında bir hamur elde edilir ve hamur mayalanmaya bırakılır.
Bu arada şerbet soğuması için önceden hazırlanır.
Mayalanan hamur bezelere ayrılır ve sırayla yufkalar açılır.
Açılan yufkaların üzerine eritilen yağ gezdirilir, her yerine dağılması sağlanır ve ortasına künefelik peynir konur kare olacak şekilde kenarlar karşılıklı olarak kapatılır.
Açılmaması için kenarları hafifçe bastırılarak kızgın yağda arkalı önlü kızartılır.
Kızaranlar bir tepsinin içinde üzerine sırayla şerbet dökülerek ıslatılır.
Servis tabağına ikiye katlanarak alınır ve görsel olarak çam fıstığı ile süslenerek servis edilir.
