A Tutto Salmone
https://www.acunn.com
Gravlax için:
Somon fileto
Dereotu
Limon
Kaya tuzu
Adaçayı
Turp
Kızarmış kapari için:
Kapari
Siyah sarımsaklı mayonez için:
Siyah sarımsak
Zeytinyağı
Su
Yer elması püresi için:
Yer elması
Patates
Krema
Tuz
Sarımsak
Tereyağ
Soğan turşusu için:
Pancar
Elma sirkesi
Sıcak su
Hardal tohumu
Limon tuzu
Ekşi limon grass yoğurt
Süzme yoğurt
Limon
Limon grass
Süslemesi için:
Amarath çiçeği
Streç filmi genişçe açıp altına tuz hariç tüm ürünleri yerleştirip üzerine bolca tuz onun üzerine de somonu koyuyoruz, sonrasında somonun her yerini bol tuz ile kaplayıp streç ile sıkıca sarıp 45 dk bekletiyoruz
Siyah sarımsakları zeytinyağı ile blenderdan geçirip mayonez kıvamına gelene kadar çekip sonrasında 4-5 damla su ile karıştırıp rengini açıyoruz.
Yer elması ve patatesi haşlanır.
Haşlandıktan sonra krema tuz sarımsak ve tereyağı ekleyip ezip püre halin getiriyoruz.
Arpacık soğanları ortadan kesip tüm yapraklarını ayırıp tüm malzemeleri bir kavanoza koyup üzerini geçecek kadar sıcak su koyup bekletiyoruz.
Süzme yoğurdu lemon grass otu ve limon ile karıştırıp limon tadı yoğurta geçene kadar bekletiyoruz.
Tabağı birleştirdikden sonra amarth çiçeği ile süslüyoruz.
