A Tutto Salmone
https://www.acunn.com
Gravlax için:
Somon fileto
Dereotu
Limon
Kaya tuzu
Adaçayı
Turp
Kızarmış kapari için:
Kapari
Siyah
sarımsaklı mayonez için:
Siyah
sarımsak
Zeytinyağı
Su
Yer
elması püresi için:
Yer
elması
Patates
Krema
Tuz
Sarımsak
Tereyağ
Soğan turşusu için:
Pancar
Elma sirkesi
Sıcak su
Hardal tohumu
Limon tuzu
Ekşi
limon grass
yoğurt
Süzme
yoğurt
Limon
Limon grass
Süslemesi için:
Amarath çiçeği
Streç filmi genişçe açıp altına tuz hariç tüm ürünleri yerleştirip üzerine bolca tuz onun üzerine de
somonu koyuyoruz, sonrasında
somonun her yerini bol tuz ile kaplayıp streç ile sıkıca sarıp 45 dk bekletiyoruz
Siyah
sarımsakları
zeytinyağı ile blenderdan geçirip mayonez kıvamına gelene kadar çekip sonrasında 4-5 damla su ile karıştırıp rengini açıyoruz.
Yer
elması ve
patatesi haşlanır.
Haşlandıktan sonra
krema tuz
sarımsak ve tereyağı ekleyip ezip püre halin getiriyoruz.
Arpacık
soğanları ortadan kesip tüm yapraklarını ayırıp tüm malzemeleri bir kavanoza koyup üzerini geçecek kadar sıcak su koyup bekletiyoruz.
Süzme yoğurdu lemon grass otu ve
limon ile karıştırıp
limon tadı
yoğurta geçene kadar bekletiyoruz.
Tabağı birleştirdikden sonra amarth çiçeği ile süslüyoruz.