Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
112,891 Yemek Tarifine 4,477,379,560 defa bakıldı



un beyin limon önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3  Sonraki »
Açma Muska Böreği (Beyinli)


Hamuru için:
350 gram ekstra un
1 adet yumurta
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
3/4 bardak su (150 gram)
2 kahve fincanı suyu alınmış tereyağı (60 gram)
Hamuru yağlamak için:
100 gram yağ
Beyinli iç:
1 adet koyun beyni
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kahve fincanı un
3,5 kahve fincanı kaynar süt (250 gram)
1 tatlı kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı rende gravyer
Tuz
Karabiber

1) Evvelâ beyni soğuk suyun içine koyarak üzerindeki ince zarları temizleyiniz, sonra küçük bir kaba koyup üzerini kapatıncaya kadar su, bir kaşık sirke ve az tuz koyarak 5 dakika haşlayınız. Sonra ateşten alarak soğuk su ile soğutup zar gibi küçük doğrayınız.
2) Küçük bir kuşaneye yağı koyup orta ateşte eritiniz ve unu ilâve ederek karıştırma teliyle dikkatlice karıştırarak 1 dakika kavurunuz.
3) Tuz, biber ve kaynar sütünü ilâve edip iyice karıştırarak 1 dakika pişirip ateşten alınız.
4) Başka bir kuşaneye 1 tatlı kaşığı yağı ve soğanı ilâve ederek orta ateşte karıştırarak 30 saniye öldürünüz.
5) Sonra kıyılmış beyni ve suyu ilâve ediniz.
6) Ağzını kapatarak ağır ateşte suyunu çekmeye bırakarak 3-4 dakika kaynatınız. Sonra ateşten alarak gravyer peynirinin ve yukarıda hazırladığınız sosun hepsini ilâve ederek karıştırınız. Soğumaya bırakınız.
7) Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açınız. İçine tuz, limon suyu, soğuk su ve yağı ilâve edip, kuvvetli yoğurarak top gibi bir hamur yapınız. Hamurun tam ortasından, karşılıklı yarı kalınlığına kadar bıçakla keserek dört kulak meydana getiriniz ve üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek yarım saat dinlendiriniz.
8) Hamuru 50'şer gramlık 10 eşit parçaya bölüp, her birini yuvarlak bir top gibi yuvarlayınız. Kurumamaları için alt ve üstlerine hafif rafine yağı sürüp, tekrar hafifçe yuvarladıktan sonra, bir tepsiye diziniz ve üzerlerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek 30 dakika dinlendiriniz.
9) Sonra mermerin üzerine iki hamur çıkarıp, her ikisini de 18 santimlik tabak gibi yassıltınız.
10) Hamurun bir tanesinin tam ortasına 20 gram erimemiş yumuşak yağ koyarak, kenarlarına bulaştırmadan yağı yayınız ve üzerine yağsız diğer hamuru kapatarak kenarlarını alttan ve üstten çimdikler gibi sıkıştırınız.
11) Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp, rafine yağı ile yağlanmış bir tepsiye diziniz; üzerlerini hafifçe yağlayarak ıslatılıp sıkılmış bir bezle kapatınız ve 30 dakika dinlendiriniz. Sonra, hamur açılmaya hazırdır.
12) Hamuru açınız. Üzerine yağmur yağar gibi elinizle tereyağı serpiniz.
13) Sonra enine ortadan 1 kere kesip, sonra boyuna 5'er santim genişliğinde hamurları kurdela gibi dilimleyiniz.
14) Hamurların uçlarına hazırlanan beyinli iç harcını koyunuz. Hamuru üçgen şeklinde katlayarak muska şekline getiriniz.
15) Bütün muskaları bu şekilde hazırladıktan sonra tepsiye dizip orta hararetli fırında 10 dakika pişirip 1 kişiye 7'şer adet servis yapınız.

Açma Sigara Böreği (Beyinli)


Hamuru için:
350 gram ekstra un
1 adet yumurta
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
3/4 bardak su (150 gram)
2 kahve fincanı suyu alınmış tereyağı (60 gram)
Hamuru yağlamak için:
100 gram yağ
Beyinli iç:
1 adet koyun beyni
1 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kahve fincanı un
3,5 kahve fincanı kaynar süt (250 gram)
1 tatlı kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı su
1 kahve fincanı rende gravyer
Tuz
Karabiber

1) Evvelâ beyni soğuk suyun içine koyarak üzerindeki ince zarları temizleyiniz, sonra küçük bir kaba koyup üzerini kapatıncaya kadar su, bir kaşık sirke ve az tuz koyarak 5 dakika haşlayınız. Sonra ateşten alarak soğuk su ile soğutup zar gibi küçük doğrayınız.
2) Küçük bir kuşaneye yağı koyup orta ateşte eritiniz ve unu ilâve ederek karıştırma teliyle dikkatlice karıştırarak 1 dakika kavurunuz.
3) Tuz, biber ve kaynar sütünü ilâve edip iyice karıştırarak 1 dakika pişirip ateşten alınız.
4) Başka bir kuşaneye 1 tatlı kaşığı yağı ve soğanı ilâve ederek orta ateşte karıştırarak 30 saniye öldürünüz.
5) Sonra kıyılmış beyni ve suyu ilâve ediniz.
6) Ağzını kapatarak ağır ateşte suyunu çekmeye bırakarak 3-4 dakika kaynatınız. Sonra ateşten alarak gravyer peynirinin ve yukarıda hazırladığınız sosun hepsini ilâve ederek karıştırınız. Soğumaya bırakınız.
7) Mermerin üzerine unu eleyip ortasını havuz gibi açınız. İçine tuz, limon suyu, soğuk su ve yağı ilâve edip, kuvvetli yoğurarak top gibi bir hamur yapınız. Hamurun tam ortasından, karşılıklı yarı kalınlığına kadar bıçakla keserek dört kulak meydana getiriniz ve üzerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek yarım saat dinlendiriniz.
8) Hamuru 50'şer gramlık 10 eşit parçaya bölüp, her birini yuvarlak bir top gibi yuvarlayınız. Kurumamaları için alt ve üstlerine hafif rafine yağı sürüp, tekrar hafifçe yuvarladıktan sonra, bir tepsiye diziniz ve üzerlerine ıslatılıp sıkılmış bir bez örterek 30 dakika dinlendiriniz.
9) Sonra mermerin üzerine iki hamur çıkarıp, her ikisini de 18 santimlik tabak gibi yassıltınız.
10) Hamurun bir tanesinin tam ortasına 20 gram erimemiş yumuşak yağ koyarak, kenarlarına bulaştırmadan yağı yayınız ve üzerine yağsız diğer hamuru kapatarak kenarlarını alttan ve üstten çimdikler gibi sıkıştırınız.
11) Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp, rafine yağı ile yağlanmış bir tepsiye diziniz; üzerlerini hafifçe yağlayarak ıslatılıp sıkılmış bir bezle kapatınız ve 30 dakika dinlendiriniz. Sonra, hamur açılmaya hazırdır.
12) Hamuru açınız. Üzerine yağmur yağar gibi elinizle tereyağı serpiniz.
13) Sonra enine ortadan 1 kere kesip, sonra boyuna 10'ar santim genişliğinde hamurları kurdela gibi dilimleyiniz.
14) Hamurların uçlarına beyinli harcını koyunuz. Harcın çıkmaması için hamurun iki ucunu harcın üzerine hafif kıvırınız.
15) Sonra hamuru harcın üzerine kapatarak sıkıştırmadan sigara sarar gibi sarınız. Diğerlerini de hazırladıktan sonra tepsiye dizip orta hararetli fırında 10 dakika pişiriniz.
16) 4 adet 1 porsiyon olarak servis yapınız.

Alman Usulü Beyin


500 gr dana beyni (ıslatılıp zarları soyulduktan sonra haşlanarak dilimlenmiş)
250 gr (1 su bardağı) kızartma hamuru
2 su bardağı rafine yağ
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 dilimlenmiş limon
Marinad:
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı limon suyu
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber

Orta boy derin bir kapta zeytinyağı, limon suyunu, 1 çorba kaşığı maydanozu, karabiberi ve tuzu iyice karışıncaya kadar çırpınız. Hazırlamış olduğunuz bu marinada beyin dilimlerini ekleyip zaman zaman çevirerek, oda sıcaklığında bir saat bekletiniz. Beyin dilimlerini delikli bir kepçeyle alıp bir kenara bırakarak marinadı atınız.
Kızartma hamurunu geniş ve derin bir kaba alınız.
Beyin dilimlerini kızartma hamuruna birkaç kez daldırıp çıkarınız. Rafine yağı derin ve geniş bir tavada, orta ateşte 50 saniye, tavaya atılan bayat bir ekmek parçası kızarıncaya kadar ısıtınız. Beyin dilimlerini 4-5 dakika, altın sarısı bir renk alana ve gevrekleşinceye kadar kızartınız.
Beyin dilimlerini delikli kepçe ile tavadan alıp, fazla yağlarını süzünüz. Isıtılmış servis tabağına alıp, üstüne 1 çorba kaşığı maydanozu serpiniz; yanına limon dilimlerini yerleştirip sıcak sıcak servis ediniz.

Besinlerin Protein Değerleri


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Besinlerin yenebilen 100 gramlarının sağladığı ortalama protein miktarları:
BESİNLER PROTEİN (Gr.)
Et ve Et Ürünleri:
Sığır eti (orta yağlı) 18,7
Koyun eti (orta yağlı) 17,0
Tavuk 19,0
Tavşan 21,0
Keçi 18,4
Beyin 10,3
Yürek 16,5
Böbrek 16,0
Karaciğer 20,0
Akciğer 14,6
Dil 16,2
Sosis 12,5
Salam 12,1
Balık (orta yağlı) 19,0
Yumurta 12-13
Süt Türevleri
İnek sütü (orta yağlı) 3,5
Keçi sütü 3,3
Manda sütü 4,0
Yoğurt 3,2
Taze çökelek 35,0
Kuru çökelek 54,9
Kaşar peyniri 27,0
Beyaz peynir (yağlı) 22,5
Beyaz peynir (yağsız) 19,0
Tulum peyniri 15,9
Süt tozu (yağlı) 26,0
Süt tozu (yağsız) 36,0
Krema (%20 yağlı) 2,9

Kuru Baklagiller:
Bakla 25,0
Barbunya 21,0
Nohut 19,2
Fasulye 22,6
Börülce 23,1
Mercimek 23,7
Bezelye 22,5

Yağlı Tohumlar ve Kuruyemişler:
Kabak çekirdeği içi 30,3
Ayçiçeği çekirdeği içi 25,0
Karpuz çekirdeği içi 32,2
Susam 20,0
Ceviz içi 15,0
Kestane 2,8
Fındık içi 12,6
Yer fıstığı 25,5
Çam fıstığı 35,2
Badem içi 18,6
Yeşil fıstık 20,0
Yağlar ve Yağlı Besinler
Sadeyağ 0,3
Tereyağı 1,0
Zeytinyağı -
Margarin 0,6
Öteki bitkisel yağlar -
Siyah zeytin 1,8
Yeşil zeytin 1,5
Şeker ve Şekerli Besinler
Şeker -0
Reçel -0
Pekmez -0
Bal 0,3
Tahin helvası 10,5
Tahıl ve Ürünleri
Buğday 11,5
Mısır 9,4
Pirinç (az kepekli) 7,1
Pirinç (kepeksiz 6,7
Arpa 9,7
Buğday unu (%80 randımanlı 11,7
Buğday unu (%72 randımanlı) 10,9
Bulgur 12,5
Beyaz ekmek 7,2
Bazlama 8,7
Makarna 11,0
Tarhana 14,1

Sebzeler:
Ispanak 2,8
Semizotu 2,0
Asma yaprağı 3,8
Bakla 5,7
Bamya 2,2
Bezelye 7,0
Enginar 3,0
Domates 0,8
Fasulye 2,0
Lahana 1,7
Salatalık 0,7
Karnabahar 2,4
Yeşil kabak 0,6
Sarı kabak 1,0
Patlıcan 1,0
Marul 1,7
Patates 1,8
Pırasa 1,8
Yeşil soğan 1,5
Kuru soğan 1,4
Pancar 1,7

Meyveler:
Elma 0,3
Kayısı 0,8
Muz 1,2
İncir 1,4
Üzüm 0,6
Erik 0,6
Kiraz 1,8
Ayva 0,6
Limon 0,7
Portakal 0,8
Böğürtlen 0,8
Kara dut 0,9
Çilek 0,8
Nar 0,8
Armut 0,3
Şeftali 0,3
Kavun 0,5
Karpuz 0,5

Beyin Çorbası


1 adet beyin
6 bardak su
3 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Beyinin üzerindeki zarı soğuk su altında soyarak ayıklayın ve etini doğrayın. Bir tencere içinde yağı eritip unu kavurun. Rengi dönünce eti ve suyu ekleyin, kaynatın. En sona yumurta, limon ve tuz karışımını ilave edin. 1 taşım daha kaynatıp ocaktan alın.

Beyin Çorbasi


2 ½ lt et suyu (10 bardak)
125 gr un (1 bardak)
2 yemek kasigi tepeleme tereygi veya margarin
2 adet koyun beyni
½ demet maydanoz tuz
Terbiyesi:
3 adet yumurta sarisi
½ kahve fincani limon suyu
½ bardak su

1-Beyinleri soguk suya birakin. Üzerindeki zari çikartip suyla atese koyup haslayin. Soguduktan sonra findik büyüklügünde dograyin.
2-Unla yagi çorba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin ve et suyunu azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun.
3-Terbiyesini hazirlayip çorbaya karistirin. Üzerine kiyilmis maydanoz serpin.

BEYİN EZME SALATASI


Kullanılacak malzeme:
1 koyun veya süt dana beyini,
1 yumurta,
1/2 limonun suyu,
yeteri kadar tuz ve kırmızı biber,
1/2 kahve fincanı kadar zeytinyağı.

Yapımı: Beyini iyice yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suya atıp haşlamalı. Beyin haşlanınca kevgirle sudan çıkarmalı ve üzerindeki ince zarı ayıklayarak çıkarıp atmalı.
Beri yanda yumurtayı katı olacak biçimde haşlamalı. Soğuk suda tuttuktan sonra kabukları çıkarılmış yumurtayı dörde bölmeli. Sarısını bir kenara ayırmalı. Akını da garni olarak kullanmak üzere türlü biçimlerde kesmeli.
Zar gibi ince derisi ayıklanmış beyini bir havana koymalı. Buna yumurtanın sarısıyla kırmızı biberi ve tuzu da katıp havandakileri İyice döverek birbirine yedirmeli. Bu ezmeyi bir yayvan kaba koyduktan sonra limon suyu dökmeli ve tahta bir kaşıkla döverek iyice karıştırmalı. Karışım kaymak gibi olunca bunu tabaklara bölmeli. Yumurta aklarından garnitürler yaptıktan sonra zeytinyağını üzerlerine gezdirmeli ve tabakları sofraya çıkarmalı.

BEYİN HAŞLAMA (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER (4 Kişilik)
1 adet koyun beyni
1 adet limon suyu
½ çay bardağı zeytinyağı
Tuz

YAPILIŞI
Beyin zarı alınır. Kaynamakta olan suya konularak 10 dk. haşlanıp tencereden alınır. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

BEYİN HAŞLAMASI


6 koyun beyni
200 gram domates (2 büyük)
6 bardak et suyu
400 gram sarı patates (3 büyük)
100 gram soğan (2 çok küçük)
200 gram havuç (3 küçük)
1/2 demet maydanoz
100 gram iç bezelye
Tuz

1 Bir tencereye; 6 bardak et ya da tavuk suyu, 1 çorba kaşığı tuz, 100 gram iç bezelye, kazınmış, ortalarından ikiye bölünmüş ve yarımşar parmak uzunluğunda parçalara doğranmiş 3 küçükçe havuç ile soyulmuş, dörde bölünmüş 2 çok küçük de soğan koyduktan sonra, tencerenin kapağı kapatılmış olarak ateşe oturtmalı ve kaynamaya bırakmalıdır. (Haşlamaya, konserve bezelye kullanıldığında bezelyeler, en sonra atılmalıdır.)
2 Kaynayınca, bunlara; soyulmuş, dört yâ da sekize bölünmüş 3 büyük sarı patates, yine soyulmuş ve dörde bölünmüş 2 küçük domates ile, akmakta olan bir musluk altına tutmak suretiyle ince zarları ayıklanmış 6 adet de koyun beyni ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve sebzeler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar bunları orta kuvvetteki ateşte aşağı yukarı 30 dakika haşlamalı ve tencereyi ateşten alarak, üstüne kıyılmış yarım demet maydanoz ilâve ettikten sonra, haşlamayı kâseye almalı ve yanında dilimlere kesilmiş limon olduğu halde servis yapmalıdır.

BEYİN HAŞLAMASI


Beyni soğuk su dolu bir kâse içinde, arasıra suyunu değiştirerek 1 saat bırakınız, tencereye su, tuz, yarım kepçe sirke, yuvarlak doğranmış bir soğan koyunuz, beyni içine atınız, soğutunuz, derisini soyunuz. Sonra tabağa doğrayıp üzerine limon ve zeytinyağı, ya da ekşi salçalardan birini gezdirip üzerine biraz da maydanoz serpiniz. Not: Ateşten indirdikten sonra soğutmadan doğrayıp üstüne Domates Salçası gezdirilirse daha lezzetli olur. Beyni soğuk olarak diliniz, tabağa koyunuz, üstüne Mayonez dökünüz. Üzerini Lop Yumurta ve pakari ile süsleyiniz.

BEYİN HAŞLAMASI


Kaç adet beyin getirilmişse hemen su dolu bir kaba koymalı ve suyunu tazelemelidir. Sonra beyinleri haşlanacakları tencereye alınız. Tuzunu atınız. Biraz da sirke katınız. Haşlayınız. Tabaklara alıp soğumalarını takiben beyinlerin üzerlerindeki zarları çıkarınız ve zevkinize göre, parçalara kesiniz. Salata tabağına koyarak üzerlerine bol zeytinyağı gezdiriniz ve limon sıkınız. Yahut limon mayonezi dökünüz. Temiz yıkanmış ve ayıklanmış maydanozu da doğrayıp hazırlanan ve katı yumurta dilimleriyle süslenen bu hafif, nefis ve vücude yarar yemeği iştiha ile yiyiniz.

Beyin Kızartması (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


1 dana beyni
1 limon
1 sogan
1 tabak un
Kızartmalık yag
2 yumurta
Tuz

Dana beyni aksamdan suya ıslanır. Sabahleyin tek tek damarları ayıklanır.
Sonra yeniden bir tenceredeki suya ıslanır. İçine birkaç dilim limon ve ikiye kesilmiş sogan konur.
Aksam üzeri suyu degistirilir. Limon ve sogan yine konur. Sonra tencere ocaga alınır. Sogan pisinceye dek kaynatılır.
Sogan pistiginde beynin suyu süzülür. Beyin yaprak yaprak dilimlenir.
Hafif tuz atılmış ve çırpılmış yumurtaya batırıldıktan sonra una belenir ve yagda kızartılır.
Beyin kızartmasının yanında ayran ve yesillikler bulundurulur.

BEYİN PANESİ


5 tane koyun beyni
1,5 liman
5 dal maydanoz
1 bardak galeta tozu
1 küçük tutam rendelenmiş kaşar
3 yumurta
1/2 bardak zeytinyağı
tuz
karabiber

Temizlenip haşlanan beyinler uzunlamasına dörder parçaya ayrılır. Tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri serpildikten sonra unlanır. Ayrı bir kaba kırılarak akları ve sarıları birbirine iyice karışacak kadar çırpılan yumurtalara batırıp çıkarılır, daha sonra da uygun bir kap içinde bulundurulan toz galetaya batırılıp hafif yassıltılır.
Bu şekilde meydana getirilen paneler yemekten yarım saat kadar önce bir tavada kızdırılan zeytinyağına atılır ve kızartılır. Kızaranlar, içine kâğıt yayılmış bir kaba alınır. Sonra da servis tabağına alınır, dörder parçaya bölünmüş limon konur, maydanoz dallarıyle süslenir.

BEYİN PİŞİRECEKSENİZ


Dana ya da koyun beynini pişirmeden önce, fazla zedelenmeden temizlemek için soğuk suyun altına tutun. Böylece kan pıhtıları bir çırpıda çıkmış olur. Daha sonra, birkaç damla limon sıkılmış çok tuzlu suyun içinde pişirin. Rengi kar gibi bembeyaz olur.

Beyin Salatası


MALZEMELER
2 Kuzu Beyni (haşlanmış)
1 Domates (kabukları soyulmuş)
2 Sivribiber
1 Tatlı Kaşığı Maydanoz (kıyılmış)
1 Kahve Kaşığı Tuz
1 Kahve Kaşığının Ucuyla Karabiber
1/4 Su Bardağı Limon Suyu
3/4 Su Bardağı Zeytinyağı

YAPILIŞI
Haşlanmış beyinleri dilimleyip servis tabağına yerleştiriniz. Kabuğu soyulmuş domatesi 4'e bölünüz. İçinin çekirdeklerini temizleyiniz. Biberleri saplarının yakınından kesip 4'e böldükten sonra, çekirdeklerini temizleyiniz. Domates ve biberlerle servis tabağını süsleyiniz.
Limon sosu için 1/4 su bardağı limon suyunu orta boy bir kabın içine dökünüz. Tuz ve karabiberini ekleyip iyice karıştırınız. Tuz ve karabiber limon suyuna iyice karıştıktan sonra, çırpmaya devam ederek, zeytinyağını yediriniz. Limon sosunu beyinlerin üstüne döküp, maydanozunu da serperek servis ediniz.


ML® Beyin Salatası için tıklayın


Beyin Salatası


Malzeme
1 adet koyun beyni,
1 çay kaşığı sirke,
1 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
yarım limonun suyu,
1/4 demet maydanoz.

Yapılışı
Beynin üzerindeki zarı, akar soğuk suyun altında kıvrımlarını zedelemeden ayıklayıp çıkarın. Çukur bir kaba 2-3 bardak su ile sirke ve tuzu koyarak kaynatın. Su kaynayınca temizlenmiş beyni yavaşça içine atın, ocağı kısarak 10 dakika haşlayın. Haşlama suyunu süzün, kaba soğuk su koyun ve beyni soğumaya bırakın. Soğuyan haşlanmış beyni sudan çıkarın, suyunun süzülmesi için birkaç dakika bekleyin, doğrama tahtası üzerine koyarak keskin bir bıçakla zedelemeden ince dilimler halinde doğrayın, yayvan bir tabağa dizin. Üzerine zeytinyağı ve limonu gezdirin, ince kıyılmış maydanoz serpin ve sofraya getirin. Koyun beyni yerine dana beyni de kullanabilirsiniz, miktarı daha çok ancak lezzeti daha az olacaktır. Haşlanmış beyni servis yapmadan kısa bir süre önce suyundan çıkartıp doğrar, zeytinyağı ve limonunu son anda koyarsanız pörsümez ve daha lezzetli bir salata elde edersiniz.

Beyin Salatası


MALZEMELERİ:
2 adet kuzu beyin
2 adet domates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane
1/2 limon suyu
1 fincan zeytinyağı
Tuz.

YAPILIŞI:
Beyinleri 15 dk.biraz sirke katılmış suda haşlayın. Zarlarını soyun. Haşladığınız beyinleri ince ince doğrayın. Domates ve biber ile karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu ve naneyi harmanlayarak servis tabağına alın.

BEYİN SALATASI


MALZEME
1 dana beyni
2 adet domates
1 adet salatalık
4 adet sivri yeşil biber
1 demet maydanoz
1 fincan zeytinyağı
1 limon
1 tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI:
Beyin yıkanıp temizlenirken üst zarı da kolayca çıkarılır. Temizlenip yıkanan beyin bir kaba konarak üzerini kapatacak kadar su ilâvesi ile ağır ateşte 25 - 30 dakika sure ile pişirilir. Sonra beyin sudan alınıp bir tabağa yerleştirilir, arzu edilirse bir kaşık kadar da suyundan alınır. Beyin ince dilimlere kesilir. Domatesler bir çatala batınlıp kaynamakta olan suyun içine daldırılır, 25 - 30 saniye kadar tutulp çıkarılıp kolaylıkla ve tamamen soyulur, çekirdekleri de temizlenerek istenen şekilde doğranıp tabaktaki dilimlenmiş olarak bulunan beyinin etrafına yerleştirilir. Aynı şekilde salatalıkla soyularak sivri biberler ile beraber beyinin üzerine ilâve edilirler. Hepsinin üzerine de iri veya yaprak doğranmış maydanoz konur. Bundan sonra tuz, limon ve zeytinyağı konarak servis yapılır.

BEYİN SALATASI


3 adet koyun beyni
2 orta büyüklükte domates
6 bardak su
2 demet yeşil salata
ı çorba kaşığı sirke
15 adet zeytin
1 küçük soğan
1 kahve fincanı limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
3/4 kahve fincanı zeytinyağı

1) Bir kuşaneye 6 bardak su, 1 çorba kaşığı sirke, halka halka kesilmiş 1 küçük baş soğan, 1 çorba kaşığı tuz ile, almakta olan bir musluk altına tutmak suretile ince zarları ayıklanmış (beyin zarlarını su: içinde de soymak mümkündür fakat, akar musluk altında çok daha kolaylıkla soyulurlar.) 3 adet koyun beyni koyarak, orta hararetteki ateşte, su kaynamaya başladıktan sonra hesaplanmak üzere ancak on dakika kadar haşlamali, sonra kuşaneyi ateşten alarak yarım saat kadar ılınmaya bırakmalıdır.
2) Yarım saat sonra, beyinleri sudan çıkararak, uzunluklarına doğru yarım parmak inceliğinde dilimlere doğramalı, sonra da dilimlere doğranmış bu beyinleri bir tabağın iki tarafına, yarılarına kadar birbirlerinin üstlerine oturtulmuş olarak iki sıra halinde döşemeli ve iki sıra halinde döşenmiş bu beyinlerin aralarına 15 adet kadar zeytin oturttuktan sonra, tabağın etrafına da, kaynar suya bir sokup çıkarmak suretile kabukları soyulmuş ve ince dilimlere doğranmış 2 orta büyüklükte domates veya ince ince kıyılmış 2 demet yeşil salata döşemelidir.
3) Beyin ve domateslerin tabağa döşenmeleri sona erince, bir kâseye, bir miktar tuz, bir kahve fincanı limon suyu ile, 3/4 kahve fincanı zeytinyağı koyarak çatalla iyice döğmek suretile bunları birbirlerile halletmeli ve beyinlerin üzerine gezdirdikten sonra servis yapmalıdır, (arzu edilirse tabağın iki ucuna da dilimlere doğranmış bir limon oturtmalıdır) .

BEYİN SALATASI


2 Beyin
2 Domates
1 Çorba kaşığı sirke
1 Limon suyu
1 Orta boy soğan
1 Kaşık zeytinyağı
1 Kaşık tuz
5 Bardak su
10 Zeytin

Zarları soyulmuş beyinler, bir tencereye konur. Sopan halka halka kesilerek tuz ve sirke ile birlikte 5 bardak su ilâve edilir. Orta ısıdaki ateşte su kaynadıktan sonra onbeş dakika haşlanır. Ateşten alınarak 20 dakika beklenir. Beyinler sudan çıkarılarak uzunlamasına kesilir. Tabağa düzgün bir şekilde yerleştirilir. Araları zeytin ve domatesle süslenir.

BEYİN SALATASI


Malzeme :
3 adet beyin,
1 adet soğan
1/2 havuç,
1 fincan zeytinyağı,
tuz,
2 adet limon,
1 dal kereviz.

Yapılışı:
1- Beyinlerin zarlarını soyup haşlayınız.
2- Haşlama suyundan soğuyan beyinleri çıkarıp isterseniz dilimlere keserek isterseniz bütün olarak servis tabağına koyunuz.
3- Etrafına garnitür olarak, marul, domates, haşlanmış patates, v.s. koyarak süsyeliniz.
4- Limonlu sosu üzerlerine gezdirip servis yapınız.

BEYİN SALATASI


2 koyun beyni
1 limon
1 orta boy soğan
2 domates veya kıvırcık
1 küçük havuç
3-4 dal maydanoz
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tencereye 2 su bardağı su koyup kaynatınız. İçine tuz atıp, dörde bölünmüş soğan ve havuç ilâve ediniz. Yıkanarak zarı soyulmuş beyinleri içine koyarak ağzını kapatınız. Hafif hararetli ısıda yarım saat pişiriniz. Beyni dilimleyip salata tabağına yerleştiriniz. Etrafını domates dilimleri ve maydanoz dalları ile süsleyip sosunu gezdiriniz.

BEYİN SALATASI


Malzeme:
1 adet koyun beyni
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Limon
Tuz

Yapılışı:
Koyun beynini az suda yumuşatıp, dağılmadan haşlayın. Bir tabağa alıp soğuduktan sonra yağı, limonu ve tuzu ilâve edin.

BEYİN SALATASI


Malzeme:
1 veya 2 adet koyun beyni
6 bardak su
1 çorba kaşığı sirke
1 küçük soğan
1 çorba keşiği tuz
2 orta büyüklükte domates
2 demet yeşil salata (marul)
1 kahve fincanı limon suyu
1 kahve fincanı zeytinyağı

Yapılışı:
Bir tencereye 6 bardak su, 1 çorba kaşığı sirke, halka halka kesilmiş 1 küçük baş soğan, 1 çorba kaşığı tuz, 2 adet koyun beyni koyarak haşlanır.
Beyinleri sudan çıkararak yarım parmak inceliğinde doğramalı, sonra bu dilimlere doğranmış bu beyinleri bir tabağın iki tarafına iki sıra halinde döşemeli. Arasına zeytinleri oturtmalı, domates ve 2 demet doğranmış yeşil salatayı döşemeli. Sonra; bir kaseye bir miktar tuz, bir kahve fincanı limon suyu ile 1 kahve fincanı zeytinyağı çatalla iyice çırpın ve salataya dökün.

Beyin Salatası


Malzemeler:
1 Koyun beyni
yarım Limon suyu
Tuz

Yapılışı:
Koyun beynini soğuk suda yıkayın. Bir tencerede tuz ve limon suyuyla beraber 10 dakika kaynatın. Sonra delikli bir kepçeyle sudan çıkararak bir tabağa alın ve soğumaya bırakın.
Üzerindeki zarı yavaş yavaş dağıtmadan çıkarın. Bıçakla küçük parçalara doğrayın. Servis tabağına alın. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. İsterseniz kıyılmış maydonozlada süsleyebilirsiniz

www.nefissofra.com

BEYİN SALATASI


1) Beyni haşlayınız.
2) Dana beynini, 1/4 kuzu ve koyun beynini 1 adet olarak dilimleyiniz.
3) Üzerine dilimlenmiş biraz yeşil biber ve domates serpiniz.
4) En son limon sosu ilâve ediniz.

BEYİN SALATASI


2 adet beyin
2 adet soğan
2 adet domates
5 bardak su
1 adet limon
1 kaşık zeytinyağı
1 çorbakaşığı sirke
Tuz

Zarları soyulmuş, yıkanmış beyinler, bir tencereye konur. Soğan halka şeklinde doğranır. Sonra sirke ve tuz, 5 bardak su buna ilâve edilir. Orta ısıdaki ateşte su kaynadıktan sonra 15 dakika haşlanır. Ateşten alınıp 15-20 dakika beklenir. Beyinler bunun içinden çıkarılıp, dilimler halinde kesilir, salata tabağına yerleştirilir. Üzeri arzu edilirse domates ve zeytinle süslenir. Üzerine limonla karıştırılmış zeytinyağı gezdirilir.

Beyin Salatası


3 adet Koyun Beyni
2 yaprak kıvırcık
2 tane Domates
1 tane limon
4 Çorba Kaşığı limon suyu
3 dal maydonoz
6 su bardağı su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Beyinleri musluğun altına tutarak zarlarını soyalım. Bir tencerenin içerisine su, tuz ve yarım limonun suyunu koyarak kaynatalım. Kaynayan suyun içine beyinlerimizi ilave edip 15 dk. haşlayalım. Ateşten alıp soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra enine ve boyuna 2′ye bölerek servis tabağına alalım. Kabuğunu soyduğumuz ve dilimlediğimiz domates, zeytin, yeşil salata ve maydanoz yaprakları ile tabağın etrafını süsleyelim. Bir kaba tuz, limon suyu ve zeytinyağını koyarak karıştıralım ve salatanın üzerine dökerek servis yapalım.


BEYİN SALATASI (Hatay)


Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak


MALZEMELER
1 adet koyun beyni
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon

YAPILIŞI
Beyin alınır. Zarı soyulur. Kaynamakta olan suya bırakılarak 12 dk kaynatıldıktan sonra tencereden alınır. Dilimlenir. Üzerine sırayla limon, tuz ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.

Beyin Salatası (Kahramanmaraş)


Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


2 tane keçi ya da koyun beyni
2 domates
1 bağ maydanoz
1 çay kasıgı karabiber
1 fincan zeytinyagı
1 limon
Tuz

Beyinler yıkandıktan sonra üzerinin zarı çıkarılır. Yeniden yıkanır. Hafif tuzlu suda 10-15 dakika pisirilir.
Beyinler ince ve uzun dilimler seklinde kesilir ve tabaklara alınır. Üzerlerine tuz ve istenirse karabiber atılır.
Ara ara domates dogranır. Üzerlerine dal dal maydanoz konarak süslenir. Sonra zeytinyagı konur ve limon sıkılarak servis yapılır.

Sayfa: 1, 2, 3  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
istanbul escort | bayan escort | am yarak | porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle