Beyin Haşlaması
Kaç adet
beyin getirilmişse hemen su dolu bir kaba koymalı ve suyunu tazelemelidir. Sonra
beyinleri haşlanacakları tencereye alınız. Tuzunu atınız. Biraz da sirke katınız. Haşlayınız. Ta
baklara alıp soğumalarını takiben
beyinlerin üzerlerindeki zarları çıkarınız ve zevkinize göre, parçalara kesiniz. Salata tabağına koyarak üzerlerine bol
zeytinyağı gezdiriniz ve
limon sıkınız. Yahut
limon mayonezi dökünüz. Temiz yıkanmış ve ayıklanmış maydanozu da doğrayıp hazırlanan ve katı
yumurta dilimleriyle süsleyiniz.