TAZE FASULYE YAHNİSİ
Koyun etinin iyi taraflarından büyük ve ufak parçalar çıkarınız. Bu parçaları iyice yıkayınız. Bir tencereye koyarak, etlerin üzerine çıkıncaya dek tatlı su doldurunuz. Bu tencereyi ateşe koyarak köpüğü çıkana kadar kaynatınız. Bir gece önce tatlı suda durmuş ve tatlı suda haşlanmış olan
fasulyeyi, ince ince doğranmış
soğanla karıştırarak et tenceresine karıştırınız. Soğanı kavururken içine dövülmüş kırmızı
biber eklemeyi unutmayınız.
Not: Eğer
soğanı bütün koyup yumuşadıktan ve etin yağı suyun yüzüne çıktıktan sonra yağı tavaya alıp ve
soğanları çıkarıp aynı yağda kızartarak ve tekrar yahninin içine katarak iyice pişirilir ise daha lezzetli olur.