Salma Aşı
1 su bardağı haşlanmış
nohut
Yeteri kadar su
1.5 kg. kemikli
kuzu eti
1/2 kahve fincanı + 6 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı safran
100 gram tatlı
badem
6-7 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı bal
6 çorba kaşığı tereyağı
Tuz Hamur için:
7-8 çorba kaşığı un
Aldığı kadar su
Tuz
Eti, üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek pişmeye bırakın. Safranı, yarım kahve fincanı sirke ve yarım kahve fincanı suda iki saat bekletin. Un ve tuzu, azar azar ılık su ilave ederek yoğurun. Nohuttan biraz daha büyük parçalar koparıp tuzlu suda beş dakika haşlayıp süzün. Bal ve kalan sirkeyi karıştırın. Et bir saat pişince
nohut ve tereyağını ilave edin. Bir saat daha pişirip kabukları soyulmuş
badem, tuz ve safranı ekleyip bir-iki taşım kaynatın. Haşlanmış hamurları, dövülmüş sarımsağı ve ballı sirkeyi tencereye ekleyip 15 dakika daha pişirin.
