Patlıcanlı Biftek
Malzeme
- 500 g biftek
- 4 adet
patlıcan
- 3
yemek kaşığı Sana yağı
- 2 adet
domates
- 2 adet sivri
biber
- 10 adet arpacık
soğan
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 3 diş
sarımsak
- Tuz ve kara
biber
- Üzeri İçin:
- 6 adet
milföy hamuru
- 1 adet
yumurta
Hazırlanışı
Biftekleri şerit şerit kesin.
Patlıcanları alacalı soyup, halka halka doğradıktan sonra acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin.
Patlıcanların suyunu sıkıp, kızgın yağda kızartıp, fazla yağını almak için havlu kâğıt yaydığınız tabağa çıkarın.
Domatesleri küp küp doğrayın.
Sivri
biberlerin tohumlarını çıkarıp, kıyın.
Arpacık
soğanların kabuklarını soyup, bütün olarak bırakın.
Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
Y
ayvan bir tencerede Sana yağını kızdırıp, içine şerit doğranmış biftekleri ilave edip, etlere renk verdirin.
Etler renk alınca içine arpacık
soğanları, sivri
biberleri ve kıyılmış
sarımsakları ilave edip,
soğanlar pembeleşince kadar kavurun.
Soğanlar renk alınca içine doğranmış
domatesleri, sirkeyi, şekeri, kekiği, tuz ve kara
biberi ve et suyunu ilave edip, sebzeler etler pişinceye kadar kaynatın.
Yemek pişerken
milföyleri buzdolabından çıkarıp, 5 dakika buzunu çözdürün.
Hamurları 1 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
İki hamuru birbirinin içinden geçirip, hasır şeklinde örün.
Elde ettiğiniz 3 hasır parçasını birbirine uzunlamasına ekleyin.
Pişen yemeği dikdörtgen bir tepsi veya ısıya dayanıklı bir kaba alın.
Hasır hamurları tepsinin ortasına gelecek şekilde yerleştirip, kenarlarını yapıştırın.
Hamurun üzerine bir fırça yardımı ile
yumurta sarısı sürün.
Hamurun açık kalan kenarlarına kızarmış
patlıcanları dizin.
Yemeği, önceden 200 derecede ısıttığınız fırında hamurun üzeri kızarıp, kabarana kadar 15?20 dak pişirip, sıcak olarak servis ediniz.