Patlıcan Musakka
300 gr
kuzu kıyması
375 ml
zeytinyağı
3
yemek kaşığı sana
0.5 çay kaşığı tuz
2 adet
domates
5 adet
patlıcan
1 adet ince kıyılmış
soğan
4 adet dolmalık
biber
200 gr konkâse
domates
Aldığı kadar kara
biber
375 ml et suyu
Önce fırınınızı 175 °C'ye getirip, ısıtın. Patlıcanların kabuklarını soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak halkalar biçiminde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip, yaklaşık 20-30 dakika acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yağ kızınca
patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını süzdürerek tavadan alın. Kağıt peçete üzerine çıkartın. Musakkayı pişireceğiniz fırın tepsisine kızarttığınız
patlıcanların yarısı dizin. Bir tencerede Sana'yı eritin. Yağ kızınca
soğanı (büyük boy) arasıra karıştırarak birkaç dakika sote edin. Kıymayı ekleyip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun. Konkase
domates, tuz ve
biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin. Tepsideki
patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı
koyun. Üzerine kalan kızarmış
patlıcanlar ile halka doğranmış
domates (kabuğu soyulup, halka doğranmış) ve
biberi (sap ve çekirdekleri ayıklandıktan sonra ikiye kesilmiş) yerleştirin. Tepsiyi, önceden ısıtılmış fırına sürüp, musakkayı 25-30 dakika pişirin. Patlıcan musakkasını önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, sıcak olarak servis yapın.