Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
89,973 Yemek Tarifine 2,478,473,732 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Şekerlemeler > Portakal Kabuğu Şekerlemesi (8 adet - 236,000 defa bakıldı)

Portakal Kabuğu Şekerlemesi






81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Kek Tarifleri
Kurabiye Tarifleri
Pasta Tarifleri
Hamur İşleri
Börek Tarifleri
Çörek Tarifleri
Şerbetli Tatlı Tarifleri
Sütlü Tatlılar, Pelteler
Meyve Tatlıları
Helvalar
Dondurmalar
Kanepeler
İçecekler
Şekerlemeler   
Kolay Şekerleme Tarifleri
Şekerleme Fotoğrafları
Bonbon Tarifleri
Cezerye Tarifleri
Çıtır Tarifleri
Karamel Tarifleri
Krokan Tarifleri
Lokum Tarifleri
Pralin Tarifleri
Tatlı Soslar
Diğer İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Portakal Kabuğu Şekerlemesi

TUBA
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 18.06.2005
Mesajlar: 153
Kısa URL: http://ml.md/lc10837
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
1,946 defa indirildi / yazdırıldı




Kalın kabuklu 6 portakal
portakal kabuklarına eşit ölçüde tozşeker
Üzeri için:
150 gr tozşeker

Portakalların kabukları soyulur. Kabuklar hafif tuzlu suda üzerine bir tabak bastırılarak 24 saat bekletilir. Bu süre sonunda tuzlu su süzülür, kabuklar da bol suda iyice yıkanır, sonra bir tencereye konur. Üzerlerine soğuk su dökülür ve kap ateşe oturtulur. Kaynamaya başlayınca ateşten indirilir, suyu süzülerek dökülür. Bu işlem üç defa tekrarlanır. Yani portakal kabukları üç defa kaynama derecesine kadar ateşte tutulur ve üç defasında da içinde kaynadıkları su süzülerek dökülür. Böylece haşlanan portakal kabukları sudan çıkarılır ve doğrama tahtasında 1 cm eninde şeritler biçiminde kesilir. Kesilmiş portakal kabukları tencereye konur. Üzerine eşit ölçüde tozşeker serpildikten sonra, kabukların üzerini örtecek kadar su dökülür. Tencere ateşe oturtulur. Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırılarak şeker eritilir. Hafif ateşte portakal kabuklan şeffaflaşıncaya kadar pişirilir. Kesilmiş portakal kabukları say-damlaşınca şurubundan çıkarılarak süzülür. Sonra tozşekere bulanır ve birbirlerine değmeyecek biçimde bir ızgaraya dizilerek kurutulur. Portakal kabuğu şekerlemesi bu biçimde 3-4 gün kurutulur ve ancak bundan sonra yenir veya turtaların süslenmesinde kullanılabilir.




Portakal Kabuğu şekerlemesi

rıza
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc13012
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2007
802 defa indirildi / yazdırıldı




Sıkılan portakalların kabukları önceden çıkarılır. Bu kabukların beyaz yerleri ince ve keskin bir bıçakla ayıklanarak çıkarılır. Sonra kabuklar şerit biçiminde doğranır. Kaynar suya atılır ve bir süre haşlandıktan sonra çıkarılır ve bir bezin üzerine yayarak iyice kurutulur. Kuruyan portakal kabukları tartılır. Bunların ağırlığınca toz şekeri, 1 çorba kaşığı suyla alüminyum bir tencereye konur ve hafif ısılı bir ateşe oturtulur. Tahta bir kaşıkla karıştırılacak şeker eriyip renk değiştirince portakal kabukları içine atılır. Karıştırmaya ara verilmez. Şeker ağdalaşıp koyu bir renk almaya başlayınca ateşten indirilir ve hafif yağlanmış bir mermerin üstüne boşaltılır. Şekerleme soğuyunca portakal kabuğu parçaları teker teker alınır ve bunlarla pasta ya da turta üstü süslenir.




PORTAKAL KABUĞU ŞEKERİ

çağdaş
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 10.10.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Mersin
Kısa URL: http://ml.md/lc22348
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2008
1,571 defa indirildi / yazdırıldı




6-7 kalın kabuklu portakal
4-5 su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üstü için bir avuç toz şeker

Portakal kabuklarını boyuna 6 eşit dilime ayırınız. Dilimleri enine 1,5 cm. genişliğinde kesip içinde 4-5 su bardağı su bulunan tencereye koyunuz. Orta hararetli ısıda 4-5 dakika kaynatıp suyunu süzünüz. Her seferinde suyunu değiştirerek ve kaynatarak bu işleme 3-4 kere devam edip acısının gitmesini sağlayınız. Son suyunda portakal kabukları yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Şekeri tencereye koyarak, üzarine 3-4 su bardağı su ilâve ediniz. Orta hararetli ısıda karıştırarak eritiniz. 8-10 dakika kaynatıp, limon suyu ile portakal kabuklarını katınız. Hafif hararetli ısıda portakal kabukları şeffaflaşıncaya kadar kaynatınız.
Soğuyunca herbirini toz şekere bulayıp fırın tepsisine yan yana diziniz. Orta hararetli fırında hafif kurutunuz.




PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

ihtiyar fırıncı
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.09.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Konya
Kısa URL: http://ml.md/lc27045
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2008
921 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMESİ:
4 adet portakal
5 bardak şeker

HAZIRLANIŞI:
4 kalın kabuklu portakalın kabuğu soyulur, yumuşayıncaya kadar su ile iyice kaynatılır, sıkılarak süzülür ve et makinasmdan iki defa geçirilir. Bir tencereye konur. Buna üç bardak toz şeker katılır. (Bu ölçüler istenildiği kadar çoğaltılabilir.) Hafif ateşte karıştırılarak pişirilir. Şekeri eriyip suyu da çekildikten sonra ateşten indirilir ve soğumaya bırakılır. Bir tabağın içine iki bardak toz şeker konur, soğuyan bu hamurdan fındık büyüklüğünde bir parça alınarak avuç içinde yuvarlatılır ve toz şekerin içine atılır her tarafı iyice şekerlenince başka bir tabağa alınır, böylece devam edilir. Bitince üzerine tabaktaki kalan toz şekerde dökülür donmaya bırakılır. Yarım saat sonra misafire ikram edilecek gayet nefis şekerlemeler elde edilmiş olur.




PORTAKAL KABUĞU ŞEKERLEMESİ

fıstık
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.11.2009
Mesajlar: 52
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc43867
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2009
739 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMESİ
5 Adet kalın kabuklu yafa portakalı kabuğu
5 Su bardağı şeker

YAPILIŞI
1 Portakalın kabuklarını bir-iki gün suda bırakınız.
2 Bol suda bir- iki kere suyunu değiştirerek kaynatınız.
3 Kabuklar yumuşayınca sıkarak süzünüz.
4 İki kere et makinesinden geçiriniz.
5 Üç bardak toz şekerle hafif ateş üzerinde karıştırarak pişiriniz.
6 Şeker eriyip suyunu çektikten sonra ateşten indirip soğutunuz.
7 Bir tabağa kalan toz şekeri koyunuz. Portakal hamurundan iri bilya büyüklüğünde parçalar kopartarak elle yuvarlayınız ve toz şekerin içine atınız.
8 Her tarafını toz şekere bulayarak bir başka tabağa alınız. Kalan toz şekeride üzerine serpiniz.
9 Portakal kabuğu şekerlemesini buzdolabında bir saat beklettikten sonra ikram ediniz.




Portakal Kabuğu Şekerlemesi

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc62878
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2011
561 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg portakalın kabuğu
1250 gr toz şeker
250 gr glikoz
5 su bardağı su

Portakalların kabuklarını soyunuz. Ucu sivri ve keskin bir bıçakla, portakal kabuklarının iç tarafındaki beyaz kısmı iyice kazıyınız.
Orta boy bir tencereye su doldurup, kaynamaya bırakınız. Su kaynayınca portakal kabuklarını tencereye atıp, 10 dakika haşlayınız. Tencereyi ateşten alıp, kabukları bir kevgirden süzerek suyunu atınız. Portakal kabuklarını bir kenarda soğumaya bırakınız. Büyükçe bir kaba şekeri, glikozu ve 5 su bardağı suyu koyup, arasıra karıştırarak kaynamağa bırakınız. Karışım kaynayıp bir şerbet kıvamını aldığında, portakal kabuklarını tencereye atınız. Delikli kepçe ile arasıra karıştırarak 45 dakika ya da şeker derecesi ile 25°C'a kadar kaynatıp, tencereyi ateşten indiriniz.
Portakal kabuklarını, bir kevgirden süzünüz. Kevgirde kalan kabukları iyice kuruttuktan sonra, dilediğiniz zaman kullanmak için saklayınız.




ŞEKERLENMİŞ PORTAKAL KABUĞU

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc63836
Gönderme Tarihi: 03.Haz.2011
706 defa indirildi / yazdırıldı




4 büyük portakal
250 gr (1 su bardağı) toz şeker
1/2 su bardağı su
1 kahve kaşığı vanilya esansı

Portakalların kabuklarını soyup, beyaz kısımlarını temizleyerek, ince-uzun şeritler halinde kesiniz.
Portakal kabuğu şeritlerini orta boy bir tencereye koyup, üstlerini örtecek kadar su ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtunuz. Su kaynayınca ateşi kısıp, kabukları 10 dakika, yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, kabukları musluğun altında soğuk suyla çalkalayarak, kağıt peçeteyle kurulayınız. Şekeri ve 1/2 su bardağı suyu, küçük bir tencereye koyunuz. Tencereyi ağır ateşe oturtup, sürekli karıştırarak şekeri eritiniz. Ateşi biraz kısıp, şurubu kaynatınız. Şuruptan biraz alıp ılıttıktan sonra, işaret parmağıyla baş parmak arasında çekiştirdiğinizde kısa ip gibi olana kadar kaynatmaya devam ediniz.
Şurup bu kıvama gelince tencereyi ateşten alıp, pişirdiğiniz portakal kabuklarını ve vanilya esansını katarak, en az 1 saat bir kenarda bekletiniz.
Portakal kabuklarını süzüp (yada şurubuyla birlikte), ağzı sıkıca kapanan bir kavanoza boşaltarak, kullanana kadar buzdolabında saklayınız. (Şekerlenmiş portakal kabuklarını, kullanmadan önce kurulayınız.)

Not: Kek ve tatlıları süsleyebileceğiniz portakal kabuğu şekerlemesini, grupta ve buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz. Aynı yöntemle, limon kabuğu şekerlemesi de yapılabilir.




Portakal Kabuğu Şekerlemesi

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 6864
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc95793
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2014
97 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007


2 adet portakal
150 g Toz şeker

Portakalın kabuğunu, sap yerinden aşağı doğru dörde bölecek biçimde meyve bıçağıyla çiziniz.
Kabukları,mutfak bıçağıyla 5 mm’lik ince şeritler halinde dilimleyiniz.
Şekeri suyun içinde eriyene kadar, sonra şerbet kaynama noktasına gelene kadar ısıtınız.
Dilimlenmiş kabukları şerbete atınız.
Yuvarlak kesilmiş bir parça pişirme kağıdını portakal kabuklarının üzerine örtünüz ve üstüne bir tabak kapatarak şerbetin içinde kalmasını sağlayınız.
Şerbeti ağır ağır ısıtıp 10-12 dakika kaynama noktasına getiriniz.
1 saat kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız ve kabukları şerbetin içinde oda sıcaklığında 24 saat bekletiniz.
Kabukları şerbetten çıkarıp tepsi üzerine yerleştirilmiş ızgaraya alınız ve 3-5 saat kurumalarını bekleyiniz.








Portakal Kabuğu Şekerlemesi Tarifleri Şekerlemeler







(8 adet Portakal Kabuğu Şekerlemesi 236,000 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır