Patlıcan Oturtma Ogreten
2 adet bostan
patlıcanı
2 su bardağı su
1 bardak rafine yağı (kızartma için)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı yağ
2 adet küçük
domates
1 adet ince kıyılmış
soğan ortadan 2'ye ayrılmış
250 gram yağsız kıyma
Öğreten için sos:
500 gram
süt (2,5 su bardağı)
50 gram un (1,5 kahve fincanı)
2 adet
yumurta
150 gram rende gravyer (yoksa kaşar
peyniri)
1) Yarım su bardağı su ile unu küçük bir kaba karıştırarak iyice eziniz. 10 dakika dinlendiriniz. (Eğer dinlendirmezseniz sos, çiklet gibi olur, söner.)
2) Sonra kalan
sütü kaynatınız, bir çırpma teliyle karıştırarak unlu
sütü
süte yediriniz. 3 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız.
3) 2-3 dakika bekletip karıştırarak
yumurtasını ve
peynirini ilâve edip bekletiniz.
4) Patlıcanları alt ve üst kısımlarından 1'er santim kesip atınız; kabuklarını 1'er santim arayla, arada kabuk bırakarak soyunuz. Yan yatırıp 1'er parmak kalınlığında doğrayınız. Patlıcanların ortasını bir külâh gibi hafifçe oyunuz.
5) Sonra
patlıcanları tavada kızdırılmış yağa atarak, pembeleşinceye kadar kızartınız. Yağını süzerek tavadan çıkarınız.
6) 1 kaşık yağı
soğanla bir tencereye koyup orta ateşte karıştırarak 3 dakika kavurunuz.
7) Kıymayı ilâve edip hızlı ateşte 5 dakika karıştırarak kavurduktan sonra kıyılmış
domates, su ve tuzunu ilâve edip 15 dakika pişirip çukur bir kabın üzerine ince bir süzgeç koyup, kıymayı içine dökünüz.
8) Süzülen kıymaya 1 bağ kıyılmış maydanoz karıştırıp eşit şekilde
patlıcanların üstüne doldurunuz.
9) Patlıcanların üstünü örtecek şekilde Öğreten Sos'unu ilâve edip 15 dakika fırında kızartıp servis yapınız.