PATLICAN MUSAKKA ÖĞRETEN
6 adet orta boy kemer
patlıcan
1 çorba kaşığı tuz
1 çorba kaşığı yağ
2 adet ince kıyılmış
soğan
200 gram kıyma
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
2 adet orta boy
domates, ince doğranmış
1/2 su bardağı rafine yağı
Öğreten için sos:
500 gram
süt (2,5 su bardağı)
50 gram un (1,5 kahve fincanı)
2 adet
yumurta
150 gram rende gravyer (yoksa kaşar
peyniri)
1) Yarım su bardağı su ile unu küçük bir kaba karıştırarak iyice eziniz. 10 dakika dinlendiriniz. (Eğer dinlendirmezseniz sos, çiklet gibi olur, söner.)
2) Sonra kalan
sütü kaynatınız, bir çırpma teliyle karıştırarak unlu
sütü
süte yediriniz. 3 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alınız.
3) 2-3 dakika bekletip karıştırarak
yumurtasını ve
peynirini ilâve edip bekletiniz.
4) Patlıcanların iki ucunu kesip kabuklarını tamamen soyunuz. Yarım santim kalınlığında boyuna bir cetvel gibi dilimleyiniz. Sonra 1 çorba kaşığı tuz serperek 30 dakika beklemeye bırakınız.
5) Küçük bir tencereye yağı koyupkızdırınız,
soğanı ilave ederek 3 dakika kavurunuz. Kıymasını da ilâve ederek 5 dakika kavurunuz. Tı zunu, suyunu ve
domatesini ilâve ederek 20 dakika pişiriniz.
6) Patlıcanları yıkayıp bir tabağa çıkarınız ve bir tavaya rafine yağıı koyup kızdırınız. Patlıcanları 1'er dakika altüst ederek kızgın yağd kızartıp çıkarınız.
7) Küçük bir tepsinin veya güvecin veya ateşe dayanıklı cam kabın d bini yağlayıp
patlıcanların yarısını daire şeklinde iskambil kâğıdı di zer gibi kenarlarından taşırarak diziniz.
8) Ortasına kıymayı döküp eşit şekilde yayınız. Patlıcanların diğer ya rısını kenarına taşırmadan aynı şekilde dizip, taşan
patlıcanları üzerine kapatınız.
9) Ogreten sosu tamamen
patlıcanların üzerine yayarak 20 dakika fırında pişirip, kızartınız ve sonra servis yapınız.