|
|
Mısır Ekmeği |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161435
Gönderme Tarihi: 24.Kas.2021
294 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 su bardağı mısır unu
Yarım su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu (elenmiş)
Yarım su bardağı sıvı yağ
5 su bardağı sıcak su
Sıvı yağ ve su hariç tüm malzemeler yoğurma kabına alınır, tahta kaşık yardımı ile güzelce karıştırılır.
Unun ortası havuz şeklinde açılır, boşluğa sıvı yağın tamamı ve sıcak sudan 1 su bardağı kadar dökülerek kenarlardaki mısır unundan alınarak kaşıkla karıştırılır. Burada suyun el yakmayacak kadar sıcak olması gerektiğini belirtmek istiyorum.
Yavaş yavaş az miktarda sıcak sudan ilave edilip hamur kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Hamurun kurabiye hamurundan daha cıvık bir kıvamda olması gerekmektedir.
Hamurumuz kıvam almaya başlayınca biraz daha su ilave edilir ve el ile yoğurmaya başlanır. Yaklaşık 4-5 dakika kadar el ile yoğrulur.
Hamur istenilen kıvama gelince 30 cm çapındaki tepsiye pişirme kağıdı serilir, kenar kısımları dışa doğru katlanarak sıkılaştırılır. Eğer pişirme kağıdınız yoksa fırın tepsinizi güzelce yağlayabilirsiniz.
Hamur tepsiye boşaltılır ve el ile bastırılarak yayılır. Ardından bıçak ile istenilen boyutta kesilir. Daha belirgin olması için tahta kaşığın sap kısmı ile kesilen yerler şekillendirilir.
Üzerine hafif un serpilerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirilir.
Güzelce kızaran ve ilk sıcaklığı çıkan mısır ekmeğimizi uygun bir servis tabağına ters çevirerek üzerindeki pişirme kağıdını alalım. Tekrar keserek servise hazır.
|
Mısır Ekmeği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9424
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169342
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2022
157 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
3 su bardağı kavrulmuş mısır unu
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
0,5 çay bardağı yoğurt
0,5 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
Kalıp:
Dikdörtgen kalıp (22x27 cm)
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 170 °C
Turbo pişirme: 160 °C
Mısır unu ve hamur kabartma tozunu derin bir kaba alın ve kaşık ile karıştırın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, tuz ve ılık suyu ekleyin. El çırpıcısı veya çatal ile iyice karıştırıp kalıba dökün, üzerini düzeltin ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Ekmeği fırından çıkarıp 15 dakika sonra dilimleyin. Ilık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
Mısır Ekmegi |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9424
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc170247
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2023
147 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram Mısır unu
1 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Oldukça derin ve geniş bir kabın içine unlar hariç tüm malzemeleri ekleyin.
İyice karıştırın. Malzemelerin köpürmemesini sağlayın.
Ardından azar azar unu ilave edip karıştırın.
Karışım tam kek kıvamında olmalı.
Un fazla kaçarsa ekmek sert olur bu da uzun süre tüketilmesini engeller.
Kek kıvamını yakaladıktan sonra bir derin fırın tenceresine karışımı boşaltın.
Arından 200 derecelik fırına koyun.
20 dakika sonra çıkartın ekmeğiniz tüketime hazır.
|
Mısır Ekmeği |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172322
Gönderme Tarihi: 28.May.2023
144 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
75 g tereyağı, eritilmiş
375 g mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
240 ml süt, kaynar
Fırını önceden 180°C’de ısıtın. Pişirme tepsisini 25 gram tereyağı ile yağlayın.
Mısır unu ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın. Sütü ve kalan tereyağını ekleyin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Karışımı pişirme tepsisine alın. Üzerini bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin.
Hamurun üzerine bıçakla derin olmayan bir çarpı yapın.
Fırında 35 dakika pişirin. Dilimleyerek servis edin.
Not: Mısır ekmeği, Karadeniz için neredeyse hayati önemdedir. Dağlık coğrafyası ve nemli iklimi yüzünden başka tahılların yetişmediği bu bölgede en çok yetişen tahıl mısır olmuştur. Mısır ekmeği çabuk bayatladığı için günlük yemek gibi pişirilir. Mısırda glüten olmadığı için ufalanan bir yapısı vardır, bu dokusundan ötürü ekmek tavası ya da tepsisinde kuzinelerde pişirilir. Pileki taşında asma, fındık ya da kestane yaprağına sarılı olarak pişirildiği de olur. Sıcakken tek başına tereyağı ile yenmesi çok sevilir. Karadeniz’de hamsilisi de yapılır. Mısır tarımının çok yapıldığı Trakya bölgesinde de değişik mısır ekmeği türleri vardır.
|
Mısır Ekmeği |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173511
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2023
130 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. mısır unu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım su bardağı un
Kaynar su
Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz, üzerine kaynar sudan 1 su bardağı kadar ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz. Yavaş yavaş az miktarda kaynar su ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Suyu az az ekleyerek kıvam alana kadar yoğuruyoruz. Fırın tepsisini yağlıyoruz. Üzerine un serpip hamuru tepsiye alıyoruz. Üzerine hafif un serperek 190 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Kızarınca fırının derecesini düşürüp 5 dakika daha pişiriyoruz.
|
Mısır Ekmeği |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9424
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174717
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2023
100 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı buğday unu
1 paket kuru maya
1 çay bardağı süt
2 su bardağı sıcak su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Derin bir kaba mısır unu ve buğday ununu alalım ortasını havuz gibi açalım.
Ortasına ılık süt, kuru maya ve toz şekeri alıp karıştıralım bir kaç dakika aktifleşmesini bekleyelim.
Daha sonra süt zeytinyağı ve tuzu ekleyelim sıcak suyu yavaş dökerek karıştıralım.
Yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur hâline geldikten sonra üzerini örtüp bir saat mayalanmaya bırakalım.
Yuvarlak ya da kare borcama yağlı kağıt serelim. Harcı döküp elimizi hafif ıslayarak hamurun üzerini düzeltelim.
Derine inmeden kesikler atalım. Hafifçe üzerine mısır unu serpip 180°fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim.
|
Mısır Ekmeği |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9424
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174985
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2023
51 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
Mastermaid’in geniş haznesine mısır unu, buğday unu, kabartma tozu, şeker, ılık su, sıvı yağ ve su ekleyerek çırpmaya başlayın.
Hamurun kıvamının kek hamurundan koyu, kurabiye hamurundan da sıvı olması gerekir. Ardından pişirme kabına aktararak pişmeye bırakabilirsiniz.
|
|
