Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
116,313 Yemek Tarifine 4,713,523,334 defa bakıldı



milföy ceviz limon önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2  Sonraki »
Armutlu Tart


Malzeme:
4 adet armut
6 parça milföy hamuru
3/4 su bardağı esmer şeker
30 gram Teremyağ
1 çorba kaşığı Haşhaş tohumu

Fırına girebilen sapsız 26-28 cm çapında bir tavanın tabanın ölçüsüne göre milföy hamurlarını kesip birleştirin. Armutları ikiye bölün. Çekirdeklerini ve sap kısımlarını temizleyip kabuklarını soyun. Kararmaması için temizleme ve soyma işlemi bitene kadar limonlu su dolu bir kapta bekletin. Bir tencerede tereyağı, esmer şeker ve haşhaşı birkaç dakika karamelize edin. Armut parçalarının 7 tanesini oyuk tarafları yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Ortada kalan boşluğa son armut parçasını yuvarlak keserek yerleştirin. Armutların arasına ceviz içlerini serpin. 4-5 dakika kadar kısık ateşte pişirip birkaç dakika soğumaya bırakın. Milföyden kesip hazırladığınız hamuru armutların üzerine yerleştirin ve birkaç yerinden bıçakla delin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine servis kabını kapatıp 1-2 dakika bekleyin. Tartı ters çevirerek servis kabına aktarın ve ılınmaya bırakın. Haşhaş tohumu serpin. Dilimleyip vanilyalı dondurma ile servis yapın.

AY ÇÖREĞİ


3 su bardağı un
2/5 paket margarin (100 gr.)
2- 3 çorba kaşığı Pudra şeker
1 kahve fincanı süt
1 tatlı kaşığı yaş maya
2 yumurta (1 tanesi hamura 1 yumurta sarısı üzerine)
Limon kabuğu rendesi
İÇİNİN MALZEMESİ:
1 su bardağı ceviz veya fındık içi
Yarım su bardağı toz şeker, yarım kahve fincanı süt
1 kahve kaşığı yenibahar, 1 kahve kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı dövülmüş krik krak veya bayat ekmek içi
2 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm

1- Un elenir. Ortasına sütle ezilmiş maya, pudra şekeri, yağ, yumurta, limon kabuğu rendesi konup yoğrulur. Üzeri örtülüp mayalandırılır. (Hamur iki misli kabarmalıdır.)
2- İÇİN HAZIRLANMASI: Sütün içine, çekilmiş ceviz, krik krak, tarçın, yenibahar, üzüm konup karıştırılır. En son olarak toz şeker ilave edilir (sulanmaması için).
3- Mayalanan hamur 1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara bölünür. El ile 9- 10 cm. çapında açılır. Hazırlanan iç konup sarılır ve ay şekli verilir.
4- Yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Orta hararetli fırında pişirilir.


ML® Milföyden Ayçöreği için tıklayın

ML® Ispanaklı Ayçöreği (görsel)

AYVALI STRUDEL


12 Kişilik Malzemeler
1 Su Bardağı Ayva Marmelatı
1 Yemek Kaşığı İzmir Üzümü
1 Yemek Kaşığı Ceviz
1 Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri (üzeri için)
MiIföy Hamuru Malzemesi:
1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Yumurta
1/2 Limon Suyu
1 Su Bardağı Ilık Su
10 Çay Bardağı Un
250 gr Margarin
Tuz
YAPILIŞI

Milföy hamurunu hazırlamak için; margarin dışındaki tüm malzemeyi bir kapta karıştırıp yoğurun. Hamuru merdane ile açın. Margarinin üçte birini üzerine sürüp bohça gibi katlayın. Hamuru nemli bir beze sarıp naylon poşet içinde buzlukta 30 dakika bekletin. Hamuru tekrar açıp kalan margarinin yarısını üzerine sürün ve tekrar bohça şeklinde katlayın. Buzdolabında 30 dakika daha bekletip tekrar açın. Kalan margarini sürüp tekrar katlayın ve 30 dakika daha buzdolabında bekletin.
Bir kapta ayva marmelatı, ceviz ve üzümü karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.
Milföy hamurunun yarısını merdaneyle açın. Hazırladığınız iç malzemesini hamurun üzerine sürüp rulo şeklinde sarın. Hamuru yağlanmış bir tepsiye alın ve üzerine yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis yapın.
Not: Kalan milföy hamurunu buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dilerseniz hazır milföy hamuru da kullanabilirsiniz.

Bademli samsa tatlısı


1 paket 500 gram'lık milföy hamuru
1 su bardağı ince öğütülmüş badem
1 kahve fincanı hindistancevizi
1 adet yumurta
1 kahve fincanı tozşeker
Şerbeti için:
4 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su
Yarım limon

Milföy hamurlarını tezgahın üzerine koyun ve yumuşamasını bekleyin. Bir kabın içerisine yumurta akını, hindistancevizini, öğütülmüş bademi ve tozşekeri koyup karıştırın. Macun kıvamına getirin. Yumuşamış olan hamurların bir kenarına hazırladığınız harçtan bir taüı kaşığı kadar eşit şekilde sürün ve hamuru bir kere katlayın. Birleştiği yere firça ile çok az yumurta sarısı sürün ve uzunlamasına 3 parçaya kesin. Diğer hamurlara da aynı işlemi uygulayın. Bitince hamurları iki parmak genişliğinde kesip, derin bir tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Orta ısüı fırında pişirin. Tatlınızın şerbetini önceden kaynaüp soğutun ve pişen tatlı sıcakken, soğuk şerbeti üzerine gezdirin.


ML® Kolay Samsa için tıklayın

ML® Samsa için tıklayın



Balbaba (görsel)


Bu tarif; Türkçe altyazılıdır


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde şerbetli tatlı tarifi paylaşacağız
adı; "Balbaba"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 paket kabartma tozu
yarım çay kaşığı tuz
ve yeteri kadar un
yarım paket kahveltılık tereyağı (125 gram)
içi için; 1 su bardağı dövülmüş ceviz
şerbet için; 2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
ve 1 çorba kaşığı limon suyu
balbaba tatlısının yapımını şerbeti hazırlayarak başlayalım
şekeri ve suyu bir tencereye bırakıyoruz
kaynamaya ve kıvam almaya başlayınca limon ilave edeceğiz
5 dakika sonra ateşten alacağız
şerbet kaynarken biz de hamurumuzu hazırlayalım
öncelikle her zaman olduğu gibi yumurtaları kıralım
üzerine biraz tuz ilave edelim
ve dağılana kadar karıştırdıktan sonra...
yoğurdu ve sıvıyağı bırakalım
pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştıralım
üzüm sirkemizi de ilave ediyoruz
sirke, limon hamura gevreklik katar
unu ekledikten sonra üzerine kabartma tozunu da ilave ediyoruz
ve çok sert olmayan bir kıvam alana kadar yoğuracağız
artık kaşığı çıkartalım ve elimizle yoğuralım
toparlanmaya başladı
gördüğünüz gibi hamurumuz çok sert olmayacak
uygun kıvama geldi
un ilave ettikten sonra 5 dakika daha yoğurduk
şimdi üzerini kapatıyoruz ve en az yarım saat dinlendiriyoruz
şerbet kaynadı, hamur dinlendi
şimdi artık hamuru şekillendirelim
biliyorsunuz açılması gereken hamurların dinlenmesi gerekir
dinlendikten sonra da bir kaç tur yoğurmakta fayda var
şimdi iki parçaya ayırıyoruz
hamurları beze yeptık, birini kaldırdık
şimdi unlu zeminde önce parmak uçlarıyla...
sonra merdaneyle...
alıştığımız yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açacağız
artık oklavaya geçebiliriz
dediğimiz gibi en son oklavaya sararak açıyoruz
evet bu kadar açmak kâfi
şimdi üzerine biraz erittiğimiz tereyağından sürüyoruz
şimdi bunu katlayacağız
biraz daha yağ sürelim
ve bu şekilde bir kat daha yapıp gene yağlıyoruz
en son bu biçimi alıyor
ve tıpkı milföy hamuru yapar gibi, bunu buzlukta 10 dakika bekletiyoruz
hamurlarımız baya sertleşti
şimdi bunu açalım
gene un yardımıyla
artık biraz daha inceltmek için oklavaya geçtik
dikdörtgen şeklini muhafaza ederek hamuru açtık
şimdi üzerine biraz daha tereyağı sürüyoruz
ve cevizin yarısını yüzeyine serpiyoruz
şöyle biraz üstüne bastıralım ki cevizler hamura yapışsın
katlayacağız
biraz daha yağ sürersek iyi olur
farkındaysanız aynı şekli verdik
şimdi son kez açacağız
bu sefer kalın açacağız ve kare kare keseceğiz
1 santim kalınlığında açtık
şimdi ruletle ya da bıçakla kare şeklinde keseceğiz
artık bu lezzet karelerini yağladığımız fırın tepsisine...
çok az aralık bırakarak yerleştiriyoruz
diğer hamuru da aynı şekilde yapacağız
ve tepsimize yerleştireceğiz
şimdi artık üzerine kalan yağdan da sürüyoruz
bu arada fırınımızı 190 derece ısıda 10 dakika önceden yaktık
sıcak olması önemli
artık tatlımızı fırına vereceğiz ve kızarana kadar pişecek
balbaba fırında çıktı
artık balıyla, yani şerbetiyle buluşturma zamanı
biliyorsunuz şerbetimiz soğuk
ve biraz da yoğun
şimdi karelerimizin üzerine gezdiriyoruz
yaklaşık 1,5-20 saatte bu şerbeti çekecek
ve muhteşem lezzette bir tatlı olacak
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
yapımı çok da zor olmayan bir şerbetli tatlı tarifi paylaştık
"Balbaba"
en kısa sürede denemenizi...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum
hoşçakalın...

BAYRAM GÜLÜ (milföy)


Ayşe Tüter

500 gr. milföy hamuru
1 su bardağı incir ve portakal şekerlemesi
1 kahve fincanı kıyılmış badem
1 kahve fincanı hindistancevizi
1 yumurta sarısı
ŞURUBU:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 limon suyu

Şekerle suyu 10 dk. ateşte kaynatın. Limon suyu koyup 1-2 taşım daha kaynaüp ateşi söndürün ve soğutun. Milföy hamurunu açın 6 cm. büyüklüğünde kareler kesin. İncir ve portakal şekerlemelerini küçük küçük doğrayıp bademle hindistancevizinin yarısını koyup karıştırın. Milföy hamurunu 6 cm. kareler halinde kesip tekrar ortadan çapraz bölün. Üçgen şeklindeki hamurlara iç koyup gül şekli verilin. Yumurta sarısı sürüp sıcak fırında kızarana kadar pişirin. Soğuk şerbet dökün, hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.

Cevizli Ayçöreği


1 tatlı kaşığı yaş maya
2 çorba kaşığı su
1 su bardağı un
1 kahve fincanı pudraşekeri
2 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta
1 tutam tuz
yarım limon kabuğu rendesi
İçi için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 su bardağı pudraşekeri
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzerine:
1 adet yumurtanın sarısı

Mayayı 2 çorba kaşığı ılık suda eritin. 1 su bardağı unu geniş bir kaba alın. Üzerine, erittiğiniz mayayı ekleyin. 1 kahve fincanı pudraşekeri, 2 çorba kaşığı margarin, 1 adet yumurta, 1 tutam tuz ve yarım limon kabuğu rendesini ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örterek, yaklaşık 2 saat bekletin. Çöreğin iç malzemesi için 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 su bardağı pudraşekeri, 1 çorba kaşığı un, 1 adet yumurtanın akı ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın. Dinlendirilmiş hamuru 3 mm kalınlığında açın. İstediğiniz büyüklükte yuvarlaklar kesin. Hazırladığınız içten bir miktar koyun. Yuvarlayarak sarın. Sardığınız hamura ay şekli verin. Üzerine bir firça yardımıyla yumurta sarısı sürün. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.


ML® Milföyden Ayçöreği için tıklayın

ML® Ispanaklı Ayçöreği (görsel)

CEVİZLİ ELMALI TART


4 adet elma
150 gr ceviz içi
100 gr un şeker
3 çorba kaşığı kayısı marmeladı
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1/2 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çorba kaşığı iç yeşil fıstık
1 kahve kaşığı tarçın

Milföy hamuru hazırlandıktan ya da hazır alındıktan sonra 5 milimetre kadar incelikte ve 25 santim çapında kalıpta kesilir. Kalıp yoksa 2 cm derinlikte saç ya da teneke de bu işi görür. (Elle kesilirken dikkat etmek gerekmektedir.) Sonra üzerine marmelât konarak, dağıtılır.
Öbür yandan, elmalar yıkanarak kabukları soyulur ve 4 eşit parçaya bölünür. İç tarafındaki çekirdek yatağı soyularak çıkarılır. Oldukça ince dilimlere bölünür. Toz şeker, vanilya ve tarçın atılarak karıştırılır. Marmelâtın üzerine yerleştirilir.
Ayrıca un şekeri, çekilmiş cevizy limon kabuğu rendesi, vanilya ve 2 yumurta kırılarak bir kaba konur ve koyu olacak şekilde karıştırılır. Sonra, elmanın üstüne dökülür, kapatılır. Kalıbın dışına taşmış olan hamur cevizin üzerine çevrilir. Yine o hamurdan 1 santim kadar eninde bantlar kesilerek cevizin üzerine kafes gibi yerleştirilir ve kalıp bir tepsiye yerleştirilir.
önce altı kızartılır, sonra orta ısılı fırında bir saatten az tutulur. Fırından çıkınca üzerine un şekeri serpilir. Yeşil fıstıklar da kafesin boş gözlerine yerleştirilir. Kalıptan çıkarılarak tabağa yerleştirilir.

Cevizli Kolay Sarma


Malzeme
- 10 adet milföy hamuru
- 2 yemek kaşığı Sana yağı
- 3 adet yumurta
- 250 g ince çekilmiş ceviz
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Şerbeti:
- 3 su bardağı şeker
- 4 su bardağı Su
- ½ adet limonun suyu

Hazırlanışı
1. Şerbeti için, küçük bir tencereye şekeri, suyu, limon suyunu koyup, orta ateşte şerbet kıvamına gelene kadar pişirin.
2. Yumurtaların beyaz ve sarılarını ayırın.
3. Harcı için küçük bir tavada Sana yağını kızdırıp, içine iri çekilmiş cevizi ilave edip, kavurun. Sana yağı ile kavurduğunuz cevizleri yayvan bir tabağa alıp, içine şekeri, tarçını ve yumurta beyazlarını ilave edip, bir çatal yardımı ile karıştırın.
4. Milföyleri buzluktan çıkarıp, tezgâh üzerinde 5 dak. bekletin.
5. Cevizli harcı milföy hamurunun kenarına koyup, rulo yapın. Rulo hamurdan harcın dışarı dökülmemesi için uçlarını iyice kapatın. Ruloyu avcunuzun içine koyup, diğer ucunu da aşağıya doğru bastırarak yuvarlak hale getirin.
6. Cevizli milföy hamurlarını Sıvı Sana ile yağladığınız tepsiye dizin.
7. Üzerlerine bir fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
8. Önceden 200 derecede ısıtttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirip, servis tabağına alın. En son olarak cevizli samsaların üzerine soğumuş şerbetten döküp, çektirin.
9. Servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında tutup, iyice soğutun.
10. Arzuya göre krem şanti, kaymak veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Çikolata Soslu Milföy Pastası


Sahrap Soysal

8 yaprak milföy hamuru
1 adet yumurta sarısı
Muhallebisi için:
1 litre süt
1 adet limonun kabuğunun rendesi
1 paket vanilya
3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
2 tepeleme yemek kaşığı un
1.5 su bardağı toz şeker
25-30 gr tereyağı
Üzeri için:
1 paket hazır çikolata sosu

Milföy hamurlarını buzluktan çıkarın. Yumuşamaya başlayınca merdaneyle gelişi güzel inceltip açın.
İki adet fırın tepsisine milföyleri sıralayın. Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün. 180 dereceye ayarlanmış fırında en az 20-25 dakika pişirin. Üzerleri iyice sararıp çıtır çıtır oluncaya kadar pişirin. Çıkarıp soğumalarını bekleyin.
Diğer taraftan, un, vanilya, rendelenmiş limon kabuğu, mısır nişastası ve tozşekeri bir tencereye koyup karıştırın. Üzerine yavaş yavaş sütü ekleyerek çırpma teli yardımıyla iyice çırpın.
Son olarak, tereyağını da ilave edin. Kısık ateşte, karıştırarak muhallebiyi kaynatın. Kaynadıktan 3-4 dakika sonra da ocaktan alıp soğuması için bir kenarda bekletin.
Soğuyan milföylerin yarısını küçük küçük parçalayarak dikdörtgen ya da yuvarlak bir cam kaba serin. Üzerine hafif ılık hale gelmiş olan muhallebinin yarısını gezdirin. Kalan milföyleri de parçalayarak muhallebinin üzerine dağıttıktan sonra üzerine kalan muhallebiyi gezdirin.
Son olarak, çikolata sosunu pişirip üzerine gezdirin. Buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Çıkarıp kaşıkla servise sunun.

Not: İsterseniz üzerine taze ceviz ya da file badem serpiştirebilirsiniz.

Elmalı Milföy Pasta (Fransa)


MALZEMELER
250 gr Milföy Hamuru
1 Çorba Kasigi Limon Suyu
60 gr Bademezmesi, Seker
5 Çorba Kasigi Kiyilmis Ceviz Içi
4 Elma
1/2 Su Bardagi Süt Kremasi
50 gr Bal
3 Yumurta Sarisi
2 Çorba Kasigi Kayisi Reçeli

YAPILIŞI
Dondurulmus milföy hamuru kullaniyorsaniz açilmasini bekleyin. Firini 200 dereceye ayarlayip önceden isitin. Firin tepsisini hafifçe yaglayin. Elmalarin çekirdeklerini çikarip dilimleyin. Üzerine limon suyu gezdirin.
Bademezmesi ve ceviz içini karistirip yogurun. Milföy hamurlarini üstüste yerlestirip 3 mm inceliginde açin. Hamurdan 14 cm çapinda yuvarlak 4 parça çikarin. Hamurlari firin tepsisine yerlestirip üzerlerine bademezmeli karisimdan sürün. Elma dilimlerini bademezmesinin üzerine yerlestirip tarçin ve seker serpin. Firinda 15 dakika kadar pisirin. Bir kasede süt kremasi, bal, yumurta sarisi, tarçinı benmari usulü karistirin. Kaseyi soguk su ile dolu bir baska kaba alip soguyuncaya kadar karistirmaya devam edin.
Elmali pastalarin üzerine kayisi reçeli sürün. Elmali pastalari tarçinli krema esliginde servis yapin.


ML® Milföy Pastası için tıklayın


Gözleme Tatlısı


1,5 su bardağı un (225 gr)
1/2 su bardağı su (125 ml)
1 yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı robotta çekilmiş ceviz (150 gr)
Şerbet İçin
2,5 su bardağı su (625 ml)
1,5 su bardağı şeker (375 gr)
1 çorba kaşığı limon suyu
Kızartma yağı

Unu eleyin. Ortasına bir havuz açıp, yumurta sarısı ve sıvı yağ ilave edin. Havuzun üzerini tekrar unla kapatın.
El mikserinizin yoğurucu ekiyle, devamlı karıştırarak, ununuza; azar azar, 1/2 bardak su ilave edip, hamurunuzu hazırlayın. Hamurun üzerini kağıt havluyla örtüp, 1 saat dinlendirin.
Dinlenmiş hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, merdaneyle, kahve fincanı tabağı büyüklüğünde yufkalar açın.
Şurup malzemelerini, küçük bir tencerede, 10 dk kadar kaynatın ve ateşten alıp, soğumaya bırakın.
Hazırlamış olduğunuz yufkaları; kızgın yağda, her iki yüzleri de pembeleşinceye kadar, kızartın ve delikli süzgeçle yağdan alıp, hemen soğutmuş olduğunuz şurubun içine atın. Bu işlemi, bütün yufkalar için tekrar edin. Yufkalar, şurubu bir miktar çekince; servis tabağına alın.
Tatlınızı, üzerine kıyılmış cevizi serperek (eğer şurubunuzdan artarsa, servis tabağındaki tatlıların üzerine gezdirip) servis yapın.


ML® Milföy Gözlemesi için tıklayın

Gül Sulu Bülbül Yuvası


Ayşe Tüter

6 adet milföy hamuru
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı şeker
1 kahve fincanı gül suyu
ŞERBETİ:
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi

Milföy hamurunu ortadan ikiye bölüp bir parçasına ceviz, şeker, tarçın koyun ve karıştırın. Hamurların üzerine koyup gül şeklinde sarın ve tepsiye dizin. Önceden ısıülmış 200 derecelik kızgın fırında pişirin. Üzerine soğuk şerbet dökün. Ortalarına bir çorba kaşığı gül suyu koyup süsledikten sonra servis yapın.

Not: Şerbet malzemesini 15 dk. kaynattıktan sonra soğutun.

Güllü Dolama


8 adet kare milföy hamuru
1 su bardağı ceviz
1 çorba kaşığı şeker
Şerbet için:
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
4 çorba kaşığı gül suyu

Şeker, su ve limon kaynatılır. Dövülmüş ceviz ve şeker karıştırılır. Çözülmüş milföyler ortadan ikiye kesilir. Kenarına iç konur, önce rulo yapılır sonra kendi etrafında döndürülür. Yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Soğuyan şerbete gül suyu eklenir. Sıcak tatlılıarın üzerine şerbet gezdirilir.

HURMALI TURTA


MALZEMELER 4 Kişilik
100 gr hurma
250 gr dondurulmuş tart (yada milföy) hamuru
1 çorbakaşığı mısır nişastası
50 gram şekerkamışı
3 yumurta
1 /4 litre süt
1 limon
100 gr ceviz
1 adet muz

HAZIRLANIŞI
Oda sıcaklığında ılınmış tart hamurunu yayın. Çapı 22-24 cm olan bir kalıba yerkeştirin. Dibine bir çatalla delikler açtıktan sonra folyo serin. Üstüne fırında kabarmaması için biraz kuru fasulye koyun. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 20 dakika kadar pişirin.
Şekeri mısır nişastasıyla karıştırıp 3 yumurta sarısını ve 1 yumurta akını ilave edip çırpmaya devam edin. Sütü katın, karıştırıp kısık ateşte on dakika pişirin.
Muzu soyup bir kaba koyun. Limon suyunu katıp krema kıvamına gelinceye kadar bir çatalla ezin. Cevizleri ve çekirdeklerini ayıkladığınız hurmaları iri iri içine doğrayın. Ezilmiş muz ile kuru meyveyi kremaya karıştırın, karişımı hamurun üzerine yayın.
Kalan yumurtaların akını kar haline gelinceye kadar çırpın ve bunu turtanın yüzeyine bir spatülayla düzgünce sürün. Tatlıyı fırına verip tart hamuru altın sarısı bir renk alıncaya kadar bırakın. Soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz.


ML® Hurmalı Muska için tıklayın

Karamel Soslu Elmalı Tart


Ayşe Tüter

4 adet küçük boy elma (soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı esmer şeker
Yarım tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı ceviz
1 çay bardağı elma suyu
2 tatlı kaşığı limon suyu
8 adet milföy hamuru
1 adet yumurta (hafif çırpılmış)

Tereyağı, şeker ve tarçını karıştırıp, elmaları ilave edin. Ara ara karıştırarak şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Elmalı karışımı bir kaba süzüp, karamelize olmuş sosu ayırın. Ceviz, elma sosu ve limon suyunu pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar robottan geçirin. Milföy hamurlarını unlu bir yüzeyde 11 cm. çapında yuvarlaklar kesecek şekilde açın ve 8 adet yuvarlak kesin. Yağlanmış fırın kağıdı yayılmış tepsiye 4 adet hamur yerleştirin ve üzerlerine yumurta sürün. Kalan 4 hamurun ortasından 9 cm çapında hamurlar çıkartın. Halka şeklinde kalan dış kısmı, tepsideki büyük yuvarlakların üzerine yerleştirin. Hazırladığınız hamurların ortasına cevizli karışımı paylaştırıp, üzerlerine elmaları dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri açık olarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Elmaları pişirirken ayırdığınız karamelize sosu ısıtıp, tartların yanında servis yapın.


Kare Basma


12 adet milföy hamuru
1 su bardağı ceviz
2 çorba kaşığı tereyağı
Şerbet için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon

Şerbet kaynatılır, soğumaya bırakılır. Milföy hamuru unlu zeminde merdaneyle açılır. Yüzeyine ince çekilmiş ceviz serpilir. İkinci açılan milföy üzerine konur, parmak uçlarıyla bastırılır. Diğer malzemeler de aynı şekilde hazırlanır. Cevizli milföyler kare kare kesilir, yağlanmış tepsiye dizilir. 190 derece, önceden ısıtılmış fırına atılır. 10 dakika sonra çıkarılır, erimiş tereyğı gezdirilir. Tekrar fırına konur, kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca şerbet gezdirilir.

Karışık Meyvalı Jaluzi Pasta


4 yaprak Milföy hamuru
1 çorba kaşığı süt
1 çorba kaşığı pudra şeker
İçi için:
2 adet elma
2 adet muz
1 adet portakal
½ adet limon
15 adet üzüm tanesi
1 çorba kaşığı ceviz
1 çorba kaşığı kahverengi şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı süt

Elma ve muzu :soyduktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayınız, üzümleri ikiye bölünüz. Elma, muz ve üzümü bir kâseye koyup kararmamaları için üzerlerine limon suyu sıkınız.
Limon ve portakalın kabuğu rendelendikten sonra suyunu sıkınız. Renelenmiş kabuk ve suyu kâsedeki meyve karışımına ekleyiniz.
Ceviz ve şekeri meyvelere ekleyip iyice karıştırınız. Tereyağını eritip karışıma ekleyiniz.
İki yaprak milföyü kenarları üst üste gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştiriniz. Üzerine kenardan bir parmak içeride olacak şekilde meyveli içi yayınız.
Kalan hamurların üzerini suyla hafifçe nemlendiriniz. Ortadan uzunlamasına ikiye katlayınız. Açık kenarlardan 1 parmak pay bırakarak, kapalı kenarlara doğru bir parmak genişliğinde kesikler yapınız. (Kestiğiniz hamur açılınca jalûzi şeklini alacaktır.)
Jalûzi şeklindeki hamuru meyveli hamurun üzerine kapatınız.
Kenarlardan bastırarak yapıştırınız.
Üzerine fırçayla süt sürünüz ve pudra şekerin yarısını serpiniz. Karışık meyveli jalûzi pastayı 220 °C fırında üzeri kızarana kadar 15 20 dk. pişiriniz.
Pasta soğuduktan sonra üzerine kalan pudra şekerini serpiniz, dilimleyerek servis yapınız.

Kıymalı Pizza (Meksika)


4 kişilik malzeme
600 g derin dondurulmuş milföy hamuru,
200 g derin dondurulmuş ıspanak,
2 havuç,
600 g sığır kıyması,
4 çorba kaşığı sıvı yağ,
300 g rendelenmiş domates,
tuz,
karabiber,
2-3 çorba kaşığı kuru üzüm,
1 tutam kimyon,
beyaz biber,
toz hindistancevizi,
200 g taze peynir

1. Milföy hamurunu ve ıspanağı çözülmeye bırakın. Havuçları ayıklayarak kibrit şeklinde doğrayın. Fırını 225 derecede ısıtın.
2. Kıymayı 2 çorba kaşığı sıvı yağ içinde kavurun. Havuçları kalan yağda 5 dakika sote edin. Kıymayı ve domatesleri karıştırın, baharatı ekleyin.
3. Hamuru açın, 2 büyük yuvarlak tepsiyi soğuk sudan geçirin, hamuru döşeyin, kenarlarını yukarıya çekin.
4. Kıymalı karışımı hamurun üstüne koyun. Pizzaları 20 dakika pişirin.
5. Ispanak yapraklarına tuz, karabiber, toz hindistancevizi ve limon suyu serpin. Pizzalar 10 dakika piştikten sonra yaprakları ve peyniri üstüne koyun. Peynir eriyene kadar pişirmeye devam edin.

KOLAY GÜRÜN BAKLAVASI


5 kişilik
1 paket milföy hamuru (5'li paket)
1 kase iri dövülmüş fındık veya ceviz
1 adet yumurtanın sarısı (akı ve sarısı ayrılır)
2 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti için:
İki buçuk su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
Yarım adet limon

Milföy hamurunu merdane ile incelterek (milföyü aynı yönde açıp) dikdörtgen olmasını sağlayın. Fındıkları, 1 tatlı kaşığı tarçın, iki çorba kaşığı tozşeker ve yumurta akı ile karıştırın. Açtığınız milföy hamurunun arasına fındıklı harcı koyup, rulo yaparak sarın. Milföy hamurunu 3 parçaya kesin. Diğer milföy hamurlarını da aynı şekilde hazırlayıp, fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180-200 derece fırında altları ve üstleri nar gibi kızarana dek pişirin. İki buçuk su bardağı tozşekeri, limon ve 2 su bardağı su ile birlikte kaynatın. Şerbet koyulaşmaya başladığında ateşten alın. Ilık şerbeti fırından çıkan tatlı hamurlarının üzerine gezdirin. Şerbetini emince servis tabağına alıp, üzerini çekilmiş fındıkla süsleyin.

Kolay Havuç Dilimi (görsel)


Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde baklava, şöbiyet kadar lezzetli
çok iyi tanımadığımız başka bir şerbetli tatlı tarifi paylaşacağız
"Havuç Dilimi"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
14 adet kare milföy hamuru
yarım paket eritilmiş tereyağı (yaklaşık 2 kaşık)
içi için; 1 su bardağı ince dövülmüş ceviz
1 çay bardağı toz şeker
şerbet için; 3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
ve 1 dilim limon
evet malzeme listesinden de anlaşılacağı gibi...
biz bugün kolay havuç dilimi tarifi paylaşacağız
öncelikle tarifimizi şerbeti hazırlayarak yapmaya başlayalım
suyu...
şekeri...
bir tencereye bırakıyoruz
önceden 1 dilim limonu, şöyle biraz sıktıralım
ilave ediyoruz
ve orta ateşte kıvam alana kadar kaynatıyoruz
şerbet kaynamaya başladı
şimdi kısıyoruz
koyulaşana kadar kaynatmaya devam ediyoruz
şerbet kaynarken biz de havuç diliminin yapımına devam edelim
tereyağından bir miktarla kabımızı yağlıyoruz
bu büyüklükte bir kap tercih ettik
ve bir kenara bırakıyoruz
ilk 7 kat milföy hamurunun aralarına un serperek...
üst-üste koyuyoruz
ve yedinci kare milföyümüzü koyuyoruz
bir merdane yardımıyla genişletiyoruz
siz de farketmişsinizdir, büyüklüğünün kabının çapında...
olmasına dikkat edeceğiz
bir hayli büyüttük
şimdi ölçelim
evet kabımız kadar olmuş
kabımızı ölçü alarak keselim
ve yerleştirelim, biraz bastıralım
bu parçaları da üzerine serperek yerleştirelim
iyice bastıralım
üzerine biraz daha tereyağı serpelim
cevizimiz var demiştik
ve şekerimiz...
şöyle bir karıştıralım
ve bırakalım
fıstıktan da yapabiliriz, elimizde ne varsa
bol miktarda kullanmamız önemli
evet şimdi kısa süreliğine bir kenara bırakalım
üst katmana geçelim
gene 7 adet milföy hamurunu
üst-üste koyarak açalım
son katı da koyuyoruz
gene aynı şekilde açıyoruz
şimdi gene yuvarlak keseceğiz
ama ilk kattan biraz daha büyük keseceğiz
şöyle 1 santim kadar
şimdi bu parçaları da gene üzerine bırakıyoruz
şöyle gene biraz tereyağı serpelim
hazırladığımız üst katı yerleştiriyoruz
kenarlarına bastırıyoruz
şimdi "havuç dilimine" ismini veren
şekilde bıçakla kesiyoruz
önce bir artı yapacağız...
sonra artının ortalarından gene bir artı yapacağız
tepsiye yapacaksak önce ortasını bardakla da kesebiliriz
o zaman daha fazla milföy kullanarak hazırlamamız gerekebilir
son olarak, üzerine kalan tereyağını gezdiriyoruz
ve her yere dağılması için sürüyoruz
artık tatlımızı önceden ısıttığımız 200 derece fırına verebiliriz
kızarana kadar pişiriyoruz
artık şerbeti kapatabiliriz ve soğumaya bırakabiliriz
havuç dilimini fırından çıkardık
şöyle bir 2-3 dakika soğumasını bekledik
şimdi şerbetin içinden limon dilimini alıyoruz
ve olduğu gibi döküyoruz
tatlı şerbetini çekmedi, ama biz servisini göstermek istiyoruz
bu şekilde
biraz da üzerine şerbet gezdirelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
yapımı oldukça kolay, lezzetli bir tatlı tarifi paylaştık
"Havuç Dilimi"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın diyorum gene
şimdiden Afiyet Olsun!

KOLAY MİLFÖY HAMURU


2 su bardağı su
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
1 paket margarin
1 yumurta (üstü için)
tuz
aldığı kadar un

1- Genişçe bir kaba su, zeytinyağı, sirke, tuz koyup karıştırınız.
2- Bu karışıma unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
3- Hamuru 10-15 dakika dinlendiriniz.
4- Hamuru 1 cm. kalınlıkta dikdörtgen şeklinde açınız.
5- Yağı 3 eşit parçaya ayırınız.
6- Birinci 1/3 den ceviz kadar parçalar alıp hamurun yüzeyine sürünüz.
7- Hamuru yukardan aşağı 3'e sağdan sola 3'e katlayınız. Katlarken de birinci 1/3'den ayırdığınız yağdan sürünüz en üste sürmeyiniz.
8- Hamurun üzerine nemli bez örtüp buzdolabında 15-20 dakika bekletiniz.
9- Bekleyen hamuru dolaptan alıp tekrar dikdörtgen şeklinde açıp ikinci 1/3 yağı aynı şekilde sürüp hamuru katlayınız.
10- Tekrar dolaba koyup 15-20 dakika bekletiniz.
11- Tekrar dolaptan alıp son parça yağı yine aynı şekilde sürüp katlayınız.
12- Yine 15-20 dakika dinlendirip dolaptan alıp istediğiniz şekilde açıp çeşitli börek içleri koyup istediğiniz börekleri yapınız.

Kolay Milföy Tatlısı


Kullanılacak Malzemeler
2 çorba kaşığı limon suyu
2 su bardağı şeker
Sade pasta kremi( hazır)
1 bardak erimiş margarin (veya tereyağ)
500 gr yufka
1 su bardağı hindistancevizi

Hazırlanma Şekli
2 su bardağı şekere 1,5 su koyarak şurup hazırlayın. İneceğine yakın limon suyunu dökün. Bir kenara koyun soğusun. Pasta kremini hazırlayın. Cam fırın tepsisini yağlayın kenarlardan sarkacak şekilde yufkayı tepsiye yayın. Diğer yufkaları tepsinin boyunda kesin. Tepsiye bir yufka üzerine erimiş yağ gezdirin onun üstüne krema koyup tepsinin her yerine yayın. Elinizdeki yufka krema bitene kadar işlem devam edin. En üste de yağ sürüp yanda fazla olan yufkaların üstüne kapatın. Hamuru boyuna üç parçaya bölün.(İçinin iyi pişmesi hamurun kabarmaması için) Tepsiyi önceden ısıtılan fırına koyun. Her yeri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkınca soğuk şurubu üstüne dökün. Üstüne kapak kapatın. Şurubu iyice emmesini bekleyin. Üstüne hindistancevizi ve pudra şekeri dökün. İstenilen büyüklükte karelere kesin servise hazır hale getirin.

Kolay Samsa


Mütevazı Lezzetler® ikramlar kitabımın 334. sayfasından alınmıştır.

8 Adet hazır milföy hamuru
1 Su bardağı çekilmiş badem
1 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı toz şeker
Şerbeti İçin;
1,5 Su bardağı toz şeker
1,5 Su bardağı su
1 Çorba kaşığı limon suyu

# Milföy hamuru biraz un yardımıyla 2 mm. kalınlığında, oklava ile açılır.
# Yumurtanın akı, 2 çorba kaşığı toz şeker ve badem iyice karıştırılarak tatlının içi hazırlanır.
# Açılan milföy hamuruna bu hazırlanan içten konur, rulo şeklinde katlanır.
# Bütün milföy hamurları bu şekilde hazırlandıktan sonra üzeri kapalı olarak 45 dakika bekletilir.
# Dinlenen samsa ruloları 2 parmak kalınlığında kesilir, tepsiye aralıklı dizilir.
# Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür.
# 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
# Şeker ve su kaynatılır, biraz kıvam alınca limon suyu konur, 2 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır.
# Fırından çıkan sıcak tatlıya sıcak şerbet gezdirilir.
# 2 saat sonra servis yapılır.

Not: Samsa tatlısı ceviz içinden de hazırlanabilir.


ML® Kolay Samsa için tıklayın
ML® Kolay Samsa Videosu

ML® Samsa için tıklayın



Kolay Samsa (görsel)


24.3.2007 tarihinde televizyonda yayınlanan Kolay Samsa tarifim.
Mütevazı Lezzetler İkramlar Kitabımın 334. sayfasından alınmıştır.

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

mutevazilezzetler.com'dan merhabalar hanımlar
bu gün de çok güzel bir tarifle ben ve Banu Atabay sizilerle beraberiz
merhaba Banu hanım, merhaba hoşgeldiniz
hoşbulduk nasılsınız? teşekkürler sizi gördük daha iyi olduk
sağolun, çok teşekkürler, bu gün ne yapacağız?
eldivenleri giydik hazırız, bu gün "Kolay Samsa" yapacağız
kolay samsa diyoruz çünkü hazır milföy hamurundan yapacağız
ama gerçek samsa tatlısını lezzet olarak hiç aratmıyor
bizim kitaplarımızın özelliği de zaten hep kolay ve lezzetli tarifler
ve zaman almıyor, fakat gene de lezzetten mahrum kalmıyoruz
tabi o da önemli zaten, zamanı önemli olan hanımlar için
hadi başlıyalım o zaman
kolay samsa için malzemeler;
8 adet milföy hamuru
1 su bardağı çekilmiş badem
1 yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı çekilmiş bademimiz var
iç olarak bunu karıştırma kabına koyuyoruz
2 çorba kaşığı toz şekerimiz var
1 tane yumurtamız var
şimdi yumurtanın beyazını içine...
hem ziyan olmamış oluyor, hem içi toplamış oluyor
şöyle sarısını da üzerine sürmek üzere ayırıyoruz
çok çok kolay ve çabuk da pişiyor
yanlız 2 saat şerbetinin çekmesini bekliyoruz
başka da bir oyalayıcı yanı yok
şerbeti iyice çekecek, tabi yanlız şerbeti sıcak olacak
onun için bunu fırına verdikten sonra şerbeti kaynatacağız
şimdi yaprak hamurları yumuşamış
biraz un alıyoruz, unlu zeminde çok az açacağız
flarım da bir türlü durmuyor yerinde, şöyle dolandırıvereyim bari
aslında elle açılabilir de şöyle hafif bastırarak
ve çevirerek, milföy de ne güzel bir şey
özellikle de vakti olmayan izleyicilerimiz için
bunun yapımı da var, onu da yapıyoruz ama...
o kadar çok zaman alıyorki
şimdi bu büyüklük yeterli
karştıralım
şöyle uzunlamasına yerleştiriyoruz
iyi karıştırmadık, yoksa beyazları toplardı burda olduğu gibi
çok daha iyi mi karıştırmak gerekiyor
evet ben acele ediyorum burada
benim hiç aklıma gelmez mesela, milföy hamurunun içine ceviz karıştıracaksın
ben de çok mu tembelim ne?
a hayır ondan değil de...
çok kafa yoruyoruz biz herhalde, böyle şeyler o şekilde ortaya çıkıyor
2 parmak arayla, ya da şöyle de yapabiliriz
eşit olması için, ortadan kesip, dörde
bunu tepsiye dizeceğiz şimdi
yağlanmış tepsi mi olacak?
milföy pek yağ istemiyor onun için az olabilir
bazen ben hiç yağlamıyorum ama bu sefer de tutar...
izleyicilerimiz beni sorumlu tutmasın, hafif yağlayalım
margarinle mi yağlayalım, sıvıyağla mı fark ediyormu?
yok her zaman sıvıyağ öneriyoruz zaten
margarin sağlık açısından çok tavsiye edilmiyor
mesela kek yaparken, kek tenceresini sıvıyağlamı yağlıyalım?
ama inanın kek tenceresinde margarin daha iyi netice veriyor, malesef
ben margarinle yağlıyorum kek tenceresini
tutmuyor yani o zaman
bir tane daha gösterelim
çok ezmişler, daha iyi aslında
evet de biraz şekli bozuk oluyor
bunda bedem kullandık, ceviz de kullanılabilir
ama orijinal tarifinde, yani kendimiz hamurunu yaptığımız...
samsa tatlılarında hep badem kullanıyoruz
artık gelenekselleşmiş
bu şekilde biraz az koyalım iç dökülmesin
bizim sitede en çok bakılan tatlılar şerbetli tatlılardır
halkımız şekeri seviyor, tatlıyı seviyor
onun içinde kilolu bir toplumuz
evet malesef
sonra da hanımlar rejim yapmak için uğraşıyor
ama insan dünyaya bir kere geliyor
ben değilim, 49 kiloyum, kilolu olanlar düşünsün
öylemi, ben de çok kilolu değilim
değilsiniz, değilsiniz
bir de böyle yemekle o kadar çok nefis mücadelesi veriyorum ki
şimdi bunu tepsiye diziyoruz
tepsiye dizdik, sonrada pişsin bakalım
şimdi ölçüsünü verdiğimiz milföylerin hepsini yaptıktan sonra...
üzerine az önce ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz
kalan hepsini çekimden sonra yaparız, şimdilik hanımlarımız...
tarifi gösterelim
ama ölçüler tam ölçüdür
180 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz...
üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz
daha önce anlattık, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su...
1 çorba kaşığı limondan oluşan
sıcak şerbeti sıcak tatlıya döküyoruz
bu fırından çıktıktan 5 dakika sonra sıcak şerbeti...
üzerine döküyoruz, 2 saat sonra çekmiş oluyor, inşallah afiyetle yiyeceğiz
pişti kolay samsamız
pişti biz acele ettik ama biraz daha kızarsa daha iyi olacak
hemen şerbeti döktük, sıcak tatlıya sıcak şerbet
2 saat şerbetini çekmesini bekledikten sonra inşallah afiyetle yiyiyoruz
Afiyet Olsun!


ML® Kolay Samsa için tıklayın

ML® Samsa için tıklayın


Kuş Yuvası (görsel)


Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu bölümümüzde geleneksel Türk mutfağına ait...
şerbetli bir tatlının modernize edilmiş versiyonunu paylaşacağız
"Kuş Yuvası"
ama isterseniz önce malzemelere bir göz atalım
12 adet kare milföy hamuru
içi için; 1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çorba kaşığı toz şeker
Şerbeti için; 2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
yarım adet limonun suyu
üzeri için; 2 çorba kaşığı birinci sınıf tereyağı
"Aşiyan" yani "Kuş Yuvası"
tatlımızın yapımına hemen başlayalım
öncelikle şerbeti hazırlıyoruz
şekeri ve biz sıcak su kullandık, suyu...
bir tencereye koyuyoruz
ateşe yerleştireceğiz
kaynama noktasına geldikten sonra limon ilave edeceğiz
şerbet kaynıyor, biz içi hazırlayarak devam edelim
bir su bardağı çekilmiş cevizin üzerine...
bir çorba kaşığı toz şekeri ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
içten sonra, mevcut yağdan erittik...
tepsiyi yağlayacağız
ve artık tatlının şekillendirme işlemine geçeceğiz
kare milföy kullandık
şöyle biraz un serpiyoruz
biraz genişletiyoruz
bu kadar büyütmek kafi
şimdi ortadan bıçakla ikiye kesiyoruz
ilk parçaya yeteri kadar cevizli içten bırakıyoruz
ve çok sıkı olmayan, çok da gevşek olmayan minik bir rulo yapıyoruz
ruloyu önce kendi etrafında sarıyoruz
ek yerini alta getirdikten sonra...
kuş yuvası gibi ortasını hafifçe çukurlaştırıyoruz
ve az önce yağladığımız tepsiye yerleştiriyoruz
şerbet kaynadı, kıvam almaya başladı
limon suyunu ilave edelim
ateşi kısalım
şöyle bir 7-8 dakika daha kaynatalım
şerbet kıvam aldı, artık ateşi kapatalım
ve soğutmaya terkedelim
artık son kuş yuvamızı da yapıyoruz
bunu arttı zannetmeyin, sonra kullanacağız
biliyorsunuz Mütevazı Lezzetler'de ölçülerimiz tam ölçü
şimdi üzerine erittiğimiz tereyağından bolca gezdiriyoruz
artık tatlımızı önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz
ve altın rengi kızarana kadar pişiriyoruz
tatlı fırından çıktı, şimdi soğuk şerbeti sıcak tatlıya gezdiriyoruz
son olarak; üzerine az önce arttırdığımız...
ceviz parçalarını koyuyoruz
ki kuş yuvası görüntüsü versin
evet şerbeti çektikten sonra servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
gördüğünüz gibi gene kolay ve lezzetli bir tarif paylaştık
biliyorum ki en kısa sürede bu tarifi deneyeceksiniz...
ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacaksınız
hoşçakalın...

Meyve Tatlıları


Tuğrul Şavkar

Meyveler, tatlıcılıkta belki de en çok kullanılan ana malzemeler arasındadır. Zaten meyveler mutfak dünyasında başlı başına bir kategori oluşturur. Bir başka deyişle, meyvenin kendisi bir tür tatlı. Kitabın giriş kısmında şekerden söz ederken, meyvelerin doğal birer şeker deposu olduğunu söylemiştik. Doğadan gelen bu tat, meyveleri bir tatlı saymamıza yeter.
Ancak tatlıcı ustaları, çoğu kez kendinden tatlı olan meyvelerin tadını ayrıca şeker veya şeker şurubu ile güçlendirerek daha lezzetli yiyecekler elde etmeyi sağlamışlar. Meyve ve sebze tatlılarının temelini bu teknik oluşturuyor.
Bizim bu başlık altında inceleyeceğimiz tatlılar, bu genel tarifin içinde küçük bir sınıf sayılır. Çünkü her türlü komposto, hoşaf, süsleme malzemesi olarak çeşitli tatlılara -sözgelimi tartlara ve tartöletlere- eklenen taze meyveler, hatta bazı keklerde ve pastalarda kullanılan meyve şekerlemeleri de genel çizgileriyle yukarıdaki tarife uyarlar. Oysa meyve ve sebze tatlıları deyince, tatlıcılıkta çok daha özel bir kategori anlaşılır. Burada oyunun asıl kahramanını meyve oluşturur. Şeker onu tamamlar. Hamur veya bir başka malzeme, yalnız süsleme amacıyla ve az miktarlarda bu oyunda rol alır.
Batı mutfağında sebzelerden yapılan tatlı hemen hemen yok. Bu kategori içinde genellikle bilinen meyveler görülür. Bunların en tanınanı ve en çok kullanılanıysa her çeşit elmadır. Elmayı, armut ve onu da tatlı portakal çeşitleri izler.
Elbette bütün bunlar, diğer meyvelerin de tatlılarının yapılamayacağı anlamına gelmez. Hurma buna iyi bir örnek oluşturur. Hurmalı tatlılar Batıda da bilinir ve beğenilerek yenir. Bir egzotik meyve olan ananas da meyveli tatlı yapımında Batı'da çok kullanılır. Tereyağında pişirilip şurupla lezzetlendirilen muz ise çok bilinen Batılı meyve tatlısı örneği sayılır. Örnekleri çoğaltabiliriz, ancak bunun bir sınırının olmadığı da açıkça görülmekte.
Söze klasik tatlıcılık kitaplarında nedense pek yer verilmeyen bazı meyve tatlılarından girelim. Bunların başında yapımı çok kolay gratine meyveler gelir. Bu tatlıda hangi meyvelerin yer alacağı mevsime ve tatlıyı yapanın ağız tadına kalmıştır. Belki de tek kural, tabaktaki meyvelerin birbiriyle uyumu.
Meyveler tabağa dizildikten sonra üzerlerine biraz İngiliz kreması gezdirilir. Sonra tabak üstten ısıtılmış bir fırına sürülerek sosun kızarması sağlanır. İngiliz kremasının standart tariflerinde 1 litre süt için 10 yumurta sarısı ve 400 gram şeker bulunduğu düşünülürse, hem yumurta sarısı hem de şekerin kızarmada ne kadar etkili oldukları hemen görülür. Tabii yumurta ve şekerin beyazlaşmcaya kadar telle çırpılması ve sıcak sütün bu karışıma yedirilmesinden sonra ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan krema, bir tülbentten süzülür süzülmez taze olarak meyvelerin üzerine gezdirilirse lezzet bir kat daha artar.
Aynı ölçüde basit olmasa da, meyve kızartmaları kitaplarda pek yer almayan lezzetli meyve tatlıları arasındadır. Muz ve ananas, meyveler içinde en çok kızartılanlar. Muzun ekmeksi tadı, bu işe çok uygun. Ananasta böyle bir özellik olmamasına rağmen ısırıldığında ağızda bıraktığı tat, kızgın hamurla mükemmel bir uyum sağlar.
İkinci aşama kızartma hamurunun hazırlanması. Bu hamur, sulu ve gevşek bir hamurdur. Ancak hamur, meyve batırıldığında üzerinden kolayca akıp gidecek kadar da ince olmamalı. 100 gram una 10 çorba kaşığı su, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, 1 yumurta, biraz tuz ve biraz da şeker katılır. Tabii bu, tariflerden sadece biri. Ancak tarifler ne kadar değişirse değişsin, oranlar bu civarda kalır. Olsa olsa tariften bazı malzemeler çıkartılır ve bazıları eklenir. Yumurta, genellikle fazladan eklenen yumurta akıyla desteklenir. Bazen hintcevizi -muskat- gibi baharlar tarife katılır. Ancak kızartma hamuru nasıl hazırlanırsa hazırlansın, bir süre dinlendirilmek ve ancak tekrar telle çırpıldıktan sonra kullanılmalıdır.
Son olarak, hamura bulanmış meyveler kızgın yağda kızartılır. Burada dikkat edilmesi gereken, nispeten kokusuz bir sıvı yağ kullanılması. Yağ önceden iyice kızdırılmazsa, meyve yağ çeker ve sonuç berbat olur. Çok kızgın yağ ise hamuru kömüre çevirir. Demek ki, yağımız kızgın olmakla birlikte dumanı tüter olmayacak. Ayrıca istenen görünümün altın sarısı bir renk olduğunu hatırlatalım. Kızartma sırasında meyveler bir kez çevrilmelidir. Bu kural mutlaka hatırlanmalı.
Ayrıca servis çok çabuk yapılmalı. Soğumuş bir meyve kızartması beş para etmez. Sıcakken yanma özellikle bir top vanilyalı dondurma çok yakışır!
Meyve tatlılarının çeşitliliği, bazı temel ilkelere bağlanmasını zorlaştırır. Hemen her meyve tatlısı kendine özgü özellikler gösterir. Her meyve tatlısının tarifi bu yüzden farklıdır. Yine de tatlıcılıkta adı çok anılan ve sık yapılan bazı meyve tatlılarına kısaca bir göz atalım.
Batı'da bilinen en basit meyve tatlısına örnek olarak, "tereyağlı elma" tarifini verebiliriz. Bu tatlı, basitliği ve aynı oranda da lezzeti ile göz kamaştırır. İşin ruhunu çok iyi yansıtması açısından çok önemlidir. Okuyucunun bu pek bilinmeyen tatlıyı gözünde daha iyi canlandırabilmesi için önce kısa bir tarifle söze başlayalım.
Tereyağlı elma yapımının ilk aşamasını, elmaların yıkanıp göbekleri çıkartıldıktan sonra soyulması oluşturur. Sonra elmalar bütün olarak bol suda sertlikleri giderilinceye kadar haşlanır. Bu aşamada, meyveli tatlılarda sık göreceğimiz bir teknik uygulanarak, pişme suyuna elmaların kararmasını önlemek için bir miktar limon suyu eklenir. Bu uygulama elma, armut ve benzeri bütün meyveler için geçerlidir. Unutmayalım ki, hiç kimse tatlısında kararmış bir meyve görmekten hoşlanmaz!
Haşlanmış elmalar tencereden süzdürülerek çıkartılır ve önceden hafifçe tereyağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir. Bu uygulama Batı'da fırında pişirilen bütün meyve tatlılarında yapılır. Meyve pişirilirken bunun tereyağı ile yapılması ve meyvenin tadının tereyağı ile tamamlanması âdeta bir kuraldır.
Nihayet gereken ekstra tatlılığın sağlanabilmesi için, çok standart bir işlem olan, meyvenin üzerine şeker serpilmesi aşamasına geçilir. Burada bilinmesi gereken küçük ipucunu hatırlatalım. Bu işlem her defasında şekerin üzerine biraz su serpilmesiyle tamamlanır.
Meyve tatlısı -bizim örneğimizde tereyağlı elma- kızgınca bir fırına sürülür. Meyve genellikle çabuk pişen nazik bir yiyecek olduğundan uzun bir pişme süresi gerektirmez. Öte yandan şekerin karamelize olması için fırın ısısının oldukça yüksek olması gerekir. Böylece kısa sürede hem meyvenin pişmesi, hem de şekerin karamelize olması sağlanır.
Söz tereyağlı elmadan açılmışken, bu tarifin çok şık bir benzerini anmakta yarar var. "Tuzlu tereyağı ve ballı elma" tatlısında tereyağının tuzlu tadı ile balın şekerli tadının zıtlığı birçok "gurme"ye ilginç görünür. Mutfak tarihinde bu tür tatlı-tuzlu karışımları zaten pek az. Olanlar da genellikle soylu saray mutfaklarına ya da çok soğuk iklimlerde yaşayanlara özgü. Bu karışımda soyluların değişik tatlara merakları, soğuk iklimde yaşayanların da herhalde mutlaka şekerle mümkün olan en yüksek enerjiyi sağlama amaçları baş rolü oynamakta.
Tuzlu ve tereyağlı ballı elma yapmak için elmaların kabukları soyulur, çekirdekli göbekleri çıkartılır. Sonra boylamasına iki eşit parçaya kesilirler. Bir fırın kabının dibine bolca bal sürülür. Meraklıları bunun mutlaka akasya balı olmasını ister. Ama başka bir bal da pekâlâ iş görür. Fırın kabındaki bal, harlı ateşte veya kızgın fırında yakılarak karamelize edilir. Elmalar göbekleri yukarı bakacak biçimde bu karamelanın üzerine yerleştirilir. Göbeklerinin içine birer fındık büyüklüğünde tereyağı konur ve çok kızgın fırında 10 dakika kadar pişirilip hemen servis yapılır.
Bu temel tarifleri öğrendikten sonra, Batı dünyasının belki de en çok yapılan ve yemek kitaplarında bir demirbaş olarak yer alan bir başka meyve tatlısı tarifine geçebiliriz. Bu tatlının adı, "elma bonfam"dır. "Bonfam" sözcüğü Fransızca'da "bonne femme" diye yazılır ve "iyi kadın" olarak çevrilebilir.
Burada elmaların kabukları, diğer tariflerin aksine, soyulmaz. Sert ve sulu elmaların yalnız göbeklerindeki çekirdekli kısım alınır. Bu boşluk şeker ve tereyağı karışımı ile doldurulur. Hafifçe tereyağlanmış bir fırın kabına, biraz su eklenerek, elmalar kızgın fırında yumuşayıncaya kadar pişirilip hemen servis yapılır.
Fırında elmanın bu temel tarifi hemen hiçbir zaman yukarıdaki haliyle uygulanmaz. Tatlıcı ustaları, mutfak zevklerine uygun olarak bu tarife her zaman bir şeyler eklerler. Örneğin şeker çoğu kez kuru üzümle birlikte görülür, yarım ölçü şeker ile yarım ölçü kuru üzüm bir arada kullanılır. Tarçın klasik bir elma tatlandırıcısı olarak bu tatlıda da yerini alır. Fırında elmanın varyantları yukarıdaki değişikliklerle de bitmez. Tatlıcı ustasının biri, elmaların üzerine milföy hamuru döşeyerek tatlıyı bambaşka bir hale getirmiş. Adını da "kafeste elma" koymuş. Bazı ustalar, milföy hamurunun elmanın üzerini bir yorgan gibi örtmesini pek beğenmediklerinden olacak, hamuru elmaların üzerine şeritler halinde dizmiş. Bu sonuncu yorum, kafeste elma adına herhalde daha yakışmış olmalı.
Kafeste elmada milföy hamuru ile birlikte pastacı kreması, krem patisyer de bir lezzet katıcı olarak kullanılır. Gelenek, bu tatlının yanında mutlaka vanilya sosunun servis edilmesini emreder.
Bir kere işin içine hamur girmeye başladığında, meyve ne kadar ağırlıklı olursa olsun, ister istemez meyve tatlıları kategorisinin dışına taşmış oluruz. Avusturyalıların ünlü elmalı ştrudel'leri buna iyi bir örnek oluşturur. Elmalı ştrudel için önce un, ılık su, yumurta, zeytinyağı ve tuzla bir hamur tutulur. (Meraklısı için bu hamurun 350 gram un, unun kaldıracağı kadar -yaklaşık yarım ile bir bardak arası- ılık su, 1 yumurta, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile tutulduğunu söyleyelim.) Sonra bu hamur bir saat dinlendirilir ve bir bez üzerinde olabilecek en ince biçimde açılır. Bu da yetmez! Altından bez çekilerek hamur iki elin parmakları ucuna alınır ve elde havaya atılıp çevrilerek daha da inceltilir. Sonunda ortaya baklava yufkası gibi bir hamur çıkar. Hamurun içi şeker, tarçın, kuru üzüm, çamfıstığı ve rom ile lezzetlendirilmiş elma dilimleri ile doldurulur ve fırında pişirilir. Bu bol harem yanında aslında hamurun lafı bile olmaz. Ama yine de ştrudel bir meyve tatlısı sayılmaz.
Asıl meyve tatlıları, bizde görülen kabak tatlısı, ayva tatlısı ve kaymak kayısıdır. Kabak tatlısı, bu sınıfın yalnız meyve tatlıları olarak anılmasını önler ve ona bir de "sebze" nitelemesini eklemeyi gerektirir. Aslında neyin meyve, neyin sebze olduğu pek net bilinen bir konu değildir ya, neyse. Örneğin biz domatesi, patlıcanı sebze sayarız. Oysa botanikçilere göre her ikisi de meyvedir.
Kabak tatlısının tarifi kolay, buna karşın yapımı oldukça zordur. Her kabak tatlısı tarifi, kabakların kabuklarının soyulup kalınca ve muntazam dilimlendikten sonra bir tepsiye dizilmesini emreder sonra üzerlerine şeker şerpilip kapak örtülerek ağır ateşte pişirilmesini içerir. Bu tatlının tamamlayıcı tatlandırıcısı ise birkaç diş karanfilden ibarettir.
Ancak ustalık bu tarifin derinliklerinde gizli. Ateşin ayarlanması, kabakların iyice karamelize edilmesi, karanfilin derinlerde kalan kokusu, tencerenin ara sıra sallanması ve nihayet tatlının pişirildiği tepsinin kapağı açılmaksızın soğutulması, bu inceliklerden bazıları.
Kabak tatlısı, asla tek başına servis edilmez. Mutlaka üzerine biraz şurubundan gezdirilir. Böylece hem kabaklar parlatılır, hem de yeterli şeker tadı tatlıya eklenmiş olur. Ayrıca kabağın lezzeti tatlının üzerine cömertçe serpilen çekilmiş cevizle tamamlanır. Bazı tatlıcı ustaları bunu kaymakla pekiştirir.
Ayva tatlısı ise, yine bize özgü bir meyve tatlısıdır. Kabuğu soyulmuş ayvalara her zaman bir miktar da elma eşlik eder. Ancak elma burada yardımcı oyuncu rolünü oynar ve hâkim tat ayvaya aittir.
Tıpkı kabak tatlısında olduğu gibi, ayva tatlısında da tarif oldukça basittir. Ayvalar soyulup boylamasına ikiye kesildikten sonra bir tepsiye dizilir. Yine kabuğu soyulmuş elmaların rendesi bolca bu ayvaların üzerine konur. En üste şeker serpilir. Batılı meyve tatlılarını anlatırken sözünü ettiğimiz bir teknik burada da uygulanır ve şekerin üzerine limon suyu ile karıştırılmış su serpilir. Karanfil, Türk meyve tatlılarının klasik tatlandırıcısı kimliğiyle sahnede yerini alır. Tepsinin kapağı örtülerek tatlı ağır ateşte pişirilir ve soğuk olarak servis yapılır.
Ayva tatlısının yapımındaki incelikler, tariflerde her zaman görülmez. Burada da ağır ateş önemlidir. Karanfil tadı her zaman uzaklardan gelmeli ve bunun için yeterli karanfil miktarı ince bir ayar gerektirir. Pişme suyunun koyu kırmızı rengi ustalarca ayva çekirdekleriyle sağlanır. Çekirdeklerdeki pektin hem rengi koyulaştırır, hem de pişme suyuna kıvam verir. Ama daha koyu -ve elbette sahte- bir kırmızılık genellikle lohusa şekeri ile sağlanır. Pişme süresini, pişme suyunun kıvamı ve ayvaların yumuşaması belirler. Çoğu ayva tatlısı tarifi, "ayvalar yumuşayıp şurup koyulaşınca..." diye son bulur.
Nasıl kabak tatlısı cevizsiz olmazsa, ayva tatlısı da üzerinde cömert bir parça kaymak olmadan sofraya getirilmez. Yine kabak tatlısında olduğu gibi, pişme suyu -ya da başka bir deyişle şurubu- servis öncesinde mutlaka meyvenin üzerine gezdirilmelidir.
Türk mutfak repertuvarmm bir başka tipik meyve tatlısı olan kaymak kayısı, geleneği bozmayarak basitliğini korur. Tatlının adına her ne kadar "kayısı" deniyorsa da, burada kastedilen aslında kuru kayısı. Ancak pişirmeden önce bu kuru kayısılar akşamdan suya konularak ıslatılır. Sonra suyu değiştirilip yıkanır ve süzdürülür. Ön hazırlık böylece yapıldıktan sonra, ıslatılmış ve süzdürülmüş kayısılar bir tencereye konur. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edilir. Ağır ateşte 15-20 dakika kadar haşlanır. Bu sürenin sonunda pişme suyunun dörtte üçü atılır. Kalan su ve kayısıların üzerine şeker eklenir. Bir taşım kaynadıktan sonra ateş iyice kısılır ve kayısı tatlısı çok ağır ateşte yarım saate yakın pişirilir.
Kayısılar pişince tencereden alınır. İçleri açılarak iri kaymak parçaları konur. Üzerine biraz da şurubundan gezdirilerek soğuk olarak servis yapılır.
Kayısı tatlısının ilk bakışta pek fazla inceliği yok gibi görünse de, bu aldatıcı bir görüntü. İlk incelik, şekerle birlikte pişme sırasında, tencerenin mutlaka zaman zaman elle tutularak sallanmasmdadır. Bu işlem şekerin erimesini kolaylaştırır. Ayrıca pişen tatlının kendi tenceresi içinde kapak açılmadan soğutulması kuralı burada da geçerli. Nihayet süslemede kaymak zorunlu bir malzeme olmakla birlikte, buna biraz antepfıstığının eşlik etmesi de düşünülebilir. Yaratıcı bir tatlıcı, antepfıstığmı başka bir süsleme malzemesiyle de değiştirebilir. Öte yandan, kayısıların haşlanması sırasında pişme suyuna bir miktar kabuğu soyulmuş badem atılıp, bunların da haşlanması ve sonra kayısı tatlısının üzerine serpilmesi yüzyıllardır bilinen ve uygulanan klasik bir süsleme yöntemidir.
Meyve tatlılarının klasik tariflerinden bu giriş bölümünde uzun uzun söz ettik. Bunlardaki temel teknikler ve uygulamalar elbette çok önemli. Çünkü hepsi de yüzyılların süzgecinden geçerek bize ulaşmış. Bunlar bizi deneme ve yanılmalardan korur. Ama yeni tatlılar için insanlar yanılmalardan korkup yeni denemelere girişmeseler, tatlıcılık sanatı hiç bugünkü düzeyine ulaşır mıydı? Öyleyse her tatlı meraklısına düşen görev, ilginç denemeler yapmak olmalı. Son yıllarda tanıştığımız kiviler, ananaslar, papayalar ve daha nice egzotik meyveden biz niye yeni meyve tatlıları yapmayalım?

Milföy Çanağında Peynir Salatası


6 adet milföy yaprağı
Mevsim yeşillikleri
100 gram lor peyniri
5 adet ceviz
1 çorba kaşığı tereyağı
Küçük domatesler
Susam
Çörekotu

Milföy yapraklarını oda sıcaklığına getirin. Yumuşamış olan hamurları birbirlerine yapıştırın. Oklava yardımıyla açın. Derin cam bir kabın dış yüzeyini iyice yağlayın ve üzerine hamuru yerleştirip 200 derecede fırında kızarıp pişmesini sağlayın. Lor peynirini kıyılmış cevizle ve baharatlarla karıştırıp top haline getirin. Yeşillikleri bol suda yıkayın, üzerine limon suyu ve zeytinyağını gezdirip karıştırın. Fırından çıkan hamuru biraz soğumaya bırakın ve içine tüm malzemeyi yerleştirip ikram edin.

Milföy Dolaması


20 adet kare milföy hamuru
İçi için:
1 su bardağı ceviz
1 çay bardağı toz şeker
1 adet yumurta beyazı
Şerbet için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 limon

Şerbet kayanatılır, soğutulur. Kare milföyler merdaneyle biraz açarak büyütülür. Kenarına iç karışımı konur, rulo yapılır. Yuvarlak tepsinin ortasına gül börek gibi dolanır. Diğer milföyler de aynı şekilde rulo yapılır ve etrafını saracak şekilde konur. Yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Üzerine soğuk şerbet gezdirilir.

Milföy Sarması


Malzemeler:
1 paket milföy hamuru
2 çorba kasigi toz seker
1 yumurta aki
1 kase ceviz yada findik içi
Serbeti için:
1,5 su bardagi seker
2 su bardagi su
1 çorba kasigi limon suyu

Yapilisi:
Unlu zeminde milföy yapraklari uzunlamasina açalim, ve yumurta aki,ceviz içi ve tozsekeri kasikla karistir macun kivama gelecek ve harçi koy kenarina ve saralim sonra 3 cm uzunlugunda kesiyoruz çam tepsiye dizip biraz bekletiyoruz yumurta sarisi sürüp firinda pisiriyoruz pistikten sonra biraz sogumaya birakiyoruz ve üzerlerine sicak serbeti döküyoruz.


ML® Erzurum Sarması için tıklayın

Sayfa: 1, 2  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle