Kuşkonmazlı kiş
500 gr. beyaz
kuşkonmaz
500 gr. yeşil
kuşkonmaz
400 gr. kuru
baklagil
150 gr. az yağlı
pastırma
40 gr. tereyağı
20 gr. un
150 ml. sebze suyu
100 ml.
krema
1 demet taze
soğan
50 gr. gouda
peyniri (rendelenmiş)
3 adet
yumurta
Tuz
Kara
biber
Kuşkonmazları soyun. Beyaz olanları tuzlu suda 12 dakika haşlayın. Yeşil olanları haşlama süresinin 8. dakikasında ekleyin. Haşlama süresinin sonunda süzüp soğumaya bırakın. Hamuru 26 cm. çapında önceden yağladığınız kelepçeli kalıba
koyun. Kenarlarını düzeltin. Hamurun üzerine yağlı kağıt serin, üstüne kuru
baklagilleri boşaltın. Önceden 220° C'de ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Pastırmaları ince ince kıyın, tereyağında 3 dakika sote edin. Unu ilave edip birlikte 1-2 dakika daha pişirin. Sebze suyu ve
kremayı ilave edin. 5 dakika üstü açık olarak kaynatın. Tuzlayıp
biberleyin. Soğumaya bırakın. Kıyılmış taze
soğanı ve
yumurtaları ilave edip karıştırın. + Kuşkonmazların alttan üçte birlik kısımlarını ince ince dilimleyin. Yağlı kağıtla kuru
baklagilleri hamurun üstünden alın. Hazırladığınız karışımın 1/3'lük bir kısmını hamurun üstüne
koyun. Kuşkonmaz dilimlerini serpiştirin. Kalan
kremayı
kuşkonmazın üstüne dökün. Peyniri üzerine serpiştirin. Önceden 220° C'de ısıtılmış fırının en alt rafında 30-35 dakika pişirin.