Kremalı Mantar Püresi
250 gr
mantar (temizlenip dilimlenmiş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 arpacık
soğanı (ince doğranmış)
1+1/2 su bardağı
tavuk suyu
1/2 su bardağı
süt
2 çorba kaşığı un
125 gr (1/2 su bardağı)
krema
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Orta boy bir tencerede, 3 çorba kaşığı yağ eritip,
mantarları ve
soğanları 3 dakika sote ediniz. Tavuk suyu ve
sütü katıp kaynatınız. Ateşi kısıp tencerenin kapağını kapatarak 20 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımı püre makinasıyla yada çatalın tersiyle ezerek pürtüksüz püre haline getiriniz.
Büyük bir tencerede, kalan 1 çorba kaşığı yağı eritip tencereyi ateşten indiriniz. Unu katarak pürtüksüz bir bulamaç yapınız. Tencereyi yeniden ateşe oturtup püre haline getirdiğiniz karışımı yavaş yavaş katarak, kaynayana kadar sürekli karıştırınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp,
krema tuz ve
biberi ekleyiniz. Yeniden, kaynatmadan, ısıtıp servis ediniz.