MANTAR HARCI
125 gr
mantar (yıkanıp kurulanarak doğranmış)
1/2 su bardağından biraz az su
kahve kaşığmm ucuyla tuz
1 tatlı kaşığı
limon suyu
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı
Orta boy bir tencerede, su, tuz
limon suyu ve yağı orta ateşte kaynatınız. Mantarları katıp bir iki kez karıştırarak sosa buladıktan sonra, tencerenin kapağını kapayarak 5 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, dilediğiniz zaman kullanınız.
Not: Mantar harcı, soslarda ve
mantarın pişirilmiş ama pembeleşmemiş halde istendiği tariflerde kullanılır. Harç için küçük ve beyaz
mantarları, büyük, yassı ve daha koyu
mantarlara tercih etmek gerekir.