Karnıyarık
4 adet orta boy
patlıcan
2 adet orta boy
soğan
3-4 diş
sarımsak
300 gr kıyma
4 adet orta boy
domates
Birkaç dal maydanoz
Tuz, kara
biber
1 çorba kaşığı
salça
3 adet çarliston
biber
Kızartmak için sıvıyağ
5 adet sivri
biber (üzeri için)
Patlıcanların saplarını kısaltın ve alacalı soyun. Bıçak yardımı ile gövdesine çizik atıp tuzlu suda yarım saat bekletin. Daha sonra sudan çıkartıp süzdükten sonra kurulama beziyle iyice kurulayın. Patlıcanı kızgın yağda iyice kızarttıktan sonra yağını süzün. 2 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp önce
soğan ve
sarımsakları kavurun ardından kıymayı ekleyin. Küçük doğranmış
biberleri ve zar şeklinde doğranmış
domatesleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Kıymalı karışımı ocaktan alın, kıyılmış maydanozu, tuzu ve kara
biberi ekleyip tatlandırın. Karışımı, her
patlıcanın ortasındaki boşluğa paylaştırın. İsteğe göre üzerlerine dilimlenmiş
domates ile sivri
biber yerleştirin.Sosu için 2 bardak sıcad suda
salçayı çırpın ve bu sosu tepsinin kenarından dökün. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında üzerleri iyice kızarıncaya kadar pişirin.