Humus
Aynur Akdemir
½ kilo
nohut
1 çay kaşığı kimyon
4 çorba kaşığı
limon suyu
3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Maydanoz
Nohutlar yumuşak bir kıvama gelmesi için 24 saat öncesinden suda bekletin. 24 saat sonra düdüklü tencerede hafif kaynatarak üzerinde ki köpükleri temizleyin. Tekrar tencereye alarak üzeri geçene kadar su ilave ederek tam olacak şekilde haşlayın. Nohutların kabuklarını soyduktan sonra 1 su bardağı su ile tencereye alın ve ezerek suyunu çıkartın. Nohutlar ezildikten sonra mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin . Nohutlar püre haline geldikten sonra katı bir kıvama gelecektir. Nohutu açmak için tencereye 1 su bardağı su ilave ederek karıştırarak kaynatın. Nohutlar istediğiniz kıvama geldikten sonra ocaktan alarak üzerine
limon suyu, tahin, tuz ve kara
biber ilave ederek karıştırın. Geniş bir servis tabağına aldığınız humusun üzerini süslemek için maydanoz, kara
biber ve buna benzer baharatlar ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Not: Patates püresi kıvamını alan humus tarifini kolay bulunan malzemeler ile yapabilirsiniz. Nohutun tam olarak yumuşaması için kaynatma işlemlerini uzun tutmanız humusun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.