Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
119,064 Yemek Tarifine 5,069,586,052 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Fransız Yemekleri > BUYABES (Fransa) (2 adet - 75,743 defa bakıldı)

BUYABES (Fransa)

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yeni Zellanda Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemekleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







BUYABES (Fransa)

Ayfer Demirtepe
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Eskişehir
Kısa URL: http://ml.md/lc33838
Gönderme Tarihi: 17.Şub.2009
5,861 defa indirildi / yazdırıldı




KARIŞIK BALIK HAŞLAMASI

1500 gram çeşitli cins balık
1500 gram su (6 bardak)
65 gram zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
150 gram soğan (2 orta)
1 defne yaprağı
300 gram domates (2 orta) ya da 75 gram tuzsuz domates salça
1 parmak kadar portakal kabuğu
1/2 tutam safran

1 Taze olmak üzere, iskorpit, lipari, dülger, izmarit, çinakop, kırlangıç, mercan, kaya (Buyabes'e saydığımız balıkların hepsinin bulunması arzu edilirse de, birinden birinin bulunmaması halinde haşlamayı yine yapmak mümkündür. Ancak toplam göstermiş olduğumuz gramı tutmuş olsun.) 1500 gram balıkları, pullarını kazıdıktan, iç ve kulaklarını temizledikten sonra yıkamalı ve bir tarafa bırakmalıdır.
2 Sonra yüksekçe bir marmit ya da tencereye, 1 kahve fincanı zeytinyağı, küçük kesilmiş 2 orta baş soğan, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 2 orta domates, kıyılmış birer demet maydanoz ve dereotu, 1 defne yaprağı, yarım parmak boyunda portakal kabuğu, 6 bardak su, yarım tutam safran, 1 kahve kaşığı acı kırmızı biber (varsa özellile konulmalı), yarım çorba kaşığı tuz ile parçalara kesmiş olduğumuz balıkları koyarak tencerenin kapağını kapatmalı ve balıkları çok kuvvetli ateşte 15 dakika haşlamaya bırakmalıdır.
3 Sonra tencerenin içine; kabukları çıkarılmış, yarım parmak inceliğinde kesilmiş ve fırında iyice kızartılmış francala dilimlerini yerleştirdikten sonra üstüne on beş dakika pişmiş haşlamayı balıklariyle birlikte ilâve etmeli ve servis yapmalıdır.




BUYABEZ

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc59746
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2011
3,874 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg parantez içindeki balıklardan (kalkan, trança, levrek, mezgit, dilbalığı, kayabalığı) herhangi üçü (yıkanmış, temizlenmiş ve fileto çıkarılıp küçük küçük doğranmış)
Balık suyu:
150 gr (1/2 su bardağı) zeytinyağı
2 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
2 pırasa (yıkanmış ve ince dilimlenmiş)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
8 domates (soyulup doğranmış)
1 kg (5 su bardağı) su
1 kg balık başları ve kemikleri
2 çorba kaşığı limon suyu
1/2 limonun kabuğu (5 cm uzunluğunda soyulmuş)
1 tatlı kaşığı kekik
2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 defne yaprağı
1+1/4 tatlı kaşığı dövülmüş safran (istenirse)
1 çay kaşığı karabiber
Ruy sosu:
1 dolmalık yeşil biber (ayıklanmış ve ince doğranmış)
1 yeşil sivri biber (ince doğranmış)
1 su bardağı su
3 diş sarımsak (dövülmüş)
60 gr (1/4 su bardağı) zeytinyağı
1-2 çorba kaşığı galeta unu
1 kahve kaşığı Tabasko
Ekmek:
14 dilim ekmek (her biri 2,5 sm kalınlığında)
2 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 büyük diş sarımsak (ikiye bölünmüş)

Balık suyunu yapmak için zeytinyağı, ateşe dayanıklı cam bir tencerede kızdırınız; ateşi kısıp, soğan ve pırasaları ekleyerek 5 dakika karıştırarak pişiriniz. Sarımsak ve doğranmış domatesleri de tencereye koyup, ateşi yükselterek hepsini 5 dakika daha pişiriniz. Su, balık baş ve kemikleri ile limon kabuğunu, kekiği, maydanozu, defne yaprağını, safranı (istenirse), tuzu ve karabiberi ekleyip hafif ateşte tencerenin kapağı açık olarak 40 dakika pişiriniz.
Balık suyu pişerken, Ruy sosunu hazırlayınız. İnce doğranmış dolmalık ve sivri biberleri küçük bir tencereye koyup, 1 bardak suyu ekleyerek hafif ateşte 10 dakika, biberler yumuşayana kadar pişiriniz. Sonra tencereyi ateşten alınız.
Biberleri süzüp, peçete ile kurulayınız ve sarımsakla birlikte bir havana koyup döverek (yada karıştırma kabında tahta bir kaşıkla ezerek) püre haline getiriniz. Bir yandan sosu karıştırırken bir yandan da zeytinyağını damlalar halinde ekleyiniz. Zeytinyağının tümü karıştırıldıktan sonra, sosun yoğun kalmasını sağlayacak kadar galeta unu ekleyiniz. Tabasko'yu da koyup, tuz ve biberin tadına (gerekirse daha eklemek için) bakınız.
Sosu bir kâseye koyup, bekletiniz.
Fırınınızı orta sıcaklığa (170° C) getirip ısıtınız.
Ekmekleri yapmak için, ekmek dilimlerini alüminyum bir kâğıda dizip, 10 dakika kızartınız. Sonra bir pasta fırçasıyla dilimleri hafifçe yağlayınız ve altüst edip öteki yüzlerini de 10 dakika kadar kızartınız. Sarımsağın kesik yanı ile, ekmeklerin her iki yüzünü de ovarak, alüminyum kâğıda sarıp bir kenara koyunuz.
Balık suyu hazır olduğunda, bir süzgeçten süzerek bir tencereye alınız. (Süzgeçte kalan sebzeleri bir metal kaşıkla bastırarak suyunu iyice çıkarınız.)
Balık suyunu kaynatıp, beyaz etli balıkları da ekleyerek 5 dakika pişiriniz.
Servis etmek için, balıkları bir delikli kepçeyle çorbadan alıp ısıtılmış bir servis tabağına koyunuz.
Çorbayı büyük bir kaseye boşaltınız. Sosun katı olmaması için biraz çorbanın suyundan ekleyiniz ve bir sosluğa koyunuz.
Masada, her çorba kasesinin içine 1 ekmek dilimi koyunuz, çorbayı kâselere boşaltıp üstlerine de balık etlerinden koyarak çok sıcak olarak servis ediniz.

Not: Marsiya'nın güzel bir yemeği olan buyabez, davetlerinizde baş yemeğin yerini tutabilir. Yemek, büyük çorba tabaklarında yenir; balık etleri ve çorba ayrı tabaklarda servis edilir. Buyabez genellikle sarımsak, yenibahar ve pul kırmızı biberin karışımından gelen ve çorbaya değişik bir lezzet veren «Ruy» adlı sos ile servis edilir. Her konuk, isteğine göre, tabağına kaşıkla bu sostan alır. Buyabezin yanına kızarmış ekmek de ekleyebilirsiniz.








BUYABES (Fransa) Tarifleri Fransız Yemekleri







(2 adet BUYABES (Fransa) 75,743 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle