Bulgurlu Düğün Pilavı
2 su bardağı pilavlık
bulgur
Yarım kg
kuzu kuşbaşı
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
3,5 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Et, tereyağı ve ince kıyılmış
soğan bir tencereye bırakılır, üzerini 1 parmak geçecek kadar su konur ve yumuşayana kadar haşlanır. Suyundan süzerek orta büyüklükte bir tencerenin tabanına et konur. Üzerine yıkanmış
bulgur, eti sıyırmadan yerleştirilir. Tuz, kara
biber serpilir. Süzülen et suyu bırakılır. Orta ateşte kaynama noktasına gelince ateş kısılır, kapak kapatılır. 10 dakika daha pişirilir. Ateşten alınır, yarım saat dinlendirilir. Servis tabağına ters çevrilerek etlerin üstte kalması sağlanır.