|
|
BİBER
Genellikle koni biçiminde, üstü kaygan ve parlak yeşildir. Çeşitli büyüklükte ve uzunlukta olabilir. Beyaz çiçekli, sivri yapraklı ve uzun saplı yıllık otsu bir bitkinin meyvesidir. Etli, yuvarlakça ve tatlı olan türüne dolmlık biber, biçimi domatese benzeyen türüne "domates biber" denir. Salata ve garnitürlerde kullanılan "sivri biber" ya da "arnavut biberi" ise ince, uzun ve çoğunlukla acı olur. Bir diğer türü de sivri, uzun ama etli ve tatlı olan "çarliston biber'dir. Yemeklerde kullanılan dolmalık biberlerin, parlak ağır, gevrek ve etli olanları seçilmelidir.
BESİN DEĞERİ
100 gram yeşil biberde; 92,4 gram su, 5,7 gram glusid, 0,2 gram yağ, 1,2 gram protein, 1,4 gram selüloz, 11 miligram kalsiyum, 0,4 miligram demir, 630 U.I. (A) vitamini ve 120 miligram (C) vitamini bulunur. Kalori değeri ise 25'tir.
KULLANILMASI
Biberden salatalarda kızartma ve garnitürlerde, turşu yapımında yararlanılabildiği gibi, kurutularak da kullanılabilir. Etli ve zeytinyağlı dolma yapımında, ayrıca sote, ızgara ve közleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.
HAZIRLAMA YÖNTEMİ
Dolmalık biberler, yıkanıp, suyu süzülür ve sapları kesilir. Tohumları temizlendikten sonra yeniden yıkanır. Diğer biberler ikiye kesilir, tohumlan temizlenir ve kullanılacağı yere göre ya ince ince kıyılır ya da bütün olarak bırakılır. Yemeklerde ve salatalarda incecik doğranması daha uygundur.
PİŞİRME YÖNTEMİ
Biberler doğrudan doğruya fırında veya ızgarada ateşe tutularak 1-2 dakikada pişirilir ya da kızgın yağda kızartılır. Piştikten sonra ince zar halinde kabuklarını soymak oldukça basit bir işlemdir.>>>
|
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 Sonraki »
|
Biber Turşusu 
Turşular, Konserveler
Gönderen: nedime 14 adet - 12289 defa bakıldı.
|
Zeytinyağlı Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: nedimex 20 adet - 9162 defa bakıldı.
|
Etli Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: -BMW- 12 adet - 7229 defa bakıldı.
|
Biber ve Domates Turşusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: siyami 4 adet - 4776 defa bakıldı.
|
Patatesli Biberli Ekmek (Hatay)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Margarita 2 adet - 4580 defa bakıldı.
|
Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: gulsimsir 6 adet - 4054 defa bakıldı.
|
Biberli Brokoli Salatası
Salatalar
Gönderen: Lezzet İşçisi 1 adet - 3170 defa bakıldı.
|
ACI BİBERLİ MUSKA BÖREĞİ
Börek Tarifleri
Gönderen: Cemile 1 adet - 3052 defa bakıldı.
|
Biber Dolması
Dolmalar
Gönderen: melancoly 5 adet - 3021 defa bakıldı.
|
İÇİ DOLDURULMUŞ BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: nedimex 2 adet - 2947 defa bakıldı.
|
Sarmısaklı Biber
Salatalar
Gönderen: EnginAr 2 adet - 2568 defa bakıldı.
|
Bulgurlu Biber Dolması
Zeytinyağlılar
Gönderen: nedret 1 adet - 2436 defa bakıldı.
|
Kırmızı Biberli Dip Sos
Soslar
Gönderen: Eşik 1 adet - 2337 defa bakıldı.
|
Çökelekli Biber Dolması (Antalya)
Akdeniz Yemekleri
Gönderen: Yörem 1 adet - 2236 defa bakıldı.
|
ACELE BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: balıkçı kral 2 adet - 2144 defa bakıldı.
|
BİBER KIZARTMASI
Sebze Yemekleri
Gönderen: Vahşi Batı 3 adet - 2028 defa bakıldı.
|
Kolay Biber Turşusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: gülay çarıkçı 1 adet - 1993 defa bakıldı.
|
Dolma biberi kurusu
Turşular, Konserveler
Gönderen: MeryemYücel 1 adet - 1883 defa bakıldı.
|
BİBER SALÇASI
Turşular, Konserveler
Gönderen: vardar 2 adet - 1876 defa bakıldı.
|
Biberli Tavuk Sote
Tavuk Yemekleri
Gönderen: leylicik 1 adet - 1813 defa bakıldı.
|
Biber Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: melancoly 3 adet - 1778 defa bakıldı.
|
KAVRULMUŞ KIYMALI BİBER DOLMASI
Dolmalar
Gönderen: nhlbay 1 adet - 1767 defa bakıldı.
|
SİRKELİ HAŞLAMA BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: dul 1 adet - 1755 defa bakıldı.
|
Biberli tavuk kavurma
Tavuk Yemekleri
Gönderen: necmiyeturk 1 adet - 1700 defa bakıldı.
|
BİBERLİ DOMATESLİ MAKARNA
Makarnalar
Gönderen: mevlüde 2 adet - 1581 defa bakıldı.
|
Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası
Salatalar
Gönderen: karamel 1 adet - 1577 defa bakıldı.
|
KIRMIZI BİBERLİ SOS
Soslar
Gönderen: brdnrmn 1 adet - 1544 defa bakıldı.
|
SALATALIK BİBER TURŞUSU
Turşular, Konserveler
Gönderen: nedimex 1 adet - 1512 defa bakıldı.
|
Yoğurtlu Biber
Salatalar
Gönderen: Saadet 2 adet - 1487 defa bakıldı.
|
BİSMARK BİBER DOLMASI
Alman Yemekleri
Gönderen: rıza 1 adet - 1466 defa bakıldı.
|
|
Sayfa: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 Sonraki »
|
|
|
