BAYRAM ORDÖVRÜ
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
400 gram
patates,
2 kutu ton balığı konservesi,
50 gram
salamuraya yatırılmış yeşil,
zeytin,
4
yumurta,
3
domates,
1 demet maydanoz,
1 diş
sarımsak,
1 kaşık kapari,
1 kornişon,
6 çorba kaşığı
zeytinyağı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı: Patatesleri iyice yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suya atıp dağılmayacak kadar haşlamalı. Kabuklarını soyduktan sonra bir kenarda soğumaya bırakmalı. Maydanozu temizledikten ve bol suda yıkadıktan sonra kıyarcasına ince doğramalı (sadece bir - iki sap maydanozu bir kenara ayırmayı unutmamalı). Kornişonları ince dilimlere doğramalı. Çekirdekleri çıkarılmış
zeytinleri yuvarlak dilimlere doğramalı. Domatesleri dilimle-meli. Katı olarak haşlanmış
yumurtaları ikiye ve dörde bölmeli. Ton balığını mümkün olduğu kadar düzgün dilimlere doğramalı.
Bir kenarda soğumaya bırakılmış
patatesleri dilimlere doğradıktan sonra bunları servis tabağına düzenli bir biçimde yaymalı. Bunların üstüne ton dilimlerini oturtmalı.
Kalan
patatesleri ve ton balıklarını püre gibi ezmeli, y
ayvan bir kâseye koymalı. Buna altı kaşık
zeytinyağıyle kıyılmış maydanozu katmalı. Sarmısağı da tuzla havanda dövdükten sonra bu karışıma katmalı ve tahta kaşıkla döverek
salçayı birbirine iyice yedirmeli. Ordövr tabağının kenarına ve tam ortasına birer dizi halinde
yumurta ve
domates dilimlerini dizdikten sonra ton balıklarının üzerlerine birer
zeytin dilimi yerleştirmeli. Bunların yanlarına ve
domates dilimlerinin üzerlerine de birer dilim kornişon oturttuktan sonra çırpılmış
salçayı birkaç defa daha karıştırmalı ve ordövrün üstüne gezdirerek dökmeli. Bir kenara ayrılmış maydanoz yapraklarıyle bu ordövrü süsledikten sonra tabağı sofraya götürüp servis yapmalı.