Avusturya Yemekleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romanya Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Avusturya Mutfağı

http://www.lezzetsirri.com

Avusturyalıların yeme alışkanlıklan kırsal kesime ve şehre göre büyük farklılıklar gösterir. Tabii yeme alışkanlığmdaki bu farklılık mutfağın dayandığı besin maddelerindeki farklılığı da ortaya çıkarır. Eskiden kırsal kesimde çok fazla et yenmez, köylüler hayvanları ancak özel günler ve bayramlar için keserlerdi. Genellikle besin maddeleri süt, süt ürünleri ve şarküteri dışında, patates ve buğday ürünleri idi. Daha sonra mısır geldi ve mısır ve mısır unu Avusturya Mutfağı'na girdi. Mısır Avusturya Mutfağı'na Türklerden gelmiştir. Bu nedenle Avusturyalılar mısır ununa "Türkische Weizen" (Türk unu) derlerdi.
Kırsal kesimde, Avusturyalılar patates ve patates unundan da değişik yemekler yaparlardı. Bunlar çeşitli giriş yemekleri, ana yemekler ve tatlılardı. Tabii buğday unu da, ekmek için kullanıldığı kadar, makarna ve tatlı yapımında da yaygın olarak kullanılırdı. Yani kısaca Avusturyalılar köylerde çok fazla un ve un ürünleri kullanırlardı.
Şehirde ise eskiden çok et tüketiliyordu. Mesela 16. yüzyılda Avusturya'da şehirlerde kişi başına yılda 100 kg. et tüketiliyordu; yani günde hemen hemen 300 gr. kadar et tüketilirdi. 18. yüzyılda Avusturya'da küçük burjuvazide günde iki kere et yenirdi. Günümüz Avusturya'sında et tüketimi gerek etin pahalı olmasından, gerekse modern yeme alışkanlıklarında saglıklı yeme, ön plana çıktığından eskiye göre azalmıştır. Ama yine de günde bir öğün ki bu ağırlıklı öğündür, Avusturyalılar mutlaka et, etin yanında ise makarna, sebze, pirinç ve bazen de salata yerler.
Avusturyalılar et pişiriminde hemen hemen tüm pişirme tekniklerini kullanırlar. Kızartma, tencerede pişirme, haşlama, kavurma gibi. Şiş türü ızgaralar ise mutfaklarına yeni giren pişirme metotlarındandır.
Avusturyalıların en ünlü et yemeği "Schnitzel" (şinitsel) dir. Normal olarak dana etinden yapıldığı için pahalı bir yemek olan şinitseli Avusturyalılar genellikle en önemli yemek olan pazar öğle yemeklerinde yaparlar. Dana eti bulunması zor ve pahalı bir et olduğundan, yerine tavuk eti de kullanılabilir. Şinitsel genelde ülkemizde bilindiği gibi her zaman pane yapılmış bir et değildir. Pane, şinitselin bir tür pişirme usulüdür. Şinitsel çok ince dilimlenmiş bir nevi külbastı inceliğindeki dana bonfilesidir.
Viyana'nın Avusturya yeme alışkanlığında büyük etkisi olmuştur. Herşeyden önce ilk fırın Viyana'da kullanılmış ve bu da pişirme tekniklerine büyük bir çeşitlilik getirmiştir. Daha sonra bu ocaklı fırınlar kırsal kesime de yayılmıştır.
Ayrıca bugün olduğu gibi eskiden de Viyana'da çok değişik ve üstün kaliteli un çeşitleri vardı. Özellikle pancardan ucuz şeker elde edilip piyasaya girince, Bohem aşçıların da etkisi ile, şeker ve una dayanan çeşit çeşit pasta ve tatlılar yapılmaya başlandı.

Sayfa: 1, 2, 3 Sonraki »

ŞNİTSEL
Gönderen: Oskar 28.Şub.2010
1 adet - 76 defa bakıldı.

Kolay Elmalı Strudel
Gönderen: canay kurt 20.Arl.2009
1 adet - 708 defa bakıldı.

KOLAY VİYANA BİFTEĞİ
Gönderen: dağlar kızı 01.Arl.2009
1 adet - 404 defa bakıldı.

ÇİKOLATALI STRUDEL (Avusturya)
Gönderen: 1969 30.Ekm.2009
1 adet - 573 defa bakıldı.

STRUDEL HAMURU (Avusturya)
Gönderen: 1969 30.Ekm.2009
1 adet - 504 defa bakıldı.

TEREYAĞI KREMASI (Avusturya)
Gönderen: acımtrak 06.Eyl.2009
1 adet - 378 defa bakıldı.

ELMALI STRÜDEL (VİYANA)
Gönderen: DARI 13.Ağu.2009
3 adet - 3042 defa bakıldı.

Sacher Turtası
Gönderen: Günseli 13.Ağu.2009
2 adet - 2253 defa bakıldı.

Kaiserschmarren (Avusturya)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 533 defa bakıldı.

Patates Salatası (Avusturya)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 3593 defa bakıldı.

Tavuk Şinitsel Pane (Avusturya)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 912 defa bakıldı.

Kraute strudel (Avusturya)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 493 defa bakıldı.

Biberli Sos (Avusturya)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 650 defa bakıldı.

Hindi Sarması ve Tavada Patates (Avusturya)
Gönderen: Saadet 13.Ağu.2009
1 adet - 666 defa bakıldı.

Viyana Turtası
Gönderen: yenigün 26.Tem.2009
1 adet - 579 defa bakıldı.

VİYANA USULÜ GOFRET
Gönderen: şebnem özey 24.Tem.2009
1 adet - 356 defa bakıldı.

Viyana Bisküvisi
Gönderen: Rana İlden 22.Tem.2009
2 adet - 2326 defa bakıldı.

Viyana Usulü Strudel
Gönderen: balcan 12.Tem.2009
1 adet - 529 defa bakıldı.

INNSBRUCK PASTASI
Gönderen: gurbet gülü 14.Haz.2009
1 adet - 510 defa bakıldı.

Viyana Usulü Schnitzel
Gönderen: mAsUm 08.Arl.2008
5 adet - 4296 defa bakıldı.

VİYANA ÇANTASI
Gönderen: şekerim 02.Eyl.2008
1 adet - 1391 defa bakıldı.

FRENK ÜZÜMÜ TURTASI (AVUSTURYA)
Gönderen: semih44 14.Oca.2008
1 adet - 1596 defa bakıldı.

YABAN MERSİNLİ ŞTRUDEL (AVUSTURYA)
Gönderen: semih44 14.Oca.2008
1 adet - 1445 defa bakıldı.

Ekşi Lahanalı Kıymalı Strudel (Avusturya)
Gönderen: annebebek 12.Oca.2008
1 adet - 1321 defa bakıldı.

Lahana Strudel (Avusturya)
Gönderen: annebebek 12.Oca.2008
1 adet - 1358 defa bakıldı.

Çikolata Soslu, Muffin (Avusturya)
Gönderen: bıdık45 22.Arl.2007
1 adet - 5658 defa bakıldı.

Pazı Dolması (Avusturya)
Gönderen: bıdık45 22.Arl.2007
1 adet - 1780 defa bakıldı.

Sebzeli Kuzu Rostosu (Avusturya)
Gönderen: bıdık45 22.Arl.2007
1 adet - 1326 defa bakıldı.

Portakallı Havuç Çorbası (Avusturya)
Gönderen: bıdık45 22.Arl.2007
1 adet - 1511 defa bakıldı.

Somonlu Sebzeli Pate (Avusturya)
Gönderen: bıdık45 22.Arl.2007
1 adet - 2513 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 Sonraki »

41,190 Yemek Tarifine 68,758,548 defa bakıldı

Avusturya Yemekleri