Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
114,347 Yemek Tarifine 4,573,296,686 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Avusturya Yemekleri > ELMALI STRÜDEL (VİYANA) (13 adet - 450,972 defa bakıldı)

ELMALI STRÜDEL (VİYANA)

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Afgan Yemekleri
Alman Yemekleri
Amerikan Yemekleri
Arap Yemekleri
Arjantin Yemekleri
Avustralya Yemekleri
Avusturya Yemekleri   
Azeri Yemekleri
Belçika Yemekleri
Brezilya Yemekleri
Bulgar Yemekleri
Çeçen Yemekleri
Çin Yemekleri
Danimarka Yemekleri
Diğer Ülkelerin Yemekleri
Endonezya Yemekleri
Filipinler Yemekleri
Finlandiya Yemekleri
Fransız Yemekleri
Güney Afrika Cumhuriyeti Yemekleri
Gürcistan Yemekleri
Haiti Yemekleri
Hint Yemekleri
Hırvat Yemekleri
Hollanda Yemekleri
İngiliz Yemekleri
İran Yemekleri
İrlanda Yemekleri
İskandinav Yemekleri
İskoç Yemekleri
İspanyol Yemekleri
İsrail Yemekleri
İsveç Yemekleri
İsviçre Yemekleri
İtalyan Yemekleri
Japon Yemekleri
Katolik Yemekleri
Kazak Yemekleri
Kırgız Yemekleri
Kore Yemekleri
Küba Yemekleri
Macar Yemekleri
Meksika Yemekleri
Norveç Yemekleri
Özbek Yemekleri
Pakistan Yemekleri
Peru Yemekleri
Polonya Yemekleri
Portekiz Yemekleri
Romen Yemekleri
Rus Yemekleri
Slovak Yemekleri
Tahiti Yemekleri
Tayland Yemekleri
Venezuela Yemekleri
Vietnam Yemekleri
Yunan ve Batı Trakya Türk Yemekleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







Elmalı Strüdel

Asegul
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc10761
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2007
2,398 defa indirildi / yazdırıldı




Yapılışı: Fırın tepsisi yağa ve una bulandıktan sonra kalan un yoğurma mermerinin üzerine boşaltılır. Ortası çukurlaştırılıp içine 1 tutam tuz, karbonat, ufak parçalara doğranmış tereyağı, şeker ve yumurta konur. Sonra iyice karıştırarak hamur haline getirilir. Hamur avuca yapışmayacak kadar yumuşak bir kıvama gelinceye kadar yoğurulur. Kıvamını bulunca yuvarlanır ve yağlı kâğıda sarılıp buzdolabına kaldırılır. Elmaların kabuklan soyulup dilimlenir, dilimlerin çekirdekleri ve çekirdek yatakları temizlenir. Dilimler ufak parçalara doğranarak soğuk suya atılır.Elmalann tamamı ayıklanınca suyu süzülür ve büyükçe bir kâseye boşaltılır. Üzerine marmelat, üzüm, rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ve tozşeker konulup karıştırılır. Hamur buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir, sonra çıkarılır ve kâğıdı açılıp, una bulanmış yoğurma mermerinin üzerine oturtulur. Bir süre daha yoğurulduktan sonra önce bir merdaneyle sonra da oklavayla açılıp iyice inceltilir. Sonra düzgün bir şekilde yayılır. 1 çorba kaşığı yağ eritilip fırçayla hamurun üzerine sürülür. Kâsedeki elmalı karışım hamurun ortasına boşaltılır. Karışım hamurun dört bir yanında üçer parmaklık boşluk kalacak biçimde yayıldıktan sonra hamurun kenarına yağ sürülür. Hamurun bir kenarı elma karışımının üzerine katlandıktan sonra içini bozmadan ve iki elle kıvırarak rulo yapılır. Rulo yapıldıktan sonra hamurun iki ucu ezilip üste doğru katlanır. Böylece rulonun içindeki harcın dökülmesi önlenmiş olur. Kalan yağ fırçayla rulonun üzerine sürüldükten sonra iki spatulanın yardımıyla strüdel yağa bulanmış fırın tepsisine oturtulur. Badem içi, 1 dakika kadar kaynar suda bırakıldıktan sonra kevgirle çıkarılıp kabuklan ayıklanır, sonra bir bezle iyice kurulanır ve keskin bir bıçakla ince ince doğranır. Doğranmış bademler de strüdelin üzerine serpiştirildikten sonra tepsi kızgın fırına sürülür. Fırının ısısı orta dereceye indirildikten sonra strüdel 1 saat kadar pişirilir. Tatlı fırından çıkarıldıktan sonra 1-2 dakika beklenir ve gene iki spatulanın yardımıyla strüdel tepsiden alınıp bir bezin üzerine konur. Üzerine pudraşeker de serpildikten sonra tatlı soğumaya bırakılır. Strüdel iyice soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

ML® Etli Rulo Börek (görsel)




ELMALI STRÜDEL (VİYANA)

DARI
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.03.2007
Mesajlar: 416
Şehir: Kırıkkale
Kısa URL: http://ml.md/lc12504
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2007
2,859 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme.
Hamuru için:
300 gram un,
20 gram toz şekeri,
100 gram tereyağı,
1 yumurta,
1 çimdik tuz.
İçine koymak için:
1/2 kilo kokulu herhangi bir cins elma,
100 gram sultanî üzüm
50 gram ceviz içi,
2 çorba kaşığı kurutulmuş ekmek tozu,
1 limon,
1 tatlı kaşığı tarçın,
150 gram toz şekeri,
1 yumurta,

Yapımı: Fırın tepsisini yağlayıp unlamalı ve bir kenara bırakmalı. Unu hamur mermerine koyup üstüne yumurtayı, toz şekerini. tereyağını ve bir çimdik tuzu katıp bunları iyice yoğurmalı. Hamur oldukça yumuşak bir kıvama gelince bunu yuvarlayıp bir yağ kâğıdına sarmalı ve buzdolabına kaldırıp burada bir saat kadar dinlendirmeli.
Üzümleri temizlemeli. Ceviz içlerini makineden bir defa geçirerek kıymalı. Elmaları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını soyup çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkarmalı ve dilim dilim doğramalı. Elma dilimlerini bir porselen kâseye koymalı, bunların üstünü 150 gram toz şekeriyle örtmeli. Limon kabuğunun sadece sarısını rendeleyip şekerin üstüne serpmeli. Bunun üstüne tarçını ve kurutulmuş ekmek tozunu serpmeli. Kıyılmış ceviz içiyle üzümleri de kattıktan sonra karışımı iyice karıştırmalı. Hamur topağını buzdolabından çıkarıp üstündeki kâğıdı açmalı ve hamuru hafifçe unlanmış mermerin üstüne koymalı. Una bulanmış merdaneyle açmalı. Sonra oklavayı almalı ve altına konacak bir gazeteyi okuyacak kadar ince oluncaya kadar hamur yaprağını açmalı (Hamur yaprağını yani yufkayı mümkün olduğu kadar dikdörtgen biçiminde açmalı). Küçük bir kabın içinde yumurtayı hafifçe çırpmalı ve bir fırçayla bu yumurtayı hamurun dört bir kenarına sürmeli. Kâsedeki elmalı karışımı hamur yaprağının üstüne yaymalı. Sonra bunu yuvarlayarak bir salam gibi sarmalı, iki ucunu sıkarak hamuru yapıştırmalı (Böylece elmalı için taşmasını önlemeli).
Kalan çırpılmış yumurtayı elmalı strüdelin üstüne bir fırçayla veya tüyle sürdükten sonra bunu iki spatula veya börek küreğinin yardımıyle fırın tepsisine yerleştirmeli.
Tepsiyi orta ısılı bir fırına sürmeli ve elmalı strüdeli burada bir saat kadar pişirmeli.
Strüdel pişince tepsiyi fırından çıkarmalı ve bir - iki dakika kadar olduğu gibi bırakmalı. Sonra bunu bir at nalı biçiminda İki ucunu kıvırmalı. Strüdel iyice soğuduktan sonra gene iki börek küreğinin yardı., mıyb tepsiden kaldırıp servis tabağına yerleştirmeli ve^böylece servis yapmalı, isteyenler elmalı strüdelin üstüne de bir miktar pudra şekeri serptikten sonra strüdelin üstünü veya servis tabağının çevresini meyva şekerlemeleriyle süsleyebilirler.




Elmalı ştrudel

cavidan
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.09.2007
Mesajlar: 51
Kısa URL: http://ml.md/lc17688
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2007
2,284 defa indirildi / yazdırıldı




1,5 su bardağı un,
3/4 su bardağı tozşeker,
100 gram tereyağı,
1 adet yumurta,
1 tatlı kaşığı karbonat,
1 tutam tuz.
İçi için:
Yarım kg kokulu elma,
1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
100 gram elma marmelatı,
1 dilim limon veya pertakal kabuğu,
1 çorba kaşığı tozşeker,
2 çorba kaşığı margarin
50 gram badem içi,
1 kahve fincan pudraşekeri

Fırın tepsisini yağladıktan sonra üzerine un serpin. 1,5 su bardağı unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını çukurlaştırın. Tuzu, karbonatı, 3/4 su bardağı şekeri, tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Ele yapışmayacak bir kıvama gelene dek yoğurun.
Sonra alüminyum folyoya sararak, 1 saat buzdolabında bekletin. Kuru üzümün çöplerini ayıkladıktan sonra suda bekletin. Elmaların kabuğunu soyduktan sonra çekirdek yataklarını çıkarın. İnce dilimler halinde kesin. Dilimleri ise küçük parçalar halinde doğrayın. Soğuk suyun içinde bekletin. Kullanacağınız zaman süzgeçten geçirin. Geniş bir kaseye aktarın.
Üzerine marmelatı, üzümleri, rendelenmiş limon veya portakal kabuğunu ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru düz bir zeminde yufka büyüklüğünde açın.
Üzerine eritilmiş 1 çorba kaşığı margarini sürün. Elmalı karışımı, hamurun kenarlarında 2 parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde yayın. Açıkta kalan kenarlara eritilmiş 1 çorba kaşığı margarini sürün. Sonra hamuru rulo şeklinde sarın. Açıkta kalan kenarlarını üste doğru katlayarak kapatın. Bu arada kabuklu bademleri sıcak suda bekletin. Yumuşayan kabukları soyun. Bademleri bir bezle kurulayın. Keskin bir bıçakla ince kıyın. Fırın tepsisini iyice yağlayın. Hamuru tepsiye yerleştirin.
Tepsiyi önce 220 dereceye ayarlanmış fırına yerleştirin. 10 dakika bu şekilde pişirin. Sonra fırının ısısını 190 dereceye indirin. Bu şekilde 1 saat pişirin. Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika tepside bekletin.
Sonra temiz bir bezin üzerine aktarın. Ilındıktan sonra üzerine pudraşekeri serperek, servis yapın.


ML® Pandufla için tıklayın




Elmalı Strudel

ayvaz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 27.10.2007
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc18812
Gönderme Tarihi: 27.Ekm.2007
2,878 defa indirildi / yazdırıldı




1 adet yumurta
Yarım paket tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
1 fiske tuz
Alabildiği kadar un
iç malzemesi:
4 adet Amasya elması
1 su bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı marmelat
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Dövülmüş fındık
Pudra şekeri

Yumuşak tereyağı, yumurta, pudra şekeri çukur bir kaba konur. Parmak uçlarıyla birbirine yedirilir. Üzerine tuz, unla karıştırılmış kabartma tozu ve ele yapışmayan, sert olmayan kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur sarılır, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakılır. Bu arada elma soyulur, ince doğranır. Üzerine tereyağı dışındaki iç malzemesi katılır. Dinlenen hamur unlu zeminde, merdaneyle fırın tepsisinden biraz küçük açılır. Yüzeyine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Sonra hazırlanan elmalı iç yayılır ve rulo yapılır. Yağlanmış tepsiye aktarılır. Üzerine dövülmüş fındık serpilir, hafifçe bastırılır. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pembeleşene dek pişirilir. Fırından çıkınca hemen pudra şekeri serpilir. Ilıyınca 1 parmak eninde dilimlenerek servise sunulur.




ELMALI ŞUTRUDEL

Cenk Nizipli
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 10.12.2007
Mesajlar: 65
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc19868
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2007
3,810 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
4-5 adet mayhoş elma,
250 gr. un,
2 kaşık şeker,
1 küçük paket margarin,
1 yumurta,
1 kahve kaşığı karbonat,
tuz,
100 gr. çekirdeksiz üzüm,
2 kaşık yağ,
50 gr. badem,
3 kaşık marmelat,
4 çay bardağı pudra şekeri.

Yapılışı:
1- Elmaları yıkayıp soyup talaş kısımlarım çıkardıktan sonra küçük parçalara doğrayıp limonlu suya atınız (kararmaması için).
2- Elmaların suyunu süzüp porselen bir kaseye koyunuz.
3- içerisine ayıklanıp yıkanıp, kurulanmış üzümü, pudra şekerini, 3 kaşık marmelatı varsa koyup karıştırınız.
4- Unun ortasını açıp içerisine tuzu, karbonatı 1 küçük margarini, şekeri, 1 yumurtayı kırıp kulak memesi yumuşaklığında birhamur yapınız.
5- Üzerine yaş bez örtüp dolabında 15-20 dakika dinlendiriniz.
6- Dinlenen hamuru merdane ile 1-2 mm. incelikte açınız.
7- 2 kaşık tereyağını eritip hamurun üzerine fırça ile iyice sürünüz.
8- Donuncaya kadar bekleyiniz.
9- Elmalı karışımı hamurun kenarından 5-6 cm. kalacak şekilde koyunuz.
10- Açıkta kalan yerlere tekrar yağ sürüp hamurun kenarını elmanın bir kısmının üzerine gelecek şekilde kapatıp 10 cm. eninde rulo olacak şekilde hamur bitinceye kadar sarınız.
11- Kenarların ucunu hamurun üzerine birer parça kapatınız. (Elmaların dökülmemesi için).
12- Kalan yağla rulonun üstünü yağlayınız.
13- Bademlerin kabuklarını soyup incecik boyuna doğrayıp hamurun üzerine gelişi güzel yapıştırınız.
14- Yağlanmış bir fırın tepsisine hamuru koyup ısıtılmış orta hararetli fırında 40-45 dakika pişiriniz.
15- Fırından çıkar çıkmaz üzerine bol pudra şekeri serpip soğutunuz.
16- Soğuyan hamuru dilimlere kesip servis yapınız.




Elmalı Strudel

burçe
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 18.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc37495
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2009
2,419 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
2 su bardağı kadar un
1 tutam tuz
1 yumurta
4-5 çorba kaşığı ılık su
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı pudraşeker
İç malzeme:
3 golden elma
1 kahve fincanı file badem
1 kahve fincanı kuru üzüm
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı tozşeker
3 çorba kaşığı eritilmiş margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı pudraşeker

Hazırlanışı:
Unu derin bir kaba alıp bir tutam tuz, sıvıyağ, su, pudraşeker ve yumurtayı ilave edip pürüzsüz ve elastiki bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru streç folyoya sarıp 15 dakika dinlendirin. Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Elmaları soyup 4'e kesin ve çekirdekli kısımlarını temizleyin. İnce ince dilimleyin. Kuru üzümü ılık suda yumuşatıp süzün. Elma dilimlerini bir kaba alıp eritilmiş 2 kaşık margarini ekleyin ve karıştırın. Badem, tozşeker, limon kabuğu, kuru üzüm ve tarçın ekleyip harmanlayın.
Hamuru bir kez daha yoğurup unlanmış zeminde merdane ile 1-2 mm kalınlığında açın. Kenarlarını keserek dikdörtgen bir hamur elde edin. Hamurun geniş kenarına hazırladığınız iç malzemeyi yayıp rulo yaparak sarın. Kalan 1 kaşık margarinle tepsiyi yağlayıp ruloyu yerleştirin. Üzerine çırpılmış 1 yumurta sarısı sürün. Sıcak fırına verip pembeleşene kadar pişirin. Soğuyunca üzerine pudraşeker serpip dilimleyerek servis yapın.




ŞTRUDEL

burçe
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 18.06.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc37496
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2009
2,011 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemesi:
300 gram un
25 gram margarin (içine)
275 gram margarin (ortasına)
150 gram su
1/2 tatlı kaşığı tuz
Üstüne:
500 gram pudra şekeri
1 adet yumurta
İçi:
125 gram ince çekilmiş ceviz
500 gram elma
100 gram kuru üzüm
100 gram toz şeker
tarçın

Hazırlanışı:
Bir kaba soyulmuş ve küçük kesilmiş elmaları, ince çekilmiş cevizi, üzümü, toz şeker ile tarçını koyarak harmanlamak suretiyle bunları karıştırın ve bir tarafa bırakın. Hamur tahtasına unu eleyin, ortasını havuz gibi açın. Buraya iyice yumuşatılmış 25 gram margarin ile tuzu ve azar azar olmak üzere suyu katarak yoğurun. Yumuşak bir hamur yapın . Bu hamuru S dakika yoğurarak özlendirin. Yuvarlak bir şekil verin ve yağ kâğıdına sararak serin bir yerde yarım saat dinlendirin. Sonra kâğıdı çıkararak unlanmış hamur tahtasına koyun. Merdane ile yarım santim inceliğinde dört köşeli yıldız şeklinde açın. Sonra tam ortasına dondurulmuş 275 gram margarini koyarak köşelerden birini yağın üstüne kapatın. Kapatılanın üstüne diğer köşeleri kapatarak bohça şekline sokun. Yağ kâğıdına sıkıca sararak buzdolabında bir saat dinlendirin. Bir saat sonra hamuru buzdolabından alarak yağ kâğıdını çıkarın. Hamuru yine unlanmış hamur tahtası üstünde merdane ile yarım santim incelikte uzunlamasına açın. Hamurun her iki ucunu eşit bir şekilde üste kıvırın, sonra da cüzdan, kapatır gibi üste kıvrılmış olan bu çift, katı diğer kıvrılmış çifte katın üstüne kapatın. Merdane ile tekrar yarım santim inceliğinde uzunlamasına açın. Yine dörde katladıktan sonra hamuru yine yağ kâğıdına sarın ve serin bir yerde bir saat daha dinlendirin. Katlama işini bir daha tekrarladıktan sonra hamuru buzdolabında bir saat daha dinlendirin. Sonra hamuru uzunluğuna doğru ortasından eşit şekilde ikiye kesin. Her hamurdan 15 santim eninde ve 30 santim boyunda bıçak sırtı kalınlığında olmalıdır. Hamurun tam ortasına hazırlamış olduğunuz elmayı iki parmak eninde uzattıktan sonra hamurun bir tarafını çevirmek suretiyle elmaların üstlerine kapatın. Hamurun üstüne bir parmak eninde uzunluğuna doğru fırça ile yumurta^ürün. Altında elma olan üstteki hamuru diğer kısmın üstüne doğru yavaş yavaş iterek yuvarlamak suretiyle elmaları hamura bir boru şeklinde sarın, iki uçlarını bastırarak yapıştırdıktan sonra fırın tepsisine sıralayın. Üstlerine yumurta sürerek, orta ısıdaki fırında 15-20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin. Enine doğru parçalara keserek servis yapın.

Not: ştrudel hamurunun bütün özelliği hamurun tamamının el ile çekilerek açılmasındadır. Ancak bu işlem biraz uzun süreceği için, hamurun bir kısmını merdane ile açmak da mümkündür. Ştrudeli istediğiniz takdirde üzümlü olarak da hazırlayabilirsiniz. Üzümler yıkanıp iyice suyu alındıktan sonra açılmış olan hamura yayılacaktır.




Apfel Strudel (Avusturya)

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 8517
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc39371
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2009
2,883 defa indirildi / yazdırıldı




http://www.lezzetsirri.com

Elmalı Strudel

hamur için:
300 gr. un
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1/2 su bardağı ılık su
3 damla sirke veya limon suyu
İç için:
1,5 kg. elma
100 gr. kuru üzüm
100 gr. galeta unu
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı
100 gr. tereyağı
servis için:
krem şanti

Strudel'in hamuru için, önce unu eleyerek derin bir kaba koyun. Tuzu, sirkeyi ve 4 çorba kaşığı sıvıyağı ilave edin. Elinizle karıştırarak yavaş yavaş ılık suyu ekleyin. Hamurun iyi olması için çok iyi yoğrulması gerekiyor. Tüm suyu içince hamur tahtasına un serpin ve hamuru üstünde yoğurun.
Hatta zaman zaman hamur tahtasına vurarak yumuşamasını sağlayın. Daha sonra üstünü temiz bir mutfak bezi ile örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın. Elmaları soyun. Çekirdeklerini temizledikten sonra çok ince dilimler halinde kesin. Elmaların üstüne bir parça şeker atıp bir kenara koyun.
Tavada 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Galeta ununu içine koyarak hafif ateşte karıştırarak kavurun. Böylece galeta unu tereyağının mis gibi kokusunu alır ve ayrıca da Strudel'e gevreklik kazandırır. Daha sonra hamuru 2-3 mm. kalınlığında hemen hemen 50 cm. çapında açtıktan sonra bir masa örtüsünün üstüne alın ve ellerinizi yumruk yaparak hamurun altına sokun. Yavaş yavaş hamuru bir yandan
gerip, bir yandan da açılmış hamuru sağa doğru yumruklarınızın üzerinden kaydırarak inceltebildiğiniz kadar açın. Hamur ne kadar incelirse o kadar gevrek bir Strudel elde edersiniz. Avusturyalılar Strudel'in ince açılması konusuna çok önem verirler ve "Strudel o kadar ince açılmalı ki, yufkanın altından aşk mektubu okunabilmeli..." derler.
Hamur yeteri kadar ince açıldıktan sonra kenarındaki kalın hamurları bıçakla keserek alın.
Hamurun üzerine tereyağında kavurduğunuz galeta ununu serpin. Hazırladığınız elmaları üzerine yayın. Kuru üzümleri elmaların üzerine atın ve hepsinin üzerine toz şekeri serpin. Daha sonra hamurun iki kenarını elmaların üzerine 5 parnak kadar katlayın. Hamuru katlamadığınız taraftaki masa örtüsünü iki ucundan tutup kaldırarak hamuru yuvarlayarak kolayca sarın. Böylece ince olan hamur sarılırken el değmediği için yırtılmaz.
Yine örtünün yardımıyla yağlanmış fırın tepsisine koyun. Strudel tepsiden büyükse, tepsiye Strudel'i verevine koyun.
Daha sonra 1 yumurta sarısını çırparak üzerine sürün ve orta ateşte kızdırılmış fırında 35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine bol pudra şekeri dökün ve 4 parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.
Strudel'i ılık veya soğuk olarak yanında krem şanti ile servis yapın.

Not: Strudel'in içine isterseniz elmayla birlikte kıyılmış badem veya ceviz koyabilirsiniz.




Elmalı Strudel

keklik
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 21.04.2010
Mesajlar: 18
Şehir: Samsun
Kısa URL: http://ml.md/lc50834
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2010
2,539 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur için:
200 gr un
1/2 çay kaşığı tuz
1 yumurta, hafif çırpılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı ılık su
İçi:
100 gr tereyağı
50 gr taze ekmek kırıntısı
600 gr soyulmuş, ortaları temizlenmiş ve rendelenmiş elma
50 gr kuru üzüm
50 gr kuş üzümü
75 gr pudra şekeri
1/2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Üstü:
Pudra şekeri

Un ve tuzu eleyin. Ortasında bir çukur açın. Yumurta ve zeytinyağını bu çukura koyup, yavaş yavaş su eklerken bir çatalla karıştırarak yumuşak bir hamur yapın. Hamur kabın kenarlarına yapışmayacak duruma gelene dek karıştırmayı sürdürdükten sonra sonra unlanmış bir yüzeye alıp, 15 dakika ya da hamur düzgün ve esnek olana dek yoğurun. Bir top biçimi verdikten sonra bir kabın içine koyup üstüne ılık bir bez örtüp, bir saat dinlenmeye bırakın.
Tereyağının yarısını bir kabın içinde eritin. Ekmek kırıntılarını pembeleşene dek bu yağın içinde kızartın. Elmaları, üzümleri, şeker, tarçın ve limon kabuğu rendesini de bu karışıma ekleyin. Merdaneyi ısıtın ve temiz bir mutfak bezine un serpin. Hamuru bu bezin üstüne alıp, olasılığı olduğunca, beze yapışmaması için de arada çevirerek, ince bir dikdörtgen biçiminde açın. Avuçlarınızla, hamuru ortadan dış kenarlara doğru iteleyip esneterek, incecik yapın. Aslında hamurunuz o denli ince olmalı ki, baktığınızda arkasına konulan bir yazıyı okuyabilmelisiniz. Yalnız bunu başarmak için yılların uğraşısı gereklidir. Bu nedenle siz açabildiğinizce ince açmaya özen gösterin. 15 dakika dinlenmeye bırakın. Kalan tereyağını da eritin ve çoğunu hamurunuzun üstüne sürün. Kenarlardan 2,5 cm. içerden hazırladığınız içi hamurun üstüne yayın. Hamurun üstünde olduğu bezin size yakın iki ucundan tutarak, hamuru sizden dış yöne doğru rulo biçimine getirin.
Yağlanmış tepsiye, rulonuza at nalı biçimi vererek yerleştirin. Üstünü kalan tereyağı ile fırçalayın. Sıcak fırında 20 dakika pişirdikten sonra, fırının ısısını azaltıp, 30 dakika daha pişirin. Sıcak ya da soğuk olarak, üstüne pudra şekeri serpiştirip, dilimlere keserek servisini yapın.




APFELŞTRUDEL

bitmeyen şarkı
Editor
Editor

Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc59219
Gönderme Tarihi: 08.Oca.2011
2,112 defa indirildi / yazdırıldı




Hamur:
300 gr (2.1/2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 su bardağı ılık su
2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
Harcı:
1,5 kg ekşi elma (soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve ince dilimlenmiş)
120 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
1 tatlı kaşığı toz tarçın
90 gr (3/4 su bardağı) kuru üzüm
90 gr (3/4 su bardağı) badem yada ceviz (kıyılmış)
1 limon kabuğu rendesi
120 gr (1/2 su bardağı) erimiş tereyağı
60 gr (1/2 su bardağı) galeta unu.

Unu ve tuzu büyük ve derince bir kaba eleyiniz. Küçük bir kâsede yumurta, su ve tereyağını karıştırınız. Tahta bir kaşıkla yumurta-su karışımını una katarak, iyice karıştırınız. Sonra diri bir hamur oluşuncaya kadar yoğurunuz. Hamuru unlu bir tahtaya yerleştirip pürtüksüz ve esnek oluncaya kadar yoğurmaya (aşağı yukarı 10 dakika) devam ediniz. Sonra, yoğrulmuş hamuru büyük ve derince bir kaba koyup, üstünü bezle örtünüz ve hava cereyanı olmayan sıcak bir köşede yarım saat bekletiniz.
Bu arada harcı hazırlayınız. Orta büyüklükte bir kapta elmaları, şekeri, tarçmı, kuru üzümü, badem yada cevizi ve limon kabuğunu karıştırınız.
Masaya büyük ve temiz bir bez yayarak üstüne un serpiniz.
Hamuru bunun üstüne yerleştirip unlanmış bir merdaneyle elden geldiğince ince açınız.
Elinizin tersiyle hamuru kaldırıp geriniz; dikkatlice, kâğıt inceliğine gelinceye kadar yaymız (birkaç küçük delik açılırsa meraklanmayınız) . Makasla hamurun kenarını düzeltiniz. Fırınınızı yüksek sıcaklığa (230°C) getiriniz. İki fırın tepkisini, 1 yemek kaşığı erimiş tereyağıyla yağlayınız. Hamuru erimiş tereyağının yarısını kullanarak fırça ile sıvayıp, üstüne galeta ununun tamamına yakınını serpiniz.
Elmalı karışımı, hamurun size yakın kenarının 8 sm içinden başlayıp, her iki uçtan 5 sm boşluk kalacak biçimde kaşıkla dökünüz. Bezin yardımıyla, hamuru harcın üstüne katlayıp yuvarlayarak sarınız. Uçlarını kıvırınız. Kalan erimiş tereyağı ile hamurun üstünü fırçalayıp, geri kalan galete unu ile örtünüz.
Apfelştrudeli, keskin bir bıçakla fırın tepsilerine sığacak biçimde parçalara kesiniz. Ekli kısım alta gelecek biçimde fırın tepsilerinin üstüne yerleştiriniz.
Daha önce ısıtmış olduğunuz fırının ortasında 10 dakika pişirdikten sonra, fırının sıcaklığını 200°C'a getiriniz ve 20 dakika daha, apfelştrudel gevrek ve altın sarısı bir hal alıncaya kadar pişiriniz.

Not: Hamur çok ince açılacağı için, iyice yoğrulmalıdır yoksa kalın olur. Apfelştrudeli krema ile birlikte sıcak yada soğuk bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.




Elmalı Ştrudel

tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc75156
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2012
1,565 defa indirildi / yazdırıldı




Tuğrul Şavkar

Elmalı ştrudel için önce un, ılık su, yumurta, zeytinyağı ve tuzla bir hamur tutulur. (Meraklısı için bu hamurun 350 gram un, unun kaldıracağı kadar -yaklaşık yarım ile bir bardak arası- ılık su, 1 yumurta, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile tutulduğunu söyleyelim.) Sonra bu hamur bir saat dinlendirilir ve bir bez üzerinde olabilecek en ince biçimde açılır. Bu da yetmez! Altından bez çekilerek hamur iki elin parmakları ucuna alınır ve elde havaya atılıp çevrilerek daha da inceltilir. Sonunda ortaya baklava yufkası gibi bir hamur çıkar. Hamurun içi şeker, tarçın, kuru üzüm, çamfıstığı ve rom ile lezzetlendirilmiş elma dilimleri ile doldurulur ve fırında pişirilir.




Elmalı Strudel

devetabanı
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 08.05.2014
Mesajlar: 14
Şehir: Amasya
Kısa URL: http://ml.md/lc98099
Gönderme Tarihi: 09.May.2014
1,464 defa indirildi / yazdırıldı




200 gr. un
1 tutam tuz
50 gr. margarin
75 ml. sıcak su
1,5 kg. elma
50 gr. kuru üzüm
100 gr. şeker
50 gr. irice dövülmüş badem içi
50 gr. ufalanmış ekmek içi
1 paket vanilyalı şeker
50 gr. margarin
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Margarin eritin, un, tuz ve el yakmayacak kadar sıcak su ile hamur yapın. Küçük bir tencerede 2 parmak yüksekliğinde suyu kaynatın. Boşaltın, tencereyi iyice kurulayın. Hamuru gevşekçe pişirme kağıdına sarıp tencereye yerleştirin. Kapağını kapatıp yarım saat dinlendirin.Hamur dinlenirken elmaları kibrit çöpü gibi doğrayın. Dinlenmiş hamuru iki parçaya bölün. 35 X 25 cm. ebatlarında açın. İnce bir tabaka erimiş tereyağı sürün. Açılmış beze bayağı ince -neredeyse şeffaf- olacak. Silikon mat üzerinde hem açmak, hem de rulo haline getirmek çok kolay oluyor. Hafifçe unladığınız muşamba da işinizi görebilir.
Uzun kenara elma, şeker, kuru üzüm, badem ve kırıntıları serpin. Bütün malzemeyi hamurun yarısına kadar yayabilirsiniz. Azıcık zor olsa da sıkı bir şekilde rulo yapmaya çalışın. Rulolar oldukça kalın olacak.Fırını 180 C’ye ısıtın. Orta gözde 30 dakika pişirin. Üzerlerine yeniden tereyağ sürün ve 20 dakika daha pişirin.

Not: Elmalı strudel bazen yanında bir top vanilyalı dondurma ya da çırpılmış krema ile bazen de vanilyalı bir sosun üzerinde servis ediliyor. Ancak en gelenekseli yalnızca pudra şekeri.
tariften iki rulo çıkacağı için iç malzemeyi ikiye bölün.




Elmalı Ştrudel

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6623
Şehir: Adana
Kısa URL: http://ml.md/lc106360
Gönderme Tarihi: 31.Mar.2015
1,300 defa indirildi / yazdırıldı




1 su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı su
1 tutam tuz
1 adet yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
1 çay fincanı ince çekilmiş ceviz
2 adet elma
1,5 kahve fincanı şeker
1 çay fincanı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın

Önce elmaları soyup ince ince kesin,çekirdeksiz kuru üzümü, toz şekeri ve tarçını harmanlayarak karıştırın. Hamur açacağınız yere unu koyun. Ortasını havuz gibi açın ve tereyağını, suyu ve tuzu ekleyip elle yoğurarak yumuşak bir hamur yapın. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Sonra hamuru keserek iki parçaya bölün ve her iki parçayı ayrı ayrı merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların üzerine bir parça un serpilmiş peçetelerin üstüne yayın ve elle çekerek hamuru bürütün. Her ikisinede ince çekilmiş cevizi sepin. Peçetenin üstünde olan kısmına hazırladığınız elmalı,üzümlü içi, hamurun boyunca 3 parmak enince yayın. Hamurun elmalı kısmı hariç öteki kenarlarına yumurta akı sürün ve peçetenin yardımı ile elmalı kısmı yukarı kaldırıp bükerek hamuru rulo gibi sarın. Elmaların pişerken çıkmaması için hamurun uçlarını bastırarak yapıştırın.Sonra yuvarlanmış her iki hamuru da içi yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üstünü fırçe ile yumurta sürün, orta ısılı fırında 45 daikika pişirin. Fırından çıktıktan sonra tabağa alın. Küçük parçalara kestikten sonra üstüne pudra şekeri serpip servis yapın.









ELMALI STRÜDEL (VİYANA) Tarifleri Avusturya Yemekleri







(13 adet ELMALI STRÜDEL (VİYANA) 450,972 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort
istanbul escort | bayan escort | am yarak | porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle