Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
112,817 Yemek Tarifine 4,471,583,778 defa bakıldı



armut şeker ceviz önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2, 3, 4  Sonraki »
Apple Crumble


Emine Beder

MALZEMELER
5 İRİ BOY ELMA (EKŞİ ELMA TERCİH EDİLİR)
1/2 SU BARDAĞI FINDIK VEYA CEVİZ (İRİ DÖVÜLMÜŞ)
1/2 SU BARDAĞI ESMER ŞEKER
1 SU BARDAĞI YULAF GEVREĞİ
2 ÇORBA KAŞIĞI BAL (ARZUYA GÖRE)
1/4 LİMON SUYU
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI
1/2 SU BARDAĞI KURU ÜZÜM
1 ÇORBA KAŞIĞI TARÇIN

Elmaların kabuklarını soyup 4'e keserek çekirdek yataklarını çıkaralım. Üzerlerine şeker serpelim ve limon suyu gezdirerek harmanlıyalım. Bir fırın kabını margarinle yağlayıp; üzerine hafifçe un serpelim. Elma dilimlerini fırm kabına yayılm. Üzerlerine fmdık ve kuru üzümleri serpelim. Tarçın serpelim. Arzuya göre balı kaşığın ucu ile elmaların üzerine gezdirelim. Tereyağını eritip, yulaf gevreğinin üzerine gezdirerek harmanlıyalım ve elmaların üzerine yayalım. Isıtılmış 200° ısılı fırında 20-25 dakika elmalar yumuşayana dek pişirelim. Fırından alıp soğutarak arzuya göre dondurma ile servis yapalım.

NOT: Elmalar ekşi değilse biraz daha fazla limon suyu ilave edin. Elma yerine armut, kayısı gibi meyvelerlede yapılabilir.

ARMUDİYE


Necip Usta

600 gr. su
75 gr. yağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
450 gr. un
6 bütün yumurta
Kızartmak için 2 kg. yağ
Şurubu:
2 kg. şeker
1 kg. su
1/2 kahve kaşığı limon tuzu

Şurup malzemesini hep beraber 2 dakika kaynatınız, soğumaya bırakınız. Suyu, yağı, şekeri, tuzu bir tencereye koyup bir kere kaynatınız ve elenmiş olarak tahta bir kaşıkla devamlı karıştırmak sureti ile unu, yedirip bir hamur yapınız ve ağır ateşte zaman zaman eze eze karıştırıp alt üst ederek 10 dakika pişirip ateşten alarak başka bir tencereye koyunuz. İlk sıcaklığını kaybeder etmez yumurtaları teker teker ilâve edip karıştırarak yediriniz. Derince bir tepsiye gayet ılık olarak yağı koyunuz ve avucunuzun içini ve sağ parmaklarınızı hafifçe yağlayınız ve sonra avucunuza ceviz büyüklüğünde bir hamur alarak pürüzsüz yuvarlayınız. Hamurun tam ortasından elinizle kılıçlamasına hamuru keser gibi elinizi ileri geri sürterek yarısından fazlasını kesiniz ve sonra hamuru iki başından tutup birini sağa diğerini sola çekip kopararak yağın içine atınız. H.amur simdi bir armut şeklindedir. Tepsinin yarısı doluncaya kadar aynı şekilde yuvarlayıp, kızartıp şuruba koyunuz. Şurubunu çekince çıkarıp arzu ettiğiniz zaman servis ediniz.

ARMUT BOMBASI


6 adet Santa Maria armut
1 su bardağı cekilmiş ceviz
2 tatlı kaşığı bal
2 tatlı kaşığı şeker
1 limon rendesi
1/2 paket çekilmiş pötibör bisküvisi
1 paket vanilyalı hazır puding
2 su bardağı süt
Süs için toz tarçın

Armutların sap kısımlarını düz olarak keserek ayırın ve kenara koyun. Tamamını soyun, alt kısmını ayıklayın, kesilen üst kısmından dolma oyar gibi oyularak hazırlayın. Hazırlanan armutlar ve kesilmiş sapları 2 su bardağı su ile bir tencerede şeker ilave edilerek haşlayın. Fazla haşlamamalıdır, yumuşak hale gelmesi yeterlidir. Bir kenarda soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta bisküvi, ceviz, limon rendesi ve bal güzelce karıştırın. Pudingi pişirin, soğumasını bekleyin. Pudingin fazla katı kıvamlı olmaması gerekir. Armutları servis kabına dik olarak oturtun. Ilık durumdaki puding bir çay kaşığı yardımıyla armutların içine 1-2 cm. kalınlığında sıvanır. Önceden hazırlanan cevizli karışımla armutları üste 1-2 cm. kalaya kadar doldurun, doldururken kaşıkla üstüne basıp iyice sıkıştırın. En üste pudingi armutun tamamını kaplayacak şekilde dökün. Son olarak sapı kapak gibi üzerine oturtun. Bütün armutları bu şekilde doldurduktan sonra kalan pudingi armutların tümünü örtecek şekilde dökün. En üste tarçın serpin ve buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra servis yapın.


ML® Dizme Armut Tatlısı için tıklayın

Armut Kaydı Tatlısı


4 adet santamaria armudu
4 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tereyağı
Üzeri için:
Ceviz

Armutlar soyulur, dikey dikey doğranır, tereyağlanmış fırın kabına hafif kaydırarak dizilir. Üzerine şeker serpilir. 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirilir. Kabında soğuduktan sonra tatlı tabağına aktarılır, ceviz serperek servise sunulur.

Armut Kaysefesi (Uzundere Erzurum)


Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi

Yarım kg armut kurusu
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı çekilmiş ceviz

Armut kuruları yıkanır. Tencereye alınır. Bir su bardağı su ile hafif ateşte; suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişirilen armutlar, fırın tepsisine alınır. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırına verilerek, kısa bir süre fırınlanır. Fırından çıkarılarak üzerine bolca ceviz dökülür. Servis yapılır.

Not: Uzundere’nin önemli tatlarından biri de, armut, elma, dut ve erik gibi meyvelerin kurularından yapılan tatlılardır. Çoğu zaman ilave şeker içermeyen bu tatlılar, yörenin yüksek aromalı doğal meyvelerinden yapılan sağlıklı yiyeceklerdir. Armut, elma kadar olmasa da Çoruh Vadisi boyunca tüm köylerde bolca bulunur. Olgunlaşmasını tamamladığı Ağustos sonu Eylül başında, itinayla toplanan armut meyveleri, (yöredeki en meşhur türü Bozdoğan armudu olarak bilinir) ortadan ikiye bölünür. Her bir parça orta kalınlıkta dilimlenerek özel kurutma tahtalarına dizilir. Güneşte kurutulur.


ARMUT KROKET


500 gr. iri ve sert dokulu armut
3 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
1 fincan süt
2 çorba kaşığı tozşeker
1 fiske tuz
1 ceviz kadar margarin
1 kahve kaşığı maya
Kızartma yağı

Armutları yıkayıp, kabuklarını soyup, rendenin iri gözünden geçiriniz.
Yağı, tozşekeri porselen bir kâseye koyup, karıştırınız.
Sonra yavaş yavaş yumurta sarılarını katıp, onunla da karıştırınız.
Sonra karışıma unu, toz halindeki mayayı, tuzu katıp, halloluncaya kadar karıştırınız.
Hazırladığınız bu karışıma armut rendesini de katıp, karıştırınız.
Ayırdığınız yumurta aklarını çarparak kar haline getirip onu, da sütü de karışıma ilâve edip, hepsini iyice karıştırınız.
Kızartma yağını derin bir kaba koyup, kızdırınız.
Hazırladığınız karışımdan küçük küçük yuvarlaklar yapıp, yağa koyunuz.
Her tarafı pembe renkte kızarınca kâğıt yayılmış bir kaba çıkarınız.
Yağı süzülenleri servis tabağına dizip, üzerine pudraşekeri serpip, servis yapınız.

Armut Kurabiye


1 adet yumurta
125 gr margarin
1 çay bardağı pudra şekeri
1 kahve fincanı süt
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
süslemek için karanfil

Karanfil taneleri hariç tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur hazılayalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, armut şekli verelim. Her bir kurabiyenin üzerine bir tane karanfil yerleştirelim. 175 derece fırında 15-20 dakika pişirelim. Soğuduktan sonra üzerine isteğe göre pudra şekeri serpebiliriz.


Armut Tatlısı


5 tane armut
1 tane limon
1 çay kaşığı vanilya esansı
5 yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı tereyağı

Armutları yıkayalım ve soyalım, ortadan ikiye bölelim çekirdeklerini çıkaralım. Orta boy bir tencereye suyu alalım, üzerine şekeri, tereyağını, vanilya esansını alalım, şekeri eritene kadar karıştıralım kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra, armutları ilave edelim, pişmeye bırakalım.
Pişen armutları servis tabağına alalım, arzunuza bağlı olarak ceviz ve kaymakla servis yapınız.

Armut ve Cevizli Kek


4 adet yumurta
200 gr. margarin
1,5 su bardağı toz şeker
1 şişe maden suyu
1 tutam tuz
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
4 su bardağı un
1 adet armut rendesi
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
1,5 yemek kaşığı pudra şekeri

Kek için yumurtayı, tuzu ve şekeri eriyip göz göz olana kadar çırpıyoruz. 250 gr. ertilmiş margarini ve maden suyunu ekleyip karışıtırıyoruz. Un, kabartma tozu, vanilyayı ve kakaoyu ilave ederek karıştırıyoruz. Kıvamı çok koyu olmayacak. Rendelediğimiz armutu, dövülmüş cevizi ve tarçını ilave ederek tahta kaşıkla karışıtırıyouz. Yağlanmış kek kalıbına harcımızı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişiriyoruz. Ilınınca üzerine pudra şekerini serpip servis dilimleyerek servis ediyoruz.

Armutlu Fıstıklı Kek


3 adet yumurta
1,5 su bardağı şeker
200 g Sana Hamurişi
1 su bardağı süt
1 adet armut
½ su bardağı şam fıstık
½ su bardağı kuru üzüm
3,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

1. Derin bir kâseye yumurtaları kırıp içine şekerini ilave edin. Çırpıcı veya mikser yarımıyla şeker iyice eriyene kadar çırpın.
2. Şeker eriyip kabardıktan sonra oda sıcaklığında yumuşatıp küçük küplere kestiğiniz Sana Hamurişi?ni ekleyip karıştırmaya devam edin.
3. Daha sonra sütü, bir süzgeç yardımıyla eleyerek unu, vanilyayı, tarçını ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Daha sonra harcın içine çekilmiş şam fıstıkların yarısını ekleyip kaşık ile karıştırın.
4. Kek harcını Sana ile yağlayıp unladığınız kek kalıbına alın. Üzerine cevizleri, üzerine kalan şam fıstıkları serpip kabuklarını soyduğunuz armutları batırın.
5. Önceden 185 derece de ısıtılmış fırında keki pişirip, keki iyice soğuduktan sonra krem şanti veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Armutlu Kek


3 olgun armut
3 bardak un
2 bardak şeker
1 paket karbonat
1 çay kaşığı tuz
3 yumurta
1 bardak zeytinyağı
1 çorba kaşığı vanilya özütü
1 avuç ufalanmış ceviz ya da fındık

Fırını 175 dereceye ısıtın. Keki pişireceğiniz kalıbı yağlayıp unlayın. Armutları ufak ufak doğrayın. Bir kapta un, şeker, karbonat ve tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları ve zeytinyağı karıştırın. Vanilya özütünü ekleyin. Kuru malzemelerle karıştırın ve armutlarla cevizleri ekleyin. Kalıba hamur karışımını dökün ve fırında 50 dakika pişirin. Piştiğini anlamak için içine kürdan sokun, eğer temiz çıkıyorsa pişmiştir. Soğuduğunda taze armut dilimleri ve nane yapraklarıyla servis yapabilirsiniz.

Armutlu Kurabiye


Yarım paket margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı pudra şekeri
Alabildiği kadar un
İçi için:
3 adet orta boy sıkı armut
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz
2 adet karanfil
Üzeri için:
Pudra şekeri

Hamur malzemesi bir araya getirilir ele yapışmayan bir hamur yapılır, yarım saatliğine dinlenmeye bırakılır. İç için armutlar rendelenir, bir tavaya konur, şeker ve karanfil eklenir. Armutların rengi değişene kadar pişirilir. İçinden karanfiller alınır, soğuyunca ceviz eklenir. Dinlenmiş hamurdan ceviz kadar parçalar alınır, parmak uçlarıyla yuvarlak açılır, kenarına iç konur, poğaça gibi kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece fırında pembeşene kadar pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri elenir.

Armutlu Muhallebi


3 adet armut
2 çorba kaşığı su
4 su bardağı süt
8 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı buğday nişastası
1 çorba kaşığı pirinç unu
2 çorba kaşığı Hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın
5-6 dal taze nane

Armutları, kabuklarını soyduktan sonra dilimleyin. 2 çorba kaşığı su ve taze nane yapraklarıyla birlikte, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Süt, toz şeker, Hindistan cevizi, tarçın, nişasta ve pirinç ununu karıştırarak pişirmeye devam edin. Armutları muhallebi kıvamına gelen karışımla birleştirin ve karışımı servis kaselerine boşaltın. Buzdolabında 2 saat soğutun, taze armut dilimleri ve nane yaprakları ile süsleyerek servis yapın.

Not: Tatlınızı farklı meyvelerle de hazırlayabilirsiniz.

ARMUTLU MUS


yarım kg olgun armut
1 limonun suyu
5 çorbakaşığı tozşeker
4 dilim ananas
10 adet böğürtlen
2 adet muz
2 adet kiwi
1 çorbakaşığı hindistancevizli krema
5 gramlık 3 adet yaprak jöle

Yaprak jöleyi suda eritin. lyice sıktıktan sonra, kısık ateş üzerindeki
bir kaba koyduğunuz limon suyunda bırakın.
Armutları soyup çekirdek kısmını temizleyip , kuşbaşı iriliğinde doğrayın. Muzlar, tozşeker ve jöleyle birlikte mikserden geçirip krema kıvamına getirin. Kremayı yüzük şeklindeki dört kalıba boşaltın ve 3 saat kadar buzdolabında bekletin.


ML® Armutlu Pasta için tıklayın

Armutlu Poğaça


1 su bardağı ayçiçek yağı
2 adet yumurta (1 sarı üzeri için)
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı pudra şekeri
Alabildiği kadar un
İçi için:
3 adet armut
Yarım kaşığı toz karanfil
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı galeta unu

Yağ, süt, pudra şekeri, yumurta parmak uçlarıyla karıştırılır. Üzerine kabartma tozu ve ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur yarım saat dinlendirilir. Bu arada iç hazırlanır. Armutlar soyulur rendelenir. Üzerine şeker eklenir, solana kadar pişirilir. Sonra karanfil ceviz ve galeta unu eklenir, ateşten alınır. Hamurdan ceviz kadar parçalar alınır. Tezgahta parmak uçlarıyla açılır. Yarısına iç konur ve kapatılır, kenarlarına bastırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Armutlu Puding


1/2 kg. tatlı ve sulu armut
4 çorba kaşığı oralet
3,5 çorba kaşığı mısır nişastası
12 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
250 gr. sade bisküvi
1/2 su bardağı fındık
1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin
1 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi

Tencereye oralet, şeker ve nişastayı koyup karıştırarak yavaş yavaş 3,5 su bardağı su ilave ediniz. Orta hararetli ısıda devamlı karıştırarak pişiriniz. Vanilya katıp ara sıra karıştırarak ılıklaştırınız.
Kalıbı yağlayıp soyulmuş ve ince doğranmış armutları bir sıra kalıbın tabanına diziniz. Üzerini örtecek kadar krema koyup düzelterek buzdolabında dondurunuz.
Artan kremaya küçük kırılmış bisküvi ve dövülmüş fındık katıp karıştırınız. Donan meyvelerin üzerine döküp tekrar dondurunuz. Kremanın kenarlarını bıçak yardımı ile kalıptan kurtarınız. İçinde sıcak su bulunan bir kap içinde kalıbın tabanını biraz tutup, servis tabağına ters çeviriniz. Armut aralarını hindistancevizi rendesi ile süsleyiniz.

Not: Kreması, oralet yerine limon suyu ile de hazırlanır. Krema oraletsiz pişirilir. 1 limon kabuğu rendesi ve iki limon suyu katıp bir taşım kaynatılır. 1 çorba kaşığı margarin katılıp karıştırılır.


ML® Armutlu Parfe için tıklayın


Armutlu Puding


1 paket Pakmaya Kahveli Puding
2,5 su bardağı süt
2 adet armut
1 çay kaşığı safran
1 kahve fincanı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
Üzeri için:
1 paket Pakmaya Çikolatalı Sos
2 su bardağı süt
1 küçük kase iri çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tereyağı

Armutların kabuğunu soyun, boyuna ikiye kesin. Tencereye aktarıp üzerini geçecek kadar suyu, şekeri, safranı ve çubuk tarçını ekleyin.
Armutları haşlayacağınız su kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve 15 dakika haşlayın. Ocaktan alın, suyun içinden çıkarmadan ılınmaya bırakın.
Pakmaya Çikolatalı Sos için 2 su bardağı sütle paketin içindeki tozu tencereye aktarın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve birkaç dakika daha kaynatın. Sosunuzu ocaktan alın, arada bir karıştırarak soğutun.
Pakmaya Kahveli Puding’i sütle birlikte tencereye aktarın. Sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam elde edene kadar pişirin. Ocaktan alın, arada bir çırparak ılınmaya bırakın.
Ilınan pudingi servis bardaklarına paylaştırın. Üzerine pişirdiğiniz armutları yerleştirin. Tereyağı ile birlikte birkaç dakika kadar kavrulmuş ceviz içi ile süsleyin, çikolatalı sosla tatlandırın. Ilık veya soğuk servis yapın.


Armutlu Rokforlu Kanepe


2 yemek kaşığı tereyağı
1.5 su bardağı doğranmış armut
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı ceviz
1 su bardağı rokfor peyniri
6 adet adaçayı yaprağı
6 dilim koyu renkli çavdar ekmeği

Teflon tavaya tereyağını koyun. Armutları ilave edin ve ara ara karıştırarak 5 dakika pişirin. Toz şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Daha sonra cevizi ilave edin. Armutlar yumuşayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sırayla armutlara rokfor peynirini ve ada çayı yapraklarını ekleyin. Ekmekleri küçük kareler şeklinde ya da kurabiye kalıbıyla yuvarlak şekilde kesin. Hazırladığınız karışımı ekmeklerin üzerine paylaştırıp, servis edin.


Armutlu Tart


Malzeme:
4 adet armut
6 parça milföy hamuru
3/4 su bardağı esmer şeker
30 gram Teremyağ
1 çorba kaşığı Haşhaş tohumu

Fırına girebilen sapsız 26-28 cm çapında bir tavanın tabanın ölçüsüne göre milföy hamurlarını kesip birleştirin. Armutları ikiye bölün. Çekirdeklerini ve sap kısımlarını temizleyip kabuklarını soyun. Kararmaması için temizleme ve soyma işlemi bitene kadar limonlu su dolu bir kapta bekletin. Bir tencerede tereyağı, esmer şeker ve haşhaşı birkaç dakika karamelize edin. Armut parçalarının 7 tanesini oyuk tarafları yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Ortada kalan boşluğa son armut parçasını yuvarlak keserek yerleştirin. Armutların arasına ceviz içlerini serpin. 4-5 dakika kadar kısık ateşte pişirip birkaç dakika soğumaya bırakın. Milföyden kesip hazırladığınız hamuru armutların üzerine yerleştirin ve birkaç yerinden bıçakla delin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine servis kabını kapatıp 1-2 dakika bekleyin. Tartı ters çevirerek servis kabına aktarın ve ılınmaya bırakın. Haşhaş tohumu serpin. Dilimleyip vanilyalı dondurma ile servis yapın.

ARMUTLU TART (İngiliz)


Hamur:
180 gr (1+1/2 su bardağı) un
2 tatlı kaşığı şeker
kahve kaşığının ucuyla tuz
6 çorba kaşığı margarin
1 yada 2 çorba kaşığı buzlu su
Harç:
500 gr sert armut (soyulup ince ince dilimlenmiş)
120 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
1 çay kaşığı hindistancevizi rendesi
1 yumurta
30 gr (1/4 su bardağı) un
150 gr krema
2 çorba kaşığı pudra şekeri

Hamuru hazırlamak için unu, şekeri ve tuzu orta boy bir kâseye eleyiniz. Bıçakla ince ince keserek yağı ekleyiniz. Hamur ince ufalanmış ekmek görünümü verinceye kadar, parmak uçlarınızla yağı una yediriniz. 1 yemek kaşığı buzlu suyu, bıçak yardımıyla unlu karışıma karıştırınız. Hamuru yumuşak bir hal alana kadar yoğurunuz (hamur kuruysa, daha sonra, biraz daha buzlu su katınız); üstünü örterek yarım saat kadar buzdolabında bekletiniz.
Fırını önceden orta sıcaklıkta (190°C) ısıtınız.
Unlanmış hamur tahtasında hamuru çok ince ve kenarları, pişeceği 20 cm çapındaki tart kalıbından 2 cm daha geniş olarak açınız. Hamuru merdanenin üstüne alarak tart kalıbına yerleştiriniz.
İçi hazırlamak için, armut dilimlerini derin olmayan bir kâseye alarak üstlerine şeker ve hindistancevizinin yansını serpiniz. Her taraflarının şeker ve hindistanceviziyle örtülmesi için yavaşça karıştırınız. Armutları turta kalıbına yerleştiriniz.
Tartın harcını hazırlamak için yumurtayı küçük bir kâseye kınp kalan şekeri ekleyiniz. Karışım koyu ve sarı bir renk alana kadar tahta kaşıkla çırpınız. Un ve kremayı ekleyiniz. Kremayı armutların üstüne dökünüz. Kalıbı fırına koyarak 25-30 dakika pişiriniz. Üstüne pudra şekerini kalınca bir tabaka halinde serpiştirerek 15-20 dakika daha, pudra şekeri eriyip tartın içine sokulan bir şiş kuru ve temiz çıkana kadar pişiriniz. Armutlu tartı fırından alarak hemen servis ediniz.

Armutlu Turta


Hamuru için:
3,5 su bardağı un
150 gram eritilmiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
İçi için:
3 adet armut
2 adet elma
5 çorba kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz

Öncelikle elmaları ve armutları küp küp doğrayıp bir tavanın içine alın. Üzerine şeker ve tarçını ekleyip karıştırın. İki dakika kadar kavurup cevizleri ilave ederek ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Bu hamuru kelepçeli bir kabın içine tabanına yayın. Armutlu harcı da üzerine yerleştirin. Kalan hamuru açıp üzerine döşeyin. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Soğuyunca dilimleyerek servis yapın.


Armutlu Turta


150 gram tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un
4 çorba kaşığı kayısı reçeli
6 küçük armut
5 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çay bardağı ceviz

Eritilmiş yağı, yumurtayı ve şekeri 3 dakika çırpın. İçine kabartma tozunu, unu ekleyip karıştırmaya devam edin. 1 su bardağı sütü de ekleyip karıştırmaya devam edin. İstenirse içine bir limon suyu sıkılabilir çok ferah bir tadı oluyor. Daha sonra bu harcını yağlanmış kek kalıbına boşaltın. Armutları soyup dilimleyin. Tavada biraz pişirin ve üzerine şekeri, cevizi koyup hazırlayın. 190 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Fırından aldığınız kekin üzerine kayısı reçelini sürün. İster sıcak ister soğuk servis yapın.

Azerbaycan Mutfağı


Dr. Mehmet AKMAN Dr. Mustafa METE
Türk ve Dünya Mutfakları


Ülkelerin coğrafyasına bağlı olarak gelişen yaşam biçimi, o ülkenin mutfağını da belirlemektedir. Bu özellik Azeri mutfağının da şekillenmesini sağlamıştır. Ülkenin dağlık bölgelerinde hayvancılık çok gelişmiştir. Dört mevsimin bir arada yaşandığı ülkede, Hazar Denizinde yetişen balıklar, Azeri mutfağında büyük yer tutmaktadır. Aynı zamanda Hazar Denizine özgü bir balık olan Mersin balığından elde edilen havyar, tüm dünya mutfaklarının en seçkin malzemeleri arasında yerini almıştır.
Zengin bir kültüre sahip olan Azerilerin mutfakları da çok zengindir. Azeriler için yemek yapmak kadar, yemek de çok önemlidir. Baş yemekleri pilavdır. Aş olarak da bilinen pilavın 30'dan fazla çeşidi vardır. "Aş” tören ve davet sofralarının ana yemeğini oluşturmaktadır. Bu pilav, büyük ve oval bir tepside masaya getirilip ve ortaya konmaktadır. Azeri pilavının en büyük özelliği ince uzun pirinç türleri ile hazırlanması ve bol yağlı olmasıdır. Bu mutfakta pilav asla sade yenmemekte yanında mutlaka et veya sebze yenmektedir. "Şakabaklı aş" denen pilav çeşidi ise sade hazırlanıp, ayrı bir tabakta kestaneli bir yemekle birlikte sunulup ve ikisi birlikte yenmektedir. "Levengi aşı" ise tavuğun veya balığın doldurulması ile hazırianmaktadır. Dolgu malzemesi olan ve Levengi adı verilen karışım tatlı ve ekşi olarak hazırlanıp, tatlı olanına "Şirin levengi" adı verilmektedir. "Turşu Levengi " ise kayısı veya erikle hazırlanan tuzlu ve meyveli bir karışımdır.
Diğer pilav çeşitlerine gelince; "Kever" adım verdikleri pırasanın yeşil kısmı, maydanoz ve dereotu ile hazırlanan "Sebzeli Aş", ceviz ve kuşbaşı etle hazırlanan "Fincan Aş'ı", kum üzüm ve şekerle hazırlanan "Şüüt Aşö", kumtulmuş sebzelerle hazırlanan "Evelik Aş'ı", tavukla hazırladıkları "Cüceli Aş" belli başlı pilav çeşitlerini oluşturuyor. Ayrıca "Düşpere" adını verdikleri, çorba sululuğunda hazırlanan mantı ile, düşpereyle yedikleri "Kutap" adlı sacda pişirdikleri ve ekmek gibi yenen yemekleri çok meşhurdur. Kahvaltı hariç, her öğünde mutlaka et yeniyor. Azeriler et yemediklerinde kendilerini doymuş kabul etmemektedir.
Süt ve süt ürünleri de Azerilerin beslenmesinde büyük bir yer tutmaktadır. Kahvaltılarda peynir ve tereyağı ince bir ekmek türü olan lavaşın araşma dürüm şeklinde koyup yeniyor. Zeytin ise pek yaygın değildir. Azeriler bolca yoğurt tüketmekte ve uzun ömürlü olmalarını da yoğurt yemelerine bağlamaktadırlar. Yoğurdu sade yedikleri gibi çorba yapımında da kullanmaktadırlar. Öğünler arasında meyve yeme alışkanlığı son derece yaygındır. Kendi yetiştirdikleri elma , armut, karpuz, ceviz gibi meyveleri düzenli olarak tüketmektedirler. Yemeklerle birlikte gazoz türü içecek yerine bu meyvelerin özlerinden hazırladıkları şerbetleri içmektedirler. "Albuhara" adım verdikleri kurutulmuş meyveleri birçok yemekte kullanmaktadırlar. Azeriler arasında et suyu kullanımı da çok yaygındır. Çorbalarında krema yerine balık, tavuk ve koyun etinden hazırladıkları et suyunu tercih etmektedirler. Sebze yemekleri de Azeri mutfağında büyük bir yere sahiptir. Sebzeleri mutlaka etli pişirmektedirler. Kenger ota, tere ve gulağ adı verilen yöresel otlardan hazırlanan sebze yemekleri çok meşhurdur. Pazarlarda satılan tuzlu balıkları ise sade pilavın yanında yemektedirler. Azeri mutfağında tatlıya pek yer yoktur. Buna rağmen halılara, şekerbura, şeker çöreği ve başka mutfaklardan esinlendikleri pastaların lezzeti de tadılmaya değerdir. Hamur tatlısı pek yapılmaz, daha çok marmelat türü ve otlu tatlı yapılmaktadır.
Azeri dilinde cüce denilen pilicin altın gibi kızarması için derisi sarı kök denilen bir baharat ile ovulur. Aynı etkiyi safran veya zerdeçal kullanarak da yaratabilirsiniz. Malzemeler arasında görülen mayonez ise Azeri mutfağındaki Rus etkisinin bir sonucudur.

Bahar Gülü Tart


1 su bardağı un
1 çay bardağı pudraşekeri
1 adet yumurta
250 gram margarin
Yarım paket vanilya
İç harcı için:
1 adet armut
4 adet ceviz içi
1 çorba kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tarçın
50 gr vişne reçeli

Un, pudraşekeri, margarin, yumurta ve vanilyayı iyice yoğurun.
Hamuru, 3 eşit bezeye ayırıp elinizde yuvarlayın.
Daha sonra elinizle üzerlerine bastırarak yassılaştırın.
Hamurları kenarlarından çekerek uzatın ve tatlı tabağı ebadına getirin.
Ayrı bir yerde rendelenmiş elma, kıyılmış ceviz, tozşeker ve tarçını karıştırın.
Harcı, hamurların ortalarına pay edip, hamurları üst üste yerleştirin.
Rulo şeklinde sarıp, ruloyu ikiye bölün.
Yağlanmış tart kalıpına yerleştirip, elinizle hamurların üstte kalan kenarlarından dışa doğru kıvırarak gül formu verin.
Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30 dakika pişirin.çıkardıktan sonra reçelin suyundan üzerlerine gezdirin ılık servis yapabilirsiniz.


Besinlerin Protein Değerleri


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Besinlerin yenebilen 100 gramlarının sağladığı ortalama protein miktarları:
BESİNLER PROTEİN (Gr.)
Et ve Et Ürünleri:
Sığır eti (orta yağlı) 18,7
Koyun eti (orta yağlı) 17,0
Tavuk 19,0
Tavşan 21,0
Keçi 18,4
Beyin 10,3
Yürek 16,5
Böbrek 16,0
Karaciğer 20,0
Akciğer 14,6
Dil 16,2
Sosis 12,5
Salam 12,1
Balık (orta yağlı) 19,0
Yumurta 12-13
Süt Türevleri
İnek sütü (orta yağlı) 3,5
Keçi sütü 3,3
Manda sütü 4,0
Yoğurt 3,2
Taze çökelek 35,0
Kuru çökelek 54,9
Kaşar peyniri 27,0
Beyaz peynir (yağlı) 22,5
Beyaz peynir (yağsız) 19,0
Tulum peyniri 15,9
Süt tozu (yağlı) 26,0
Süt tozu (yağsız) 36,0
Krema (%20 yağlı) 2,9

Kuru Baklagiller:
Bakla 25,0
Barbunya 21,0
Nohut 19,2
Fasulye 22,6
Börülce 23,1
Mercimek 23,7
Bezelye 22,5

Yağlı Tohumlar ve Kuruyemişler:
Kabak çekirdeği içi 30,3
Ayçiçeği çekirdeği içi 25,0
Karpuz çekirdeği içi 32,2
Susam 20,0
Ceviz içi 15,0
Kestane 2,8
Fındık içi 12,6
Yer fıstığı 25,5
Çam fıstığı 35,2
Badem içi 18,6
Yeşil fıstık 20,0
Yağlar ve Yağlı Besinler
Sadeyağ 0,3
Tereyağı 1,0
Zeytinyağı -
Margarin 0,6
Öteki bitkisel yağlar -
Siyah zeytin 1,8
Yeşil zeytin 1,5
Şeker ve Şekerli Besinler
Şeker -0
Reçel -0
Pekmez -0
Bal 0,3
Tahin helvası 10,5
Tahıl ve Ürünleri
Buğday 11,5
Mısır 9,4
Pirinç (az kepekli) 7,1
Pirinç (kepeksiz 6,7
Arpa 9,7
Buğday unu (%80 randımanlı 11,7
Buğday unu (%72 randımanlı) 10,9
Bulgur 12,5
Beyaz ekmek 7,2
Bazlama 8,7
Makarna 11,0
Tarhana 14,1

Sebzeler:
Ispanak 2,8
Semizotu 2,0
Asma yaprağı 3,8
Bakla 5,7
Bamya 2,2
Bezelye 7,0
Enginar 3,0
Domates 0,8
Fasulye 2,0
Lahana 1,7
Salatalık 0,7
Karnabahar 2,4
Yeşil kabak 0,6
Sarı kabak 1,0
Patlıcan 1,0
Marul 1,7
Patates 1,8
Pırasa 1,8
Yeşil soğan 1,5
Kuru soğan 1,4
Pancar 1,7

Meyveler:
Elma 0,3
Kayısı 0,8
Muz 1,2
İncir 1,4
Üzüm 0,6
Erik 0,6
Kiraz 1,8
Ayva 0,6
Limon 0,7
Portakal 0,8
Böğürtlen 0,8
Kara dut 0,9
Çilek 0,8
Nar 0,8
Armut 0,3
Şeftali 0,3
Kavun 0,5
Karpuz 0,5

Besinlerin, protein, yağ, karbonhidrat, su, tuz cetveli


Besinlerin protein, yağ, karbonhidrat, su, tuz ve kalori cetvelleri Prof. Cihat Abalıoğlu'nun "Teşhisten, Tedaviye" adlı kitabından alınmıştır.

100 gram besin........Protein - Yağ - Karbonhidrat - Su - Tuz - Kalori

Kasap etleri:
Sığır eti (normal)....20,0 - 8,0 - - — - 71 - - 130 - 158
Sığır eti yağsız......21,5 - 0,0 - 0,5 - 65,4 - - — - 94
Sığır eti az yağlı....19,9 - 7,3 - 0,4 - 71,0 - - — - 156
Yağlı sığır eti ve koyun eti......18,9 - 24,5 - 0,3 - 55,3 - - — - 307
Çok yağlı sığır eti ve koyun eti..20,5 - 38,5 - - — - 47,3 - - — - 425
Dana eti..21,0 - 7 - - - 71 - - - - 150
Koyun eti.19 - 7 - - - 73 - 170 - 143
Yağsız koyun eti......19,7 - 2,3 - 0,4 - 76,7 - - — - 109
Yağlı koyun eti.......17,0 - 28,4 - 0,3 - 53,5 - - - - 335
Kuzu eti (Bud, göğüs).17,8 - 22,6 - - — - 58,6 - - — - 283
Keçi eti..20,7 - 4,3 - 0,5 - 73,4 - - 84 - 127
Tavşan eti21 - 8 - - — - 70 - - — - 161

Sakatat
Dil.......15,7 - 17,6 - 0,1 - 65,6 - - — - 229
Yürek.....17,6 - 10,1 - 0,3 - 71,1 - - — - 167
Karaciğer.19,9 - 3,7 - 3,3 - 71,6 - 140 - 130
Böbrek....18,5 - 4,5 - 0,4 - 75,6 - 320 - 119
Dalak.....17,8 - 4,2 - 1,0 - 75,5 - - - - 116
Akciğer...15,2 - 2,5 - 0,6 - 79,9 - - — - 88
Dana beyni.9 - 8,6 - - — - 81 - - 290 - 117
Uykuluk...28 - - 0,4 - - — - 70 - - — - 119

Et mamulleri
Jambon....25 - 24 - - - - 49 - 3400 - 335
Yağsız jambon.........24,4 - 8,0 - - — - 61,7 - - — - 173
Yağlı jambon..........24,7 - 36,5 - - - - 28,1 - - — - 441
Sığır dili24,8 - 31,6 - - — - 35,7 - - — - 394
Sucuk.....27,8 - 48,4 - - — - 17 - 8000 - 564
Pastırma..27,13 - 15,88 - — - 36,22 - — - 316

Av etleri
Tavşan....23,0 - 1,1 - 0,5 - 74,2 - - - - 107
Keklik....24,3 - 1,4 - 0,5 - 72,4 - - - - 114
Karaca....20,8 - 1,9 - 0,4 - 75,8 - - - - 105
Yaban ördeği..........22,7 - 3,1 - 0,5 - 72,5 - - - - 124

Kümes etleri
Ördek.....21,0 - 5,0 - - - - 73 - - - - 132
Kaz...,...16 - 30,0 - - - - 52 - - - - 345
Tavuk.....20 - - 5,5 - - — - 74 - - 140 - 125
Hindi.....23,7 - 8,5 - 0,5 - 66,3 - 170 - 178

Balıklar
Yılan balığı..........18,0 - 7,8 - - - - 72,9 - - - - 146
Uskumru...18,9 - 8,9 - - — - 70,8 - - — - 160
Turna balığı..........18,4 - 0,5 - - — - 79,6 - - — - 80
Sazan balığı..........19,8 - 1,9 - - — - 77,9 - - — - 99
Sardalya (tuzlu)......26,5 - 3,3 - 0,7 - 46,8 - - - - 142
Kutu sardalya (zeytinyağlı).......23,9 - 14,4 - 1,3 - 54,2 - - — - 237
Ton balığı (konserve).27,2 - 17,3 - 0,3 - 48,1 - - — - 274
Balık yağı..- - 96 - - — - 0,5 - - — - 893

Süt ve sütten yapılan gıdalar
Anne sütü..1,3 - 3,8 - 6,8 - — - - — - 70
İnek sütü..3,4 - 3,6 - 4,8 - 87,5 - 160 - 67
Keçi sütü..3,6 - 3,9 - 4,7,87,1 - - 22 - 70
Manda sütü.5,6 - 7,0 - 4,6 - — - - — - 103
Yağsız süt.3,6 - 0,8 - 4,6 - 90,2 - - — - 41
Koyun sütü.5,4 - 6,1 - 4,7 - — - - — - 98
Kaymak (sulu)..........3,5 - 10,0 - 4,0 - 81,9 - - — - 124
Kaymak (koyu)..........2,7 - 30,0 - 3,0 - 64,0 - . 130 - 302
Ayran......3,7 - 8,7 - 3,7 - 90,9 - 160 - 37
Yoğurt (inek sütünden).3,7 - 4,4 - 2,2 - — - - — - 78
Tereyağı (tuzsuz)......0,7 - 83,7 - 0,8 - 14,8 - 690 - 785
Tuzlu tereyağı.........0,6 - 83,8 - 0,5 - 13,2 - 1500 - 784
Lor.......17,2 - 1,2 - 4,0 - 76,5 - — - 98
Süt tozu..25,2 - 26,0 - 37 - 5,3 - - — - 504

Peynirler
BEYAZ PEYNİRLER:
Edirne yağlı..........13,8 - 27,3 - - — - 55 - - 3200 - 310
Edirne yağsız.........18,7 - 0,7 - 11,7 - 61 - - 4250 - 131
Tulum peyniri.........26,0 - 14,7 - 3,3 - 50 - 2570 - 257
Dil peyniri...........22,3 - 21,3 - - — - 53 - - 60 - 290
Lor peyniri9,4 - 16,0 - 5,2 - 67 - - 10 - 209

KAŞAR PEYNİRİ
Balkan kaşarı.........25,4 - 28,3 - 3,9 - 36 - 3140 - 384
Kars kaşarı...........27,2 - 28,8 - 11,8 - 26 - 2580 - 428
Çerkez peyniri........34,9 - 43,5 - 1,3 - 12 - 4530 - 553

Yumurtalar
Kabukla beraber bir yumurta 50 gr..5,6 - 5,3 - 0,3 - 32,8 - - 70 - 74
Tavuk (kabuğu 5,5 gr.).3,8 - — - 0,2 - 25,3 - - — - 16
Yumurta beyazı (29,5 gr.)..2,5 - 4,9 - 0,4 - 7,9 - - — - 57
Yumurta sarısı (15,5 gr.)..8,5 - 8,7 - - — - 42,3 - - — - 114

Yağlar
Hayvani ve nebati yağlar.— - 99,0 - - — - — - - — - 920
Tereyağı (tuzlu)..0,6 - 83,8 - 0,5 - 13,2 - 1500 - 783
Sığır iç yağı.....0,5 - 98,2 - - — - 0,5 - - — - 915
Koyun iç yağı.....0,5 - 97,2 - - — - 0,5 - - — - 906
Balık yağı.— - 99,8 - - — - — - - — - 928
Margarin...0,4 - 84,6 - 0,4 - 12,3 - - — - 791
Vejetalin..— - .99,8 - - — - 0,15 - 1000 - 928 - 1500
Zeytinyağı, fıstık yağı— - 99,4 - 0,2 - 0,35 - — - 925
Jelatin...84,2 - 0,1 - - — - 13,6 - - — - 346

Unlar
Un........10 - - 2,2 - 73 - 12 - - 3 - 364
Yulaf unu, yulaf ezmesi...........14,4 - 6,8 - 66,5 - 9,8 - 203 - 395
Mısır unu..9,6 - 3,1 - 71,7 - 13,0 - - — - 362
Nişasta unu1 - - — - 84 - 14 - - 24 - 350
Patates unu0,9 - 0,1 - 80,7 - 17,8 - - 8 - 335
Gevrek unu.7,2 - 0,5 - 69,8 - 18,0 - - — - 320
ince kepek16,1 - 4,8 - 21,7 - 12,0 - - — - 248
Kalın kepek...........14,3 - 4,5 - 15,2 - 12,0 - - — - 167

Ekmekler
Buğday ekmeği.6,6 - 0,5 - 55,9 - 35 - - 500 - 257
Kara ekmek.8,0 - 1,0 - 45 - 40 - - 500 - 225
Ufak francala ekmeği.6,8 - 0,5 - 57,8 - 33,7 - 370 - 270
Çavdar ekmeği..7,5 - 0,3 - 52,8 - 38,5 - 560 - 246
Kara ekmek.6,5 - 0,6 - 48,3 - 42,0 - - - - 230
Mısır ekmeği.5,8 - 1,7 - 45,7 - 43,8 - 1380 - 227
Bisküvi....8,8 - 9,1 - 73,4 - 7,5 - 200 - 422
Makarna, şehriye vs.13,0 - 2,0 - 72,0 - 13,0 - - 67 - 370

Şeker ve şekerden yapılan gıdalar
Şeker......— - — - 100 - — - 130 - 410
Pekmez.....9,5 - — - 64,5 - 22,5 - Eser - 303
Süzme bal..0,4 - — - 81,0 - 18,5 - Eser - 334
Kakao......22,3 - 26,5 - 31,0 - 5,5 - - — - 465
Çikolata...7 - 27,0 - 55 - 1,5 - - 30 - 520
Sütlü çikolata.........6,9 - 31,7 - 48,0 - 2,5 - - 15 - 520
Ceviz-fındıklu çikolata..9,4 - 46,2 - 23,7 - 1,7 - - — - 565
Badem kurabiyesi.......11,1 - 23,9 - 23,0 - 10,1 - - — - 485
Badem ezmesi...........9,3 - 28,5 - 46,7 - 13,8 - - — - 495
Bonbon.....2,1 - 0,2 - 92,9 . 0,3 - - — - 388
Pralin.....3,6 - 12.4 - 74,8 - 7,5 - — - 436
Çikolatalı bonbon......6,6 - 20,0 - 64,7 - 6,4 - - — - 479

Kuru sebzeler
Mercimek..26 - - 1,9 - 52,8 - 12,3 - 138 - 341
Bezelye...23,4 - 1,9 - 52,7 - 13,8 - 58 - 330
Bakla.....25,7 - 1,7 - 47,3 - 14,0 - - — - 315
Fasuyle...23,7 - 2 - - 56,1 - 11,2 - - 93 - 346
Nohut.....25,7 - 1,8 - 57,2 - 11,3 - - - - 357
Patates....2,0 - - - 20 - 75 - - 82 - 90
Yerelması..1,9 - 0,2 - 16,4 - 79,1 - - — - 77

Kuru yemişler (kabuksuz)
Fıstık....27,5 - 14,5 - 15,7 - 7,5 - - — - 591
Fındık....17,4 - 62,6 - 7,2 - 7,1 - 110 - 628
Taze kestane.6,1 - 4,1 - 39,7 - 47,0 - - 10 - 226
Kuru badem.21,4 - 53,2 - 13,2 - 6,3 - - — - 637
Çam fıstığı.39,1 - 49,7 - 3,5 - 2,3 - - — - 367
Şam fıstığı.22,3 - 54,0 - 13,8 - 4,2 - - - - 650
Kuru ceviz.16,7 - 58,5 - 13,0 - 72 - - 170 - 666
Taze ceviz.13,8 - 48,2 - 10,7 - 23,5 - - - - 549

Taze meyveler
Elma (kabuk ve koçanla beraber).0,4 - 0,64 - 13 - 82 - - — - 58
Armut (kabuk ve koçanla beraber).0,4 - 0,26 - 13 - 79 - - — - 56
Kayısı.....0,9 - 1,20 - 10,5 - 80,5 - - 1 - 50
Kiraz......0,8 - 0,64 - 15,1 - 77,2 - 100 - 67
Vişne......0,9 - 1,7 - 11,3 - 80 - - 38 - 57
Şeftali....0,7 - 0,76 - 13,3 - 47,4 - - 3 - 61
Erik.......0,8 - 0,90 - 15,7 - 75,6 - - 2 - 71
Kara erik..0,7 - 0,75 - 13,9 - 77,1 - - — - 66
Portakal...0,8 - 1,35 - 12,6 - 84,3 - - 7 - 61
Muz........1,3 - 0,38 - 22,8 - 73,8 - 200 - 100
Limon......0,7 - 5,39 - 8,4 - 82,6 - - 7 - 37
Limon suyu.0,3 - 6,83 - 2,7 - 89,7 - - — - 40
Mandalin...0,8 - 1,42 - 8,5 - 87,5 - - 8 - 44
Zeytin.....3,2 - 39,9 - 8,6 - 25,5 - - 5 - 417
İncir......1,35 - - - 17,5 - 79 - - 70 - 77

Salkımlı meyveler
Çilek......1,3 - 1,84 - 7,8 - 85,4 - - — - 45
Ağaç çileği.1,4 - 1,64 - 6,8 - 84,0 - - 3 - 40
Üzüm.......0,7 - 0,77 - 17,7 - 79,1 - - 9 - 79
Dut........1,4 - 0,77 - 11,6 - 83,6 - - - - 56
Karpuz.....0,8 - 0,1 - 6,4 - 91,5 - - - - 30

Kuru meyveler
Erik (çekirdeğiyle beraber).1,9 - 0,5 - 51,4 - 26,9 - - - - 230
Hurma (çekirdeğiyle beraber).1,9 - 0,6 - 72,2 - 18,5 - - - - 315
incir......3,3 - 1,31 - 58,8 - 26,1 - - — - 270
Kuru üzüm..1,6 - 1,2 - 66,2 - 25,4 - - — - 295
Kuşüzümü...2,8 - 1,3 - 77,3 - 21,2 - - - - 341
YağlTzeytin % 14,5.....9,7 - — - 8,9 - 74,3 - - — - 172

Murabbalar
Domates salçası.5,4 - 3,12 - 14,6 - 67,3 - - — - 95
Erik marmeladı..1,5 - 1,54 - 54,8 - 39,6 - - — - 237
Kayısı reçeli"..0,6 - 0,99 - 68,4 - 29,2 - - — - 287
Portakal reçeli.0,4 - 0,72 - 71,7 - 26,4 - - - - 299
Çilek reçeli....0,6 - 0,75 - 63,2 - 29,3 - - — - 285
Ağaç çileği reçeli.1,1 - 1,26 - 68,5 - 27,7 - - - 290
Kiraz reçeli....1,0 - 0,84 - 68,4 - 27,7 - — - 285
Ayva reçeli.0,3 - 0,71 - 50,0 - 47,4 - - — - 206
Elma jölesi.0,3 - 1,09 - 47,7 - 23,6 - - — - 312

Taze sebzeler
Kereviz....1,4 - 0,3 - 8,8 - 77,3 - 250 - 45
Havuç......1,0 - — - 8,5 - 87 - - 61 - 40
Pancar.....1,3 - 0,1 - 6,8 - 79,9 - - 10 - 34
Şalgam.....0,8 - 0,1 - 3,9 - 94,2 - - 58 - 20
Bayır turpu1,9 - 0,1 - 8,4 - 86,9 - 120 - 43
Kırmızı turp1,2 - 0,2 - 3,8 - 93,3 - - 71 - 32
Sarımsak...6,8 - 0,1 - 26,3 - 64,7 - 50 - 137
Pırasa.....2,8 - 0,3 - 6,5 - 87,6 - - 40 - 41
Soğan......1,3 - 0,1 - 9,4 - 87,8 - - — - 45
Kuşkonmaz..1,6 - 0,1 - - 1,7 - 95,3 - - 69 - 14
Igpanak....2,3 - 0,3 - 1,8 - 93,3 - 210 - 20
Kuzukulağı.2,4 - 0,5 - 0,4 - 92,2 - - - - 16
Marul......2 - - - - 2,5 - 93,5 - - - - 20
Salatalık..1,4 - 0,3 - 1,9 - 94,9 - 271 - 23
Kıvırcık salata.1,8 - 0,1 - 2,6 - 94,1 - - — - 19
Tere.......1,9 - 0,1 - 0,5 - 92,3 - - — - 11
Maydanoz...3,7 - 0,7 - 6,7 - 85,1 - - — - 50
Karnabahar.2,5 - 0,3 - 4,6 - 90,9 - - 48 - 32
Brüksel lahanası.5,3 - 0,5 - 6,7 - 84,6 - - 66 - 54
Kırmızı lahana.1,7 - 0,2 - 4,8 - 91,6 - - 65 - 29
Lahana.....1,5 - 0,2 - 4,2 - 91,2 - - 94 - 25
Enginar....2,5 - 0,1 - 8,3 - 86,5 - - — - 45
Taze bezelye.6,6 - 0,5 - 12,4 - 77,7 - - 60 - 83
Çalı fasulye.2,6 - 0,2 - 6,3 - 89,1 - - — - 38
Ayşekadın fasulye.6,0 - 0,4 - 8,6 - 81,4 - - 96 - 64
Patlıcan...1,3 - 0,2 - 4,8 - 92,3 - - — - 27
Kabak......1,1 - 0,1 - 6,5 - 90,3 - - 28 - 32
Karpuz.....0,8 - 0,1 - 6,4 - 91,5 - - — - 30
Domates....0,9 - 1,7 - 3,4 - 79,9 - 110 - 33

Konserve sebzeler
Kuşkonmaz..1,5 - 0,1 - 2,3 - 94,4 - - — - 17
Çalı fasulye.1,1 - 0,1 - 2,6 - 94,4 - - - - 16
Mantar.....3 - 0,4 - 4,5 - 89 - - — - 35
Taze maya.16,2 - 1,3 - 5,5 - 75 - - — - 101
Kahve.....12,9 - 14,4 - 4,1 - 2,7 - - - - 286
Çay.......24,1 - 8,2 - - - 8,5 - - - 32
Sirke.....0,57 - 5,6 - 0,4 - 90,6 - - - - -

Cevizli Elmalı Pasta


http://pomatsite.blogspot.com.tr

Hamuru için:
3 Kahve Fincanı Margarin
Tuz
1 Paket Vanilya
2 Kahve Fincanı Esmer Şeker
Yarım Tatlı Kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi
4 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Kabartma Tozu
5 Kahve Fincanı Un
750 gr Ekşi Elma
2 Kahve Fincanı Margarin
3 Kahve Fincanı İkiye Bölünmüş Ceviz İçi
3 Kahve Fincanı Kıyılmış Ceviz İçi
3 ÇorbaKaşığı Tozşeker
Pudraşekeri

Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Margarin, tuz, vanilya, şeker ve portakal kabuğunu karıştırın. Yumurtaları ekleyin. Un ve kabartma tozunu karıştırıp yumurtalı karışıma ilave edin. Elmaların kabuklarını soyup ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. 1 elmayı küçük küpler halinde doğrayıp hamura ekleyin. Yuvarlak bir fırın kalıbını yağlayıp hamuru içine yerleştirin. Kalan elmaların bombeli yüzeyine bir bıçak yardımı ile kesikler açarak süsleyin. Çekirdek bulunan kısmı alta gelecek şekilde hamurun üzerine yerleştirin. Margarini küçük parçalara bölüp kıyılmış cevizle birlikte eİmaların üzerine dağıtın.Üzerine tozşeker serpip ikiye bölünmüş cevizleri resimde görüldüğü gibi pastanın kenarına yerleştirin. Pastayı fırının orta katında 50 dakika kadar pişirin. Pastanın üzerini fırına vermeden önce alüminyum folyo ile de kapatabilirsiniz. Pastayı fırından alıp, kalıptan çıkarın. Dilerseniz üzerine pudraşekeri serpin.

Not: Bu pastayı armutla da hazırlayabilirsiniz. Bunun için armutları aynı şekilde hazırlamanız yeterli olur. Dilerseniz elma ve armudu karışık olarak da kullanabilirsiniz.


Cevizli Hamur


300 gr(2+1/2 su bardağı) un
1 çay kaşığı tuz
150 gr (10 çorba kaşığı) margarin
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
50 gr (1/4 su bardağı) ceviz (ince dövülmüş)
2 yumurtanın sarısı (hatifçe çırpılmış)
2-3 çorba kaşığı buzlu su

Unu ve tuzu büyük bir kassye eleyip, yağı ekleyerek bıçakla ufalayınız. Parmaklarınızla kalın ekmek içi görünümü alana kadar ezip şeker ve cevizleri katınız.
Yumurta sarılarını birer kaşık dolusu buzlu suyla birlikte katıp bıçakla karıştırınız. Ellerinizle hamuru, pürtüksüz olana kadar yoğurunuz. (Hamur çok kuru ise, 1 çorba kaşığı buzlu su katınız.) Hamuru yağlı kağıda sarıp buzdolabında 30 dakika soğutunuz.
Hamuru buzdolabından alıp, yağlı kağıdı çıkarınız. Hamurunuz kullanılmaya hazırdır.

Not: Bu lezzetli ama biraz ağır hamur, klasik tatlıların (armutlu tart gibi) yapımında kullanılır. Ayrıca ince hamur isteyen tartlarda tadı güzelleştirmek için kullanılabilir.

Cevizli Karamel Kek


Malzeme
- 75 gram. Sana yağı
- 1 buçuk su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 buçuk su bardağı pudra şekeri
- 2 adet armut
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 buçuk çay kaşık karbonat
- Bir tutam tuz
- Muskat rendesi
- Sosu için:
- 125 gram yarım ceviz
- 60 gram Sana yağı = 4 yemek kaşığı
- 50 gram pudra şekeri
- 1 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı
Armudun kabuklarını soyup, rendeleyiniz.
Derin bir kâsenin içerisinde yumurta, şeker, Sana yağını krema kıvamına gelene kadar çırpınız.
Daha sonra içine un ve karbonatı bir süzgeç yardımı ile eleyerek ilave ediniz.
En son olarak içine tarçını, rendelenmiş armudu, muskat rendesini ilave edip, tahta bir kaşık yardımı ile karıştırıp, sıvı sana ile yağlanmış yuvarlak düz kek kalıbına alınız.
Önceden 185 derece de ısıttığınız fırında 35-40 dakika pişiriniz.
Pişen keki kalıbında 10 dakika pişirip, servis tabağına ters çeviriniz.
Sosu için:
Küçük bir tencerede Sana yağını, yarım cevizleri, pudra şekeri ve sütü karıştırıp, bir taşım pişiriniz.
Sosu kekin üzerine döküp, iyice soğutup, servis ediniz.

Çıtır Armut (vejetaryen)


4 adet sert armut
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağıyulaf ezmesi
1 çay bardağı un
1 çay bardağı hindistancevizi
Çeyrek paket margarin

Armutlar soyulur ve birkaç parçaya bölünür. Bir tencereye aktarılır. Üzerine şekerin yarısı katılır ve armutlar yarım yumuşayana kadar pişirilir. Bir tavaya yağ konur. Eriyince un, kalan şeker , yulaf ezmesi ve hindistancevizi eklenir., karıştırılır. Armutlar bir fırın kabına aktarılır. Üzerine bu karışım konur. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Sayfa: 1, 2, 3, 4  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
istanbul escort | bayan escort | am yarak | porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle