Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
115,747 Yemek Tarifine 4,670,275,309 defa bakıldı



ançuez hardal önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







ANÇUEZLİ KANAPE


MALZEMESİ
1/2 Tüp ançuez ezmesi
2 Kaşık tereyağı
2 Adet yumurta
1/2 Limon suyu
1 Çay kaşığı hardal
Yeterince sandviç veya francala

YAPILIŞI
1 Yumurtaları haşlayınız sarılarını alınız.
2 Yumurta sarısı ançuez yağ hardal karıştırarak eziniz.
3 Limon suyunu bu karışıma ilave ediniz.
4 Bu karışımı hazırlanmış küçük sandviç veya francala dilimlerinin üzerine sürünüz.
5 Üstünü arzu ettiğiniz şekilde süsleyiniz.

ANÇUEZLİ KANEPE


MALZEMELER:
3 Çorba kaşığı ançüez (ezme)
2 çorba kaşığı margarin (yumuşak)
2 yumurta sarısı (katı pişmiş)
1-2 çay kaşığı krem hardal
1 limon suyu
2 baston sandviç
Tuz

YAPILIŞI:
1- Bir kasede yumurta sarıları ezilir. Ançüez, yağ, hardal konup iyice karıştırılır.
2- Yavaş yavaş limon suyu katılır.
3- Baston sandviç bir parmak eninde dilimlenir. Hazırlanan karışım sürülüp maydanoz yaprağı, kırmızı turp, domates v.s. ile süslenir.

Ançuezli Pirinç Salatası


Kullanılacak malzeme (4 kişilik):
2 su bardağı pirinç, zeytinyağında konserve edilmiş 3 ançuez, 1 baş büyük soğan, yarım demet maydanoz, 1 kaşık sulandırılmış hardal, yeteri kadar zeytinyağı, sirke, karabiber ve tuz.

Yapılışı: Pirinçler diriliği kaybolmayacak kadar haşlanır. Bol suyla yıkanıp süzülür. Fırında pişirilmiş soğan kat kat ayrılıp dörder parçaya bölünür. Ançuezler fileto durumuna getirilip maydanozla birlikte kıyılır. Sonra pirinç, soğan parçalan ve ançuez karıştırılıp salata tabağına konur. Küçük bir kâsede tuz, biber, sirke, hardal ve zeytinyağı iyice karıştırıldıktan sonra gezdirerek salataya dökülür ve servis yapılır.

Ançuezli salata


Malzemeler:
2 su bardağı Pirinç
Konserve edilmiş 3 adet ançuez
1 adet kuru soğan
4 adet haşlanmış ve doğranmış lahana yaprağı
1 kaşık sulandırılmış hardal
1 çorba kaşığı soya yağı
Sirke, pul biber ve tuz


Yapılışı:
Pirinci diriliği kaybolmayacak şekilde haşlayın. Haşladıktan sonra bol suyla yıkayıp süzün. Önceden fırında pişirmiş olduğunuz soğanı kat kat parçalara ayırın. Bir kabın içinde soğan, pirinç, doğranmış lahana yaprağı, soya yağı, sirke ve tuzunu karıştırıp iyice harmanlayın. Bu karışımı içlerini oymuş olduğunuz ançuezlerin orta kısmına alıp üzerini pul biber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

ANÇÜEZLİ KANAPE


MALZEMESİ:
Yarım tüp ançuez ezmesi
3 Kaşık tereyağı
4 Adet yrmurta
6 Dilim francala
1 Adet limon
1 Kaşık hardal

HAZIRLAIŞI:
Yumurta haşlanır, sarıları alınır. Ekmeklerin kenarı kesilip atılır. Yumurta sarısı, ançuez, tereyağı ezilerek hamur haline getirilir, limon ve hardal ilâve edilir. Bulamaç haline gelince ekmek (francala) dilimlerine sürülür. Dilimler dörder parçaya kesilip tabaklara yerleştirilir.

BEURRE CAFE DE PARİS


20 dilim tereyağı MALZEME :
250 gr. tereyağı
1 çay kaşığı toz hardal
1 çay kaşığı adaçayı ezilmiş
1 tatlı kaşığı kıyılmış ançuez
4 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı limon suyu
1/2 diş dövülmüş sarımsak
Bir çimdik kırmızı biber
Bir çimdik hint biberi köri
varsa bir kaç damla vorçester
2 çorba kaşığı çok ince kıyılmış arpacık soğanı

YAPILIŞI :
Bütün malzemeyi bir kaba koyup ağaç spatula ile yoksa çırpma teli ile üç dört dakika karıştırınız
Sonra 20x30 ebadında bir yağlı kâğıdın bir ucuna yağı boydan boya şişe gibi bir lira kalınlığında yuvarlak uzatıp kâğıda sıkıca sarınız
Buzdolabına koyunuz Donunca lüzum ettiği zaman dört beş milim kalınlığında lira gibi kesip kullanınız
Not: Bu tereyağı ızgara etlerde kullanılır. Ve kendi ismini taşıyan yemeklerde kullanılır.

Bıldırcınlı Sezar Salatası


6 kişilik
1 büyük marul
6 adet bıldırcın
6 adet bıldırcın yumurta
2 adet yumurta sarısı
1,5 çorba kaşığı hardal
yarım su bardağı ayçiçek yağı
1,5 limonun suyu
12 parça ançuez fileto
4 diş sarımsak
karabiber ve tuz
2 çorba kaşığı parmesan peyniri

Sarımsakları tahta bir kapta tuz ilave ederek çatalla iyice ezin. Ardından yumurta sarısını ve hardalı ekleyin. Ançuezi de ekleyerek çatalla ezmeye devam edin ve karıştırın. Limon suyu ve ayçiçek yağını da koyduktan sonra sosunuz hazırlanmış olur. Sosu iri kıyılmış marul yaprakları ile karıştırın. Bıldırcının etlerini kemiklerinden ayırın. Tavada kızartın. Kızardıktan sonra etleri de salataya ilave ederek servis yapın.

Not: Ançuez fileto, her türlü balık konservesidir. Marketlerde bulabilirsiniz.

BİNBİR GECE TEREYAĞI


Necip Usta

1 küçük soğan
1/4 diş sarmısak, çok ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1/2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1/4 çay kaşığı hint biberi
1 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/4 limonun suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz hardal
200 gram tereyağı

1) Soğanı çok ince doğrayınız. Bir tülbende koyarak üzerine soğuk su akıtarak yıkayınız ve sıkınız.
2) Sonra küçük bir kaba koyunuz. Üzerine yağ hariç diğer bütün malzemeyi ilâve edip bir tahta kaşık veya çırpma teliyle 3-4 dakika karıştırınız.
3) Daha sonra yağı çiğ olarak ilâve edip iyice karıştırınız. 30x25 ebadında bir yağlı kâğıda yağı bir madeni para kalınlığında sıkıp, düzgün yuvarlak sarınız ve buzdolabına koyunuz.
4) Arzu ettiğiniz zaman, kâğıdı ile 4 milim kalınlığında kesip, kâğıdını çıkarınız. Herhangi bir ızgara et tam servise giderken üzerine koyunuz veya buz üzerinde ayrı götürünüz ve masada etin üzerine koyarak servis yapınız.

Not: Bu yağ kuzu ve koyun hariç diğer bütün etlerde kullanılır.

BONFİLE IZGARA BİNBİR GECE


Necip Usta

1 kg. bonfilelik et
Tereyağı:
1 küçük soğan
1/4 diş sarmısak, çok ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1/2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1/4 çay kaşığı hint biberi
1 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/4 limonun suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz hardal
200 gram tereyağı

1) Soğanı çok ince doğrayınız. Bir tülbende koyarak üzerine soğuk su akıtarak yıkayınız ve sıkınız.
2) Sonra küçük bir kaba koyunuz. Üzerine yağ hariç diğer bütün malzemeyi ilâve edip bir tahta kaşık veya çırpma teliyle 3-4 dakika karıştırınız.
3) Daha sonra yağı çiğ olarak ilâve edip iyice karıştırınız. 30x25 ebadında bir yağlı kâğıda yağı bir madeni para kalınlığında sıkıp, düzgün yuvarlak sarınız ve buzdolabına koyunuz.
4) Arzu ettiğiniz zaman, kâğıdı ile 4 milim kalınlığında kesip, kâğıdını çıkarınız.
5) Bonfileyi kesip parçalamadan hafifçe pirzola demiri ile vurarak biraz yassıltıp, tuzlayıp 3'er dakika alt ve üstünü pişirip her bonfileye 1 kaşık tereyağı sürerek servis yapınız.

Çeşitli Ordövrler


Genellikle, çok çeşitleri vardır. Kafes gibi konmuş ançuez filetoları, yumurta dilimleri maydonoz, soğan vs. garnitürleri.
Bütün olarak bırakılan mayonezle hazırlanmış şekli.
Ringa balığı, filetosu, tuzlu ringa, zeytinyağma yatırılmış uskumru, zeytinyağında domatesli, sirkeli sarımsak salçalı sardelya, mayonezli balıklar, içleri kesilmiş doldurulmuş yumurtalar, jöle ile örtülmüş mayonez üzerine dizilmiş yumurtalar vs.
Sebze salataları, örneğin : Pancar turşusu, kereviz, jülyen tarzında kesilmiş elma, mayonezle hazırlanmış, gayet ince kıyılmış kırmızı ve beyaz lahana, hıyar hindiba, domates, kırmızı veya siyah turp, karışık sebze salatasıyle birlikte, jülyen tarzında kesilmiş havuç, ançuez filetosu mayonezli, bezelye, patates, şalgam, haşlanmış yeşil fasulye, mantar mayonezli, pataıtes vs. Ordövrler için sebzelerin hazırlanış şekilleri :
Sebzeleri çeşitli boylarda kesiniz^ Mantar, soğan, kereviz, pra-sa, enginar kökü, Hindibağ, yeşil biber, havuç v.s.
Kesilen sebzeleri yıkayınız.
Yıkadıktan sonra haşlayınız.
Soğuduktan sonra hazırlanan şu salçaya yatırınız. (2 litre su, 1/2 litre zeytinyağ/2-3 limon suyu, 1-2 tane karabiber, 1 sap kekik, 2 defne yaprağı, bu salçayı önce 10 dakika pişiriniz.
Yukarıda hazırlanan sebzelerle beraber bir iki taşım pişiriniz.

Çeşitli tuzlu et salataları:
Dil, salam, İtalyan salamı (mortadelle), çeşitli kümes hayvanları, av hayvanları etleri, kaz göğsü v.s.
Çeşitli kanape ve tartinler (kızarmış ekmekler).
Kanape çeşitleri, ekmek dilimleri önce yağda veya ızgarada itızartılır sonra çeşitli şekillerde süslenir: Ançuez, füme balık di-imleri, ringa filetoları, katı pişmiş yumurta, jambon, dil, salam, irzu edilirse ekmekler kızartılmadanda süsler yapılabilir, zevkle ızırlanan süsler jöleyle parlatılır.

Et Salataları:
Sığır, sığır başı sucuk, jülyen tarzında kesilmiş tavuk etleri, çeşitli balıklar.

Zengin Ordövrler:
Pahalı yiyecek maddelerile süslenmiş çeşitli ordövrler, örneğin: Füme som balığı, alabalık, kurutulmuş etler, kaz ciğeri, havyar v.s. gibi.

Sıcak Ordövrler:
Bu ordövrler sıcak yeneceğinden son dakikada hazırlanmalıdır. Temiz bir peçete veya hususi kâğıt bulunan bir tabağa dizilir tabak bir demet maydonozla süslenir.

Sıcak ordövrlerden bîr kaç çeşit:
Küçük börekler. Küçük volovanlar, Süprem salçasıyla hazırlanlmış tavuk eti. Dana veya tavuk köfteleri, dana beyni veya dili

Barketler:
(Kayık şeklinde küçük tortalardır.) Dip kısımları özellikle milföy hamuru artıklarıyle kaplanmış boş olarak pişirilir. Bunu hazırlarken hamurun fazla kabarmaması için, hamur ortasımı ağırlık vermesi yönünden nohut veya fasulye taneleri atıp hamur piştikten sonra çıkarmalıdır.

Etli sebzeli börekler:
Bunlar yarı milföy hamuru artıklarıyle yapılır. Hamur ince olarak açılır, bisküvi kalıplarıyle kesilir, ortalarına av eti, tavuk eti, balık eti v.s. den yapılmış bir karışım konur etrafları hafifçe ıslatılır ve ikiye katlanır. Bu küçük börekler taze galeta tozuna balanıp yağda kızartılır, arzu edilirse fırında pişirilir.

Kibrit çöpleri: (les allumettes).
Bunlar milföy hamurunun kesilmiş dörtgenleridir. İçlerine uzun peynir parçaları ançuez veya jambon dilimleri konur. Yarı milföy hamurunu merdane ile ince açmalı, 10 santim genişliğinde şeritler kesmeli, üzerlerine çalkalanmış yumurta sürmeli, sonra muntazam sıralar halinde ançuez fileleri, peynir veya jambon dilimleri dizrîip hepsinin üstü aynı boy ve kalınlıkta diğer hamur tabakasıyla kaplanmalıdır. Bu yufkalardan bıçakla dörtgenler kesilir ve üzerlerine çalkalanmış yumurta sürülür çubuklar halinde fırında pişirilir.

Şiş Kebaplar:
Şiş kebaplarını hazırlarken, şişin üzerine bir et, bir yağ parçası, nane ve domates lifleri ve defne yaprakları sırasiyle dizilir. Bu etler (dana veya koyun, kuzu vs.) den olur.
Yakanda saydığımız maddelerle birlikte paslanmaz madeni bir şişe veya sadece bir kürdan üzerine geçirilir. Izgarada pişirilir.

Küçük Köfteler:
Köfte hamuru yapılır (Dana kıyma, bayat ekmek içi, yumurta, kıyılmış maydonoz, tuz, karabiber) beraberce yoğrulur, yuvarlak köfteler yapılır. Bu ordövrler sıcak, fakat yanlarında ketçaplı, veya biberli salçalarla servis edilir.

Tost ve Kanapeler:
Tost ekmekleri, çeşitli şekillerde kesilip, fırınlanır veya kızartılır kanapeler için hazırlanmış içlerle süslenir.

Sardalyeli Kanapeler:
Kanapeleri sardelya filelerile örtmeli, üzerlerine yumurtayla sulandırılmış hardalı sürmeli, ufalanmış bayat ekmekiçi serpmeli ve üzerine erimiş tereyağı gezdirmeli. Hafif fırında çok az pambeleştirmeli.

Küçük Tartlar:
Küçük tartlar, (barketler) gibi hazırlanır, aynı şekilde, süslenir.

Çıtır Piliç Ciğerli Sezar Salatası


½ adet göbek salata
2 dilim tost ekmeği
1 demet maydanoz
2 adet ançuez filetosu
1 adet Keskinoğlu Tavuk göğüs
1 adet Keskinoğlu yumurta sarısı
30 g krema
30 g hardal
15 g ançuez ezmesi
20 g parmesan
1 yemek kaşığı sirke
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı Ravika Zeytinyağı
Tuz, karabiber

Göbek salataları bol su ile yıkayıp 15 dakika suda bekletin. Daha sonra salataları doğrayıp, havlu kağıt ile kurutun. Sosu hazırlamak için Ravika zeytinyağı hariç bütün malzemeyi oval bir kapta çırpma teli ile karıştırın. Zeytinyağını karışıma yedirin. Salata yapraklarını sosa ilave ederek harmanlayın. Hazırladığınız salatayı geniş bir kâseye alarak üzerine kızarmış tost ekmekleri, doğranmış maydanoz, ançuez ve filetoları koyun. Tavuk göğüslerini bıçak yardımı ile açın. Tuz ve karabiber ilavesi ile tatlandırın. Önceden kızdırılmış tavaya biraz yağ ilave edin. Tatlandırdığınız tavukları tavaya alın ve pişirin. Sezar salatanın üstünde servis edin.


Kolay Römulad Salçası


Hardallı ve mayonez içine kornişon (küçük hiyar turşusu), kapari, maydanoz, ançüezle kokulanır. (ançuezi ezerek)

Nisuaz Salata


Malzeme:
1 demet marul
2 adet dolmalık yeşil biber
2 adet domates
6 adet ançuez
300 gr fasulye
12 adet siyah zeytin
2 adet patates
1 adet yumurta
Yarım demet taze soğan
1 kutu (160 gr) Kalbim Ton Balığı
Sosu İçin :
6 çorba kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
1 çorba kaşığı hardal
Yarım limon
2 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı su
1 tutam toz şeker
3-4 dal maydonoz
Tuz, karabiber

Ançüez çok tuzlu olduğu için birkaç saat süt ile bekletip, duruladıktan sonra kullanın. Fasulyeleri ayıklayıp verev doğrayın. Kaynar tuzlu suda 5-6 dakika haşlayıp süzün. Renklerinin kaybolmaması için buzlu suya alın. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları yıkayıp incecik kıyın. Domatesleri iri iri doğrayın. Büyük bir servis tabağına marul yapraklarını yerleştirin. Üzerine salatanın bütün malzemesini alın. En üste ton balığını, haşlanmış ve dörde bölünmüş yumurtaları ve ançüezleri yerleştirin. Sos için tüm malzemeleri kapaklı bir kavanoza alın. Kapağını kapatıp iyice çalkalayıp salatanın üzerine gezdirin. Sos dibe çökmeden hemen servis yapın.

Pizzalarda Kullanılan Gereçler


Siyah ve yeşil zeytin taneler halinde pizzanın üzerine koyulabileceği gibi çekirdekleri çıkarıldıktan sonra julienne doğranarak dilimler halinde pizzaların üzerinde kullanılırlar.
Ayrıca zeytin ezmeleri de pizzalar için iyi bir çeşni özelliğindedir.
Mısır taneleri alındıktan sonra haşlanarak kullanıma hazırlanır.
Hazır konserve mısırlar haşlama gerektirmez.
Ayrıca konserve körpe mısır da pizzalarda kullanılmaktadır.
Turşular, turşu biberleri ( acı – tatlı )
Kapari
Zeytin çeşitleri
Ançuez
Hardal
Çeşitli deniz ürünleri- sebzeli
Çeşitli mevsim sebzeleri
Çeşitli meyveler (ananas, elma vb.)

Salata Emil


MALZEMELER
2-3 sap kereviz
3 adet domates
2 adet çarliston biber
1 iri pancar
2 adet yumurta
1 tüp ançuez
5-6 adet yesil zeytin
5-6 adet siyah zeytin
1 çorba kasigi kiyilmis maydanoz
1 kahve fincani zeytinyağı
1 kahve fincani sirke
2 kahve kasigi tuz
2 kahve kasigi hardal
1 kahve kasigindan az karabiber

YAPILIŞ TARİFİ
Pancari önce iyice yikayin. Daha sonra küçük küçük parçalar halinde kesin.
Domateslerin kabuklarini çikarin ve dilim dilim kesin. Sonra bu dilimleri de dörde bölün. Biberlerin çekirdeklerini de çikarip ince ince kesin.
Yumurtalari kati haslayin. Kabuklarini soyun. Yumurtalari halka halka kesin.
Kereviz saplarini da ince ince kesin. Yumurta ve ançuezi bir kenara ayirip diger malzemeyi karistirin. Zeytinleri de ilave ettikten sonra salatayi seffaf bir kaba alin. Üzerine ançuez ve yumurtalari koyun. Zeytinyagi, sirke, tuz, hardal ve biberi bir kapta çirpin. Sosu salataya karistirip servise sunun.

Salsa Verde


Nane yapraklarını saplarından ayırın (saplar kullanılmayacak). Kişniş ve maydanoz yapraklarını hardal, ançuez, limon suyu ve zeytinyağı ile el blenderinizin doğrama aksesuarında birleştirin ve hepsini karıştırın. Biber ve tuz ile (taze çekilmiş) tatlandırın. Bu salsa, brusketta, söğüş et veya salatalar ile mükemmel gider. Kapaklı bir kavanoz içinde buzdolabında 5 gün boyunca saklayabilirsiniz.

Sezar Salatalı İnegöl Köfte


1 paket pınar hindi inegöl köfte
1 adet göbek salata
100 g egzotik yeşil salata ( mesclen)
200 g sezar sosu
Sezar sosu için:
150 g mayonez
1 çorba kş sirke
1 çorba kş limon suyu
1 çorba kaşığı ince rendelenmiş eski kaşar peyniri
1 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 tatlı kş ançuez ezmesi
2 çorba kaşığı krema
1 tatlı kş hardal
Tuz ve karabiber

Sosu hazırlamak için, bütün malzemeyi ovalbir kapta çırpırak karıştrın. Salata malzemesini bol su ile yıkayın ve havlu kağıt üzerine alarak kurutun. Pınar hindi inegöl köfteleri tavada veya ızgarada ısıtın. Sosu yeşil yapraklar ile harmanlayın veya tabaklara paylaştırarak üzerine servis edin. Pınar hindi inegöl köfteleri salatanın üzerine uygulayın.

SEZAR SALATASI


CEZAR SALADE

2 küçük demet su teresi yoksa roka
2 adet yeşil salata
1 dilim ekmek
1 adet yumurta (iki dakika haşlanmış)
2 adet ançuez kıyılmış
4 adet ançuez filetosu
1/2 çay kaşığı hardal
1 çimdik karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı rende gravyer

Salatayı temizleyip yıkayıp susuz olarak sudan çıkarınız
İki parmak eninde doğrayıp bir bezin (peçetenin) üzerine koyup kurulayınız
Ekmeğin kabuğunu çıkarıp zar gibi doğrayıp kızartınız
Büyük bir salata kasesinin tercihan ağaç kasenin içine tuzu ve sarımsağı koyunuz
Bir çatal ile sarımsağı bastırıp tuz ile kasenin dibini sarımsak kayboluncaya ve tuz kasenin dibine sıvanıncaya kadar ovunuz (kaseyi baş aşağı çevirip bir şey akmadığını misafire gösterin)
Sonra kıyılmış ançuezi ilâve edip tekrar çatalla ançuezi ezerek karıştırın ve salatayı ilâve ediniz
Başka küçük bir kaseye hardal, karabiber ve yumurtayı ilâve edip iyice karıştırıp sirke ve zeytinyağını karıştırarak ilâve ediniz ve salatanın üzerine dökünüz
Peynirin yarısını ve kızarmış ekmeği üzerine serpiniz
İki çatalla iyice karıştırıp bir salata kasesine boşaltıp üzerine kalan peyniri serpip ve ançuez filetolarını ilâve edip servis ediniz


Fotoğraf "Saadet" tarafından gönderildi. 28.08.2014

Sezar Salatası


MALZEMELER
Zeytinyağı 6 çorba kaşığı
Sarmısak 1 diş
Ekmek (Küp şeklinde doğranmış) 2 dilim
Marul (veya yeşil salata) 1 adet
Su teresi1 demet
Parmesan peyniri (Rendelenmiş, ya da çedar peyniri) 50 gr.
Tuz bir çimdik
Hardal 1 çay kaşığı
Biber bir çimdik
Yumurta (Hafifçe çırpılmış) 1 adet
Limon suyu 2 çorba kaşığı
Ançuez filetosu 8 fileto

YAPILIŞI
Yağı bir tavada kızdırarak sarımsakla kavurun. Kavrulan sarımsağı yağın içinden çıkartarak atın. Ekmekleri sarımsaklı yağda nar gibi kızartın. Kızarmış ekmeklerin yağını peçete kâğıdı ile süzün. Yağı bir kenara koyup soğumaya bırakın. Marul veya yeşil salata ile su teresini temizleyin ve lokma büyüklüğünde doğrayın. Doğradığınız yeşil salata ile su teresini Borcam’ın dilimli kek kabına koyun. Peyniri, tuzu, biberi, hardalı karıştırın ve salatanın üzerine döküp salatayı hafifçe karıştırın. Yumurtayı çırpın ve çırpmaya devam ederken limon suyunu azar azar katın. Yumurta karışımını, geri kalan sarımsaklı yağı, kızarmış ekmekleri ve ançuezleri salatanın üzerine dökün ve hafifçe, ama iyice karıştırın. Hemen servis yapın.

Sezar Salatası


http://www.bosch-home.com/tr

2 adet kıvırcık iç yaprakları (boyları 8-10 cm)
1 çay bardağı parmesan veya gravyer peyniri rendesi
4 adet ançuez fileto
Sos Malzemesi:
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1/2 limon
1 tatlı kaşığı hardal
1/2 tatlı kaşığı worcestershite sos
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 adet ançuez
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kıtır ekmek (Croutons) Malzemesi:
3 adet tost ekmeği dilimi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak

Sos Hazırlama:
1-Yumurta sarısını Bosch mikserinize koyunuz. Sarımsak dişlerini, 2 ançuezi, limon suyunu, hardal ve worcestershite sosunu ekleyip mikserinizi çalıştırınız. Bu karışıma azar azar zeytinyağını ilave ediniz. Arzuya göre tuz karabiber ekleyiniz.

Salata Hazırlama:
1- Marul iç yapraklarını salata servis kabına koyunuz; üzerinehazırladığınız sosu gezdirip karıştırınız.
2- Dilim tost ekmeklerinin dış kabuklarını kesiniz. Ekmekleri küçük küpler şeklinde doğrayınız.
3- Tavayı Bosch ocak.... orta ateş üstüne oturtunuz. Zeytinyağını ve sarımsak dişlerini ince ince kıyıp ilave ediniz.
4- Kızgın yağda küp ekmekleri karıştırarak sote ediniz. Üzerlerine 2 kaşık rende peynir gezdirip karıştırınız; kıtır ekmekleri ılık olarak soslanmış marul iç yaprakları üzerine boca ediniz.
5- Salata üzerine en son rende peynirleri ve kalan ançuezleri ufalayıp serpiştiriniz.

Servis:
1-Kıtır ekmekler soğumadan salatayı sofraya veriniz. Izgara et ve balıklarla iyi gider.

Not:
1- Parmesan ve gravyer peynir yerine eski kaşar da kullanabilirsiniz.
2- Mikrop kapma riskine karşı, çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız, yumurtayı sadece akı katılaşacak kadar haşlayıp, sonra sarısını kullanınız.

Sezar Salatası


Eyüp Sevinç

4 adet tavuk göğsü
2 adet salatalık
1 adet domates
½ göbek salata
Permasan peyniri
½ kase kıtır ekmek
Sos için;
2 dilim ançuez
1 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
¼ çay bardağı worchester sos
½ çay bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı hardal
5 yemek kaşığı mayonez
3 yemek kaşığı rende parmesan

Sosu için;
Ançuez ve sarımsağı blenderdan geçirin. Üzerine mayonez hariç tüm sos malzemelerini katıp blenderdan geçirin ve mayoneze ekleyip karıştırın. Bu karışıma rende parmesanları ekleyin.
Salata için;
Tavuk göğüslerini az yağlı tavada kızartın. Tüm sebzeleri dilediğiniz şekilde bir kabın içine doğrayın. Sosu salataya dökerek özleştirin. Salatanın üzerine tavukları koyun. Parmesan peyniri dilimleriyle süsleyin.


SEZAR SALATASI (İtalya)


1 adet yeşil salata
2 küçük demet su teresi yada roka
1 dilim ekmek
1 adet yumurta (2 dakika haşlanmış)
2 adet kıyılmış ançuez
4 adet ançuez filetosu
¼ çay kaşığı hardal
bir tutam karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı rende gravyer

Salata çeşitlerini temizleyip yıkayın ve susuz olarak sudan çıkarın. İki parmak eninde doğrayın ve kurulayın. Ekmeğin kabuğunu çıkarıp zar gibi doğrayın ve kızartın. Büyük bir salata kasesinin içine tuzu ve sarımsağı koyun. Bir çatal ile sarımsağı bastırıp tuz ile kasenin dibini sarımsak kayboluncaya kadar ovun. Kıyılmış ançuezi ekleyin ve çatalla ançuezi ezerek karıştırın, salatayı ekleyin. Başka küçük bir kaseye hardal, karabiber ve yumurtayı ekleyin. İyice karıştırıp sirke ve zeytinyağını karıştırarak ekleyin ve salatanın üzerine dökün. Peynirin yarısını ve kızarmış ekmeği üzerine serpin. İki çatalla iyice karıştırın bir salata kasesine boşaltın. Üzerine kalan peyniri ve ançuez fletolarını ilave edip servis edin.

Tavuklu Sezar Salata


½ adet göbek salata
2 dilim tost ekmeği
1 demet maydanoz
2 adet ançuez filetosu
1 adet Keskinoğlu Tavuk göğüs
1 adet Keskinoğlu yumurta sarısı
30 g krema
30 g hardal
15 g ançuez ezmesi
20 g parmesan
1 yemek kaşığı sirke
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı Ravika Zeytinyağı
Tuz,karabiber

Göbek salataları bol su ile yıkayıp 15 dakika suda bekletin. Daha sonra salataları doğrayıp, havlu kağıt ile kurutun. Sosu hazırlamak için Ravika zeytinyağı hariç bütün malzemeyi oval bir kapta çırpma teli ile karıştırın. Zeytinyağını karışıma yedirin. Salata yapraklarını sosa ilave ederek harmanlayın.Hazırladığınız salatayı geniş bir kaseye alarak üzerine kızarmış tost ekmekleri, doğranmış maydanoz, ançuez filetoları koyun . Tavuk göğüslerini bıçak yardımı ile açın. Tuz ve karabiber ilavesi ile tatlandırın. Önceden kızdırılmış tavaya biraz yağ ilave edin. Tatlandırdığınız tavukları tavaya alın ve pişirin. Sezar salatanın üstünde servis edin.


Ton'lu Karışık Salata


3 kutu Dardanel Ton (160 g. x 3)
450 g. taze patates
2 adet yumurta
115 g. yeşil fasulye
6 adet domates
1 orta boy marul
1 kutu ançuez
45ml. zeytinyağı
10 ml. sirke
10 g. hardal
Tuz
Karabiber
50 g. çekirdekleri çıkartılmış siyah zeytin

Patatesleri yıkayın ardından yumuşayıncaya kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
Yumurtaları 10 dakika boyunca kaynattıktan sonra soğuk suyun içine atın.
Kabuğunu kırın ve temizleyin.
Fasulyeleri yıkayın.
5 dakika boyunca kaynar suda pişirin. Ardından soğuk sudan geçirin.
Domatesleri 4 dilim halinde, patatesleri ise yuvarlak daireler şeklinde kesin. Süzdüğünüz ançuezleri uzunlamasına ikiye kesin. Marulu soğuk suyla yıkadıktan sonra süzdürün, büyük bir salata tabağının altına yerleştirin.
Üzerine patatesleri, süzülmüş Dardanel Ton’u ardından da fasulyeleri, domatesleri ve ançuezi ekleyin.
Sosu hazırlamak için yağı, sirkeyi, hardalı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
Yumurta dilimleri ve siyah zeytin taneleriyle süsleyip servis edin.

Turnedo Binbir Gece


Necip Usta

1 kg. dana turnedo
Tereyağı:
1 küçük soğan
1/4 diş sarmısak, çok ince kıyılmış
1/2 tatlı kaşığı adaçayı
1/2 çorba kaşığı kıyılmış ançuez
1/4 çay kaşığı hint biberi
1 bağ kıyılmış maydanoz
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1/4 limonun suyu
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı toz hardal
200 gram tereyağı

1) Soğanı çok ince doğrayınız. Bir tülbende koyarak üzerine soğuk su akıtarak yıkayınız ve sıkınız.
2) Sonra küçük bir kaba koyunuz. Üzerine yağ hariç diğer bütün malzemeyi ilâve edip bir tahta kaşık veya çırpma teliyle 3-4 dakika karıştırınız.
3) Daha sonra yağı çiğ olarak ilâve edip iyice karıştırınız. 30x25 ebadında bir yağlı kâğıda yağı bir madeni para kalınlığında sıkıp, düzgün yuvarlak sarınız ve buzdolabına koyunuz.
4) Kâğıdı ile 4 milim kalınlığında kesip, kâğıdını çıkarınız.
5) Turnedoyu kesip parçalamadan hafifçe pirzola demiri ile vurarak biraz yassıltıp, tuzlayıp 3'er dakika alt ve üstünü pişirip her turnedoya 1 kaşık binbir gece tereyağı sürerek servis yapınız.

Yeşil Soslu Yumurta (İtalya)


4 kişilik MALZEME:
Sos:
6 yumurta,
1 taze yumurtanın sarısı,
1 tatlı kaşığı hardal,
tuz,
2 yemek kaşığı limon suyu,
sıvı yağ,
150 g kaymak yoğurt,
1 baş soğan,
1 salatalık turşusu,
3-4 ançuez filetosu,
birer bağ dereotu ve maydanoz,
1 bağ soğancık,
bir miktar tere,
2 yemek kaşığı kapari,
karabiber.
Salata:
Göbekli salata,
100 g roka,
2 baş kırmızı soğan,
8 kokteyl domates,
2 yemek kaşığı sirke.

1. 2 yumurtayı haşlayın. Tek yumurta sarısını hardal, 1 fiske tuz, ve limon suyu ile mikserde çırpın. Önce yağı, sonra yoğurdu yedirin.
2. Haşlanmış yumurtaların kabuklarını çıkartın. Sarılarını süzgeçten geçirin, aklarını doğrayın, sarıları ve aklan mayoneze karıştırın. Soğanı ayıklayın. Soğanı, turşuları ve ançuezi küp halinde doğrayın. Bütün yeşillikleri kıyarak karıştırın. Tuzunu ve biberini ayarlayın.
3. Salatayı hazırlayın. Domates ve soğanla garnitür yapın. Sosun yarısını bir servis tabağına dökün, gerisini ayrı olarak sunun.
4. Yumurtalar için 1.5 litre su kaynatın, 1 kaşık sirke ve bol tuz ilave edin. Yumurtaların kırıp, kaynar suda yaklaşık 4 dakika pişirin, pişirin, sudan çıkarın ve servis tabağına alın. Taze pişirin. Yumurtaları çıkartın, servis tabağına alın. Taze haşlanmış patates veya baget ile servis yapın.

YUMURTA DOLMASI


9 yumurta
150 gram ton balığı konservesi
3 ançuez filetosu
25 gram kornişon
50 gram siyah zeytin
25 gram pancar turşusu
25 gram patlıcan turşusu
25 gram kereviz yaprağı turşusu
1 limon
1 dilim bayat ekmek
2 yaprak jelatin
1/2 kaşık hardal
1 çay bardağı sirke
1 bardak zeytinyağı
Tuz
Karabiber

1 yumurtanın sarısı, birer çimdik tuzla karabiber, 1/2 limon suyu ve yeteri kadar zeytinyağıyle koyuca bir mayonez hazırlayın. Önceden soğuk suda ıslatılmış olan jelatinleri suyun için. den çıkartın, avucunuzun içinde sıkarak suyunu akıtın, ufaladıktan sonra bir tencereye koyarak ateşe oturtun. Eridikten sonra ateşten indirin. Kornişonlardan bir tanesini ayırarak diğerlerini turşularla birlikte tavla zarı biçiminde parçalara doğrayın, soğumuş ama donmamış olan jelatin, le birlikte mayonezin içine katıp iyice ka. rıştırın. Sonra mayonezi hafifçe zeytinyağına bulanmış olan kalıba boşaltıp buzdolabına koyun. Beri yanda kalan yumurtaları katı oluncaya kadar haşlayıp bir süre soğuk suyun altında tutun ve kabuklarını soyun. Sonra bunları uzunlamasına ortadan ikiye bölün. İçlerindeki sarılarını çıkartıp bir porselen kâseye koyun ve çatalla ezin. 100 gram ton balığıyle ançüez filetolarını ayrı bir kapta yine çatalla ezdikten sonra bu balık ezmesini yumurta sarılarının içine katın ve karıştırın. Bu karışıma 1/2 kaşık hardalla birlikte 1 çay bardağı sirkenin içinde ıslatılmış olan bayat ekmeği ufalayarak katın. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra tel süzgeçten geçirerek bir kâseye koyun, içine 1 çorba kaşığı zeytinyağı katarak tahta kaşıkla karıştırıp oldukça koyu bir macun durumuna getirin. Sonra bu karışımdan yumurta sarısı büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzun içinde yuvarlayın ve hafifçe yassıitarak içleri boşalmış olan yumurta aklarının içlerine oturtun. İsteyenler bu karışımı yağlı kâğıttan yapılmış külaha veya sıkma şırıngasına doldurup yumurtaların içlerine sıkabilirler. Kalan ton balığını küçük parçalara bölerek yumurtaların üzerlerine bunlardan birer parça oturtun. Mayonezi buzdolabından çıkartın. Kalıbı büyük ve yuvarlak bir servis tabağının ortasına başaşağı ederek boşaltın. Hazırladığınız yumurtaları bunun etrafına dizin. Mayonezi hazırlarken bir kenara ayırmış olduğunuz kornişonu dilim dilim kesin, siyah zeytinlerle birlikte servis tabağını zevkinize göre süsleyerek servis yapın.



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır