Ziyafet Izgarası
1,5 kg. kontrfile
2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı kekik
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
yarım çorba kaşığı sıvıyağ
yeteri kadar tuz
Etin sinirli ve yağlı kısımları ayıklanır, ince kıyılmış maydanoz, kekik, dövülmüş sarımsak ve karabiberle örtülür. Üzerine yağ sürülür. Et, fırın ızgarasının üzerine konup altına da içine 1 fincan su konmuş tepsi yerleştirilir. 220 derece ısılı fırında 40 dakika pişirilir. Yeşilliklerin kavrulmaması için pişme süresinin son 15 dakikasında etin üzerine yağlı kağıt örtülür. Ete tuz serpilip folyoya sarılır. Yarım saat dinlendirildikten sonra servis yapılır.
