Zingil Tatlısı (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
4 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı su
1 kaşık toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Sıvı yağ
Şurup için:
1 kg şeker
4 su bardağı su
1 limon
Yumurta, yoğurt, su, tuz ve toz şeker iyice çırpılır.
2 su bardağı un ve kabartma tozu karıştırılarak boza kıvamında bir hamur hazırlanır.
Yağlı kaşık yardımı ile ceviz büyüklüğünde hamurlar yağda kızartılır.
Kızartılan zingiller, soğuk şuruba atılır.
Not: Diyarbakır'da genellikle ramazan ve kandillerde yapılır.
