Zeytinyağlı Yer
elması (Antalya)
1 kg yer
elması
250 gr
havuç
1 iri
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
Yer
elmaları ayıklanıp yıkanarak küp küp doğrandıktan sonra kararmamaları için unlu ve
limonlu suyun içinde bekletilir. Zeytinyağının yarısı tencereye alınıp, halka doğranmış
havuçlar sotelenir. Arkasından küçük doğranmış kuru
soğanlar ilave edilip pembeleştirilir. İçerisine unlu-
limonlu sudan süzdürülerek alınan yer
elmaları, tuz ve küp şeker konup üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edilerek 20 dk. Pişmeye bırakılır. Ocağın altı söndürülerek servis tabağına alınan yer
elmalarının üzerine kalan
zeytinyağ gezdirilir. Not: arzuya göre doğranmış dereotu ile süslenebilir.