Zeytinyağlı Yaprak Sarması
1 kilo asma yaprağı
İçi için:
3 su bardağı
pirinç
2 adet kuru
soğan
1 çay bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı nane
1 paket kuş
üzümü
2 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz
Limon
Üzeri için:
Sıcak su
Tuz
1
limon suyu
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Eğer taze yaprak kullanacaksınız yaprakları derin bir tencerede haşlayın. Salamura kullanacaksanız tuzundan arındırmak için suda bekletin. İç harç için
soğanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Kuş
üzümünü bir kaba alıp üzerine sıcak su dökün ve şişmesini bekleyin. Soğanlar kavrulunca yıkanmış
pirinçleri tencereye alın. Limon sıkıp sırası ile nane, tuz ve kuş
üzümünü ekleyip karıştırın. 2 su bardağı ılık su ekleyip ocağın altını kapatın. İç har soğuyunca bir şeker kaşığı iç harcı yaprağın büyüklüğüne göre şerit halinde
koyun. Önce üstten sonra yanlardan içe doğru kıvırarak tüm yaprak bitene kadar sarın. İç harç dışarı taşmamalı. Sardığınız yaprak gevşek ya da çok sıkı olmamalı. Tencerenin gibini kapayacak kadar yaprak serip sardığınız yaprak sarmaları boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine küçük bir tabak kapatın. Su, tuz ve
zeytinyağını ekleyip pişirmeye başlayın. Kaynayınca mutlaka ocağı kısığa alın ve çatalla kontrol ederek içi ve dışı tam pişene kadar ocaktan almayın. Sarmalarınız pişip ılıyınca üzerine
limon dilimleri koyarak servis edebilirsiniz.