Zeytinyağlı Yaprak Sarma
THY Skylife
350 gram asma yaprağı
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
limon
1,5 su bardağı su
İç harcı için:
1 çay bardağı
zeytinyağı
4 orta boy kuru
soğan
2 su bardağı
pirinç
1 su bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Soğanlar hafif renk alana kadar
zeytinyağında kavrulur. Ilık suda beş dakika bekletilip suyu süzülen
pirinç soğanlara eklenir. Pirinçler yumuşamaya başlayınca kuş üzümü, tuz, kara
biber, yenibahar ve tarçın eklenip karıştırılır. Bir su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte beş dakika daha pişirilir.
Daha önceden kaynar suda bIrkaç dakIka haşlanan asma yapraklarının damarlı kısmının tezgâhın üstünde kalmasına özen gösterilerek hazırlanan harç mümkün olduğunca ufak sarılır. Sarmanın pişirileceği tencerenIn dibine asma yaprakları serilir ve sarmalar yerleştirilir. Halka şeklinde kesilen
limon, sarmaların üzerine konulur. Pişme sırasında açılmamaları için sarmaların üstü düz bir ta
bakla kapatılır. Bir buçuk su bardağı su ve beş
yemek kaşığı
zeytinyağı eklenip kısık ateşte yarım saat pişirilir. Ilık ya da soğuk servis edilir.