Zeytinyağlı Yaprak Sarma
THY Skylife
350 gram asma yaprağı
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon
1,5 su bardağı su
İç harcı için:
1 çay bardağı zeytinyağı
4 orta boy kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Soğanlar hafif renk alana kadar zeytinyağında kavrulur. Ilık suda beş dakika bekletilip suyu süzülen pirinç soğanlara eklenir. Pirinçler yumuşamaya başlayınca kuş üzümü, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçın eklenip karıştırılır. Bir su bardağı sıcak su eklenir ve kısık ateşte beş dakika daha pişirilir.
Daha önceden kaynar suda bIrkaç dakIka haşlanan asma yapraklarının damarlı kısmının tezgâhın üstünde kalmasına özen gösterilerek hazırlanan harç mümkün olduğunca ufak sarılır. Sarmanın pişirileceği tencerenIn dibine asma yaprakları serilir ve sarmalar yerleştirilir. Halka şeklinde kesilen limon, sarmaların üzerine konulur. Pişme sırasında açılmamaları için sarmaların üstü düz bir tabakla kapatılır. Bir buçuk su bardağı su ve beş yemek kaşığı zeytinyağı eklenip kısık ateşte yarım saat pişirilir. Ilık ya da soğuk servis edilir.
