Zeytinyağlı Barbunya
1 kg taze
barbunya
1 su bardağı
zeytinyağı
1 orta boy
soğan
1 adet
havuç
3 adet
domates
3 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı
salça
7-8 dal maydanoz
Tuz
Barbunyayı ayıklayıp, yıkayın. Havucun kabuklarını soyup uzunlamasına kestikten sonra verev doğrayın. Zeytinyağının yarısını bir tencerede kızdırıp küp doğranmış
soğanı rengi dönene dek kavurun. Havuç, küp doğranmış
domates ve ince kıyılmış
sarımsak ekleyin. 1-2 dakika kavurup
salçayı ekleyip karıştırın ve
barbunya ilave edin. Malzemenin üzerini geçecek kadar sıcak su katın. Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte
barbunya yumuşayana dek pişirin. Ocağı kapatıp kalan
zeytinyağını yemeğin üzerine gezdirin. Maydanozla süsleyerek servis yapın.