Zeytinyağlı Taze Barbunya
1 kilogram taze
barbunya
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 adet
havuç
5 diş
sarımsak
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
Çeyrek demet maydanoz ve dereotu
Yarım
limon
Barbunyaları ayıklayıp yıkayın.
15 dakika kadar haşlayıp süzün.
Barbunyalar haşlanırken kuru
soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Havuzu da soyup küp küp doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp önce
soğanı ardından sarımsağı ekleyerek kavurun.
Havuçları da ekleyip kavurmaya devam edin.
Salçayı da ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
Suyu, tuzu ve toz şekeri tencereye ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
Kaynayınca
barbunyaları içine ilave edin.
Yarım saat kadar pişirdiğiniz
zeytinyağlı
barbunyayı ocaktan alıp servis kabına aktarın.
Soğuduktan sonra
limon dilimleri ve maydanoz ve dereotu yapraklarıyla süsleyip servis edin.