Zeytinyağlı Soğan Dolması
500 gram
pirinç
12-15 adet orta boy kuru
soğan
2-3 çorba kaşığı dolmalık
fıstık
2-3 çorba kaşığı kuş
üzümü
1,5 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı yenibahar
2 çorba kaşığı kuru nane
1 demet dereotu
150 gram
zeytinyağı
1 su bardağı
domates suyu
1 su bardağı su
Kara
biber
Tuz
Pişirmek için:
1 çay bardağı
elma sirkesi
1 su bardağı su
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Soğanların dış kabukları soyun, üstünden ve altından dağılmayacak şekilde birer kapak kesin ve bol suda, içleri çıkana dek haşlayın.
Çıkmayan içleri bir çay kaşığı yardımı ile nazikçe kat kat çıkarın.
En dış kabukları y
ayvan bir tencereye tek sıra dizin.
Kalan
soğan katlarını sudan çıkarıp süzün, mutfak robotunda ya da elde küçük parçalar halinde doğrayın.
Soğanları
zeytinyağı, şeker ve dolmalık
fıstıkla birlikte
fıstıklar pembeleşene kadar kavurun.
Kuş
üzümlerini sıcak suya koyarak şişene kadar bekleyin.
2 su bardağı pirinci yıkayın, kavrulmakta olan
soğanlara ekleyin ve 10 dakika daha birlikte kavurun.
Şişirilmiş
üzümler, tarçın, yenibahar, nane, tuz kara
biber, bir bardak
domates suyu ve 1 bardak su ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
İçine 1 demet dereotunu ince ince doğrayın, karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Hazırladığınız için soğuttuktan sonra
yemek kaşığı ile alın ve
soğanların içine doldurun.
Üstlerine
domatesten kapak yapın ve 1 su bardağı su, sirke ve yarım çay bardağı
zeytinyağı ilavesi ile kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra tencere ile birlikte buzdolabında bir gece bekletin.
Ertesi gün servis tabağına alarak ikram edin. Üzerini taze nane yaprakları ile süsleyin.