ZEYTİNYAĞLI SEBZELİ KURU BAKLA EZMESİ
Malzemesi:
3 su bardağı kuru
bakla
2 orta boy
soğan
2 orta boy
havuç
1 orta boy
kereviz
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 tane defne yaprağı
3 bardak su
yarım
limon
yarım bardak
zeytinyağı veya ayçiçeği yağı
2 kahve fincanı un.
Akşamdan
bakla ıslatılır, ertesi gün ayıklanır. Ayıklanmış olan
baklalar, bir tencere içerisine konulur. Havuç,
kereviz, defne yaprağı, tuz, kara
biber, su,
limon ile iri iri kesilmiş
soğan, hepsi beraber tencereye konulur ve orta hararette bir ocakta bir saat kadar kaynatılır. Sonra süzgeçten geçirilir. Diğer bir. tencereye
zeytinyağı veya ayçiçek yağı, un konulur. 5 dakika kavrulur. Üzerine, süzülen
bakla konulur. Orta ateşte bir kaynama alır almaz biraz çukurca servis tabağına boşaltılır. Soğuk olarak yenilir.