Zeytinyağlı Portakallı Enginar
6 adet çanak
enginar
1 su bardağı haşlanmış
bezelye
2 adet
patates
2 adet
havuç
2 adet kuru
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım
limonun suyu
1 su bardağı
portakal suyu
1
yemek kaşığı toz şeker
4-5 sap demet dereotu
Tuz
Öncelikle kararmaması için çanak
enginarları tuzlu
limonlu suda bekletin. Soğan ve havucu soyup küçük küp şeklinde doğrayın ve
zeytinyağında hafif kavurun. Patatesi de ekleyip kavurmaya devam edin. Çukur yerleri yukarıda kalacak şekilde,
enginarları ve
bezelyeyi tencereye yerleştirin. Üzerine tuz,
limon suyu,
portakal su ve şekeri de ekleyip, önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan almadan hemen önce de ince doğranmış dereotlarını yarısını
enginarların üzerine serpin. Enginarlar soğuyunca çukur tarafları yukarı gelecek şekilde içine garnitürleri doldurarak servis tabağına alın. Kalan dereotunu da üzerine serpin.
