Zeytinyağlı Pirinçli Domates
1/2 su bardağı
pirinç
1 adet orta boy kuru
soğan
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ
5 adet orta boy
domates
4 adet yeşil sivri
biber
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
2 su bardağı et ya da
tavuk suyu
Pirinci bol tuzlu suda 40 dakika kadar bekletin. Kuru
soğanı incecik doğrayın. Domateslerin yarısını soyun, diğerlerini ise soymadan tavla zarı formunda doğrayın. Sivri
biberleri temizleyip tohumlarını yıkadıktan sonra, ince halkalar halinde dilimleyin. Soğanları kızgm yağa aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 1-2 dakika,
soğan hafifçe sararıncaya kadar kavurun. Yeşil
biber ve
domatesleri de ilave edip sık sık karıştırarak kavurma işlemine 2-3 dakika daha devam edin. Üzerine sıcak et ya da
tavuk suyunu aktarıp tuz ve kara
biberi serpin. Pirinci iyice yıkayıp süzdükten hemen sonra tencereye aktarın. Birkaç kez karıştırın ve orta ısıdaki ateşte pişirin. Pirinçler yumuşamaya başlar başlamaz sulu pilavı ocaktan alın. Tekrar tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 20 dakika dinlenmeye ve demlenmeye bırakın.