Zeytinyağlı Pirinçli Domates
1/2 su bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan sıvıyağ
5 adet orta boy domates
4 adet yeşil sivri biber
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 su bardağı et ya da tavuk suyu
Pirinci bol tuzlu suda 40 dakika kadar bekletin. Kuru soğanı incecik doğrayın. Domateslerin yarısını soyun, diğerlerini ise soymadan tavla zarı formunda doğrayın. Sivri biberleri temizleyip tohumlarını yıkadıktan sonra, ince halkalar halinde dilimleyin. Soğanları kızgm yağa aktarıp tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 1-2 dakika, soğan hafifçe sararıncaya kadar kavurun. Yeşil biber ve domatesleri de ilave edip sık sık karıştırarak kavurma işlemine 2-3 dakika daha devam edin. Üzerine sıcak et ya da tavuk suyunu aktarıp tuz ve karabiberi serpin. Pirinci iyice yıkayıp süzdükten hemen sonra tencereye aktarın. Birkaç kez karıştırın ve orta ısıdaki ateşte pişirin. Pirinçler yumuşamaya başlar başlamaz sulu pilavı ocaktan alın. Tekrar tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 20 dakika dinlenmeye ve demlenmeye bırakın.
