Zeytinyağlı Pırasa Dolması
https://pomatsite.blogspot.com.tr
1 kilo kalın pırasanın beyaz kısımları
1 çay bardağı pirinç
1 küçük boy soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı kuru nane
İncecek kesilmiş dereotu
Tuz
Zeytinyağı
Kapak için:
2 adet domates
Pırasaları parmak uzunluğunda kesin. Orta kısımlarını iterek çıkarın. Bu işlemi daha kolay yapmak için pırasaları çok az haşlayabilirsiniz. Soğanı küçük doğrayıp, zeytinyağında kavurun. Üzerine ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri ilave edin. Fıstık, kuş üzümü, nane ve tuzunu ekleyip kavurun. Dereotunu kararmaması için ocağı kapattıktan sonra ilave edin. İçi boşalan pırasaların bir tarafını domatesle kapatın. Tıknaz olmayacak şekilde içini doldurun ve tekrar domatesle kapatın. Dibi geniş tencereye dolmaları dizin, tuz, zeytinyağı ve üzerini biraz geçecek kadar suyunu ekleyin. Önce bir tabak, sonra tencerenin kapağını kapatarak ağır ateşte pişirin.
