|
|
|
Zeytinyağlı Pazı Dolması |
 |
Beyaz Gölge
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2008
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24867
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2008
2,402 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 demet taze pazı
600 gram pirinç (3 bardak)
4 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
1 limon
Dereotu
Pazıları suda az haşlayıp saplarını ayıklayın. Yapraklarını alın. Dereotunu pilava karıştırın. İç pilavı yapın. Dolmalara yaptığınız gibi pazıları doldurup tencereye dizin. Yağını, tuzunu, az suyunu, limonu da katın. Altını hafif yakın. 35 dakikada hazırdır. Soğutup servis yapın.
|
Zeytinyağlı Pazı Sarması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc182955
Gönderme Tarihi: 09.May.2025
233 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pazı için:
1 bağ pazı (yaklaşık 20-25 yaprak)
Kaynar su (blanşlamak için)
İç harcı için:
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe göre biber salçası da eklenebilir)
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı ama çok yakışır)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
Pişirmek için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
1 limonun suyu
Yaprakları yıkayın, kalın damarlarını hafifçe kesin ama tamamen ayırmayın.
Kaynar su dolu bir tencerede 15-20 saniye kadar haşlayıp hemen soğuk suya alın. Süzülmeye bırakın.
Zeytinyağını tencerede ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Salçayı ekleyin, ardından pirinci, dolmalık fıstığı ve kuş üzümünü ekleyip kavurun.
Tuz, şeker, baharatları ekleyin. Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın ve pirinçler suyu çekene kadar (yarı pişmiş olacak şekilde) pişirin. Soğumaya bırakın.
Her pazı yaprağına 1 tatlı kaşığı kadar iç koyup, klasik dolma gibi sarın.
Tencerenin dibine birkaç pazı yaprağı serin, sarmaları düzgünce dizin.
Üzerine zeytinyağı, limon suyu ve sıcak suyu gezdirin. Bir tabak kapatıp kapağını kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra zeytinyağı gezdirerek, yanında limon dilimleriyle servis edebilirsin. Yoğurtla da çok güzel gider ama klasik haliyle de harika.
|
Pazı Dolması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4665
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187313
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2026
38 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç Harcı İçin:
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan (ince doğranmış)
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı doğranmış dereotu
1/2 su bardağı doğranmış taze nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1/2 çay bardağı kuş üzümü (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı fıstık (isteğe bağlı)
1 bağ pazı (yaprakları temizlenmiş ve sapları kesilmiş)
Pişirme İçin:
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı sıcak su
1 adet limon (suyu)
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun. Baharatları, kuş üzümünü, fıstığı, dereotunu ve naneyi ekleyip karıştırın. Son olarak, 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip pirinçler şişene kadar kısık ateşte pişirin. Pişen harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Pazı yapraklarının saplarını dikkatlice kesin. Büyük ve yumuşak olan pazı yapraklarını sıcak suda 2-3 dakika haşlayın, ardından hemen soğuk suya alarak şoklayın. Bu, yaprakların daha yumuşak olmasını sağlar. Haşlanan yaprakları süzün.
Pazı dolmalarını sarın: Bir pazı yaprağını düz bir zemine serin. Yaprağın alt kısmına (sap kısmına) 1 yemek kaşığı Yaprağı önce kenarlardan kapatın, sonra alt kısmını yukarıya doğru sararak sıkı bir dolma oluşturun. Tüm yaprakları ve harcı bitirene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Sarılmış pazı dolmalarını geniş bir tencereye dizin. Üzerine zeytinyağını ve sıcak suyu dökün. Limon suyunu da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Dolmaların yumuşaması ve iç harcın iyice pişmesi gerektiğinden, pişirme süresine dikkat edin.
Pazı dolmalarını servis edin. İsteğe göre yanında yoğurtla veya taze limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
|
|
Zeytinyağlı Pazı Dolması Tarifleri Fırında Dolma Tarifleri
|
|
