Zeytinyağlı Patlıcan
www.sefabdullahusta.com
4 orta boy patlıcan
5 orta boy domates
1 orta boy soğan
5 diş sarımsak
Maydanoz
2 yeşil biber
Zeytinyağı
2 çay kaşığı şeker
Küp şeklinde doğradığımız soğanı ve doğradığımız sarımsağı normal yemekten biraz bol olacak şekilde zeytinyağında kavurun.
Doğradığımız yeşilbiberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Patlıcanı küp şeklinde doğrayıp, 15 dakika tuzlu suda bekletin.
Patlıcanları süzüp, biberlerin arkasından tencereye ekleyin. Biraz kızarana kadar yağda kavurun. Biraz tuz ve 2 çay kaşığı şeker ekleyin. İyice kavurunca 1 çay bardağı su ekleyip, su çekene kadar bekleyin. Suyunu çekince yemeklik doğranmış domatesleri ekleyin.
Pişmeye yakın ince kıyılmış maydanozları ekleyip, bir çay bardağı daha su ilave edin. Piştikten sonra altını kapatıp servis tabağına döküp, soğutun. Pişen zeytinyağlı patlıcan yemeğini soğuk olarak ikram edin.
