Zeytinyağlı Patlıcan Ruloları
İlkay Öztürk
3 Adet Patlıcan
2 Adet Soğan
2 Adet Domates
1 Çay Kaşığı Şeker
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
3 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kara
biber
İsteğe Bağlı Sıvıyağ (Kızartmak İçin)
Patlıcanları yıkayıp 0,5 cm kalınlığında uzunlamasına dilimleyelim. 15 dakika tuzlu suda beklettikten sonra suyunu süzüp kurulayalım. Kızgın sıvıyağda kızartalım. Kızaran
patlıcanları havlu kağıt üzerine koyup fazla yağını süzdürelim. Soğanları piyazlık doğrayıp
zeytinyağı koyduğu
muz tavada soteleyelim. Şekeri ve incecik kıyılmış
sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edelim. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım. Pembeleşen
soğanlara ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim. Tuz ve kara
biberi ilave edip ocaktan alalım.
Patlıcan dilimlerinin uç kısmına
domatesli
soğan harcından koyduktan sonra
patlıcanları rulo şeklinde sarıp kürdanla sabitleyelim. Patlıcan rulolarını bir fırın kabına yerleştirip 170 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirelim. Ilındıktan sonra servis yapalım.