Zeytinyağlı Palamut Pilaki
2 adet çingene
palamutu
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
4 adet kuru
soğan
4 adet
domates
6 adet sivri
biber
1 demet maydanoz
Limon
Tuz
Balıklarımızı temizleyelim. Bol suyla yıkadıktan sonra suyunun süzülmesini bekleyelim. Sonra üzerine tuz serpip ovalım. Buzdolabında biraz bekletelim. 4 adet kuru
soğanı yarım halka şeklinde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdekli kısımlarını çıkardıktan sonra kuşbaşı iriliğinde, sivri
biberleri ise ince doğrayalım. Zeytinyağında
soğanları yarı yarıya pembeleştirelim. İnce doğradığımız sivri
biberleri ekleyelim. Biberler yumuşamaya başladığında, doğradığımız
domatesleri de ilave edelim. Tuzunu ayarlayalım. Bu harcın üçte ikisini balıkları alacak boyutta bir tepsiye yayalım. Üstüne ince kıyılmış maydanozu serpelim. Balığı harcın üzerine yerleştirelim. Balığın üzerine de kalan harcı dökelim. Tepsinin üzerine bir kapak kapatalım. Kısık ateşte 15 dakika pişirelim. Sonra orta hararetli fırında 15 dakika daha pişirelim. Üzerine
limon gezdirerek servisimizi yapalım.