Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
15 -20 adet kuru patlıcan
2 adet rendelenmiş soğan
1 su bardağı pirinç
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet taze reyhan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı aşığı tarçın
1 çorba kaşığı şeker
Tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 kase kuru kayısı
Kurutulmuş patlıcanları sıcak suda, diğer malzemeleri hazırlayana dek bekletin. İç malzemesi için pirinci yıkayıp süzün ve çukur bir kaba aktarın. Soğanları rendeleyip zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Sürekli karıştırarak, birkaç dakika ara ile ince ince kıydığınız sarımsakları, sırasıyla pirinci, kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Nar ekşisini, şekeri, tarçını, salçayı, tuzu ve baharatını ekleyip tatlandırın. Ocaktan alın. Dolmaların içini doldurup üzerlerini kuru kayısı yerleştirin. Tencereye dizip üzerine bir bardak sıcak su ilave edin. Kısık ateşte pişirin.
