Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması
15 -20 adet kuru
patlıcan
2 adet rendelenmiş
soğan
1 su bardağı
pirinç
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 demet taze reyhan
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 tatlı aşığı tarçın
1 çorba kaşığı şeker
Tuz, kara
biber, pul
biber
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
3 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 kase kuru
kayısı
Kurutulmuş
patlıcanları sıcak suda, diğer malzemeleri hazırlayana dek bekletin. İç malzemesi için pirinci yıkayıp süzün ve çukur bir kaba aktarın. Soğanları rendeleyip
zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Sürekli karıştırarak, birkaç dakika ara ile ince ince kıydığınız
sarımsakları, sırasıyla pirinci, kıyılmış yeşillikleri ilave edin. Nar ekşisini, şekeri, tarçını,
salçayı, tuzu ve baharatını ekleyip tatlandırın. Ocaktan alın. Dolmaların içini doldurup üzerlerini kuru
kayısı yerleştirin. Tencereye dizip üzerine bir bardak sıcak su ilave edin. Kısık ateşte pişirin.