Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolma
Malzemeler:
10 adet kurutulmuş
patlıcan
350 g baldo
pirinç
1 su bardağı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı dolma
fıstık
2 tatlı kaşığı kuş
üzümü
3 ortaboy kuru
soğan 1 diş
sarımsak
3 adet
domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
yenibahar
kurunane
pul
biber
kekik
kimyon
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
Dereotu
Tuz
Hazırlanışı:
Kuru
patlıcanlar suda 10 dakika yumuşaması için ıslatılır. Kuş
üzümü ve
pirinç de ayrı kaplarda yıkanır. 5 dakika ılık suda ıslatılır. Derin bir tencereye
zeytinyağının yarısı konur. Yağ hafif ısınınca dolmalık
fıstıklar eklenir ve pembeleşene kadar hafifçe kavrulur. Kavrulan
fıstıklara ince doğranmış kuru
soğanlar ve
sarımsak eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur. Pirinçler süzülür ve kavrulan malzemelere eklenerek bir süre daha kavrulur. Kuş
üzümü de süzülerek bu malzemelere eklenir. Arkasından pul
biber, kekik, kimyon, yeni bahar, nane, toz şeker, tuz eklenerek bir süre daha karıştırılır. Hafifçe
pirinçlerin üzeri kapanmadan,
pirinçler görülecek şekilde sıcak su eklenir. Kısık ateşte
pirinçler suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra kıyılmış maydanoz ve dereotu serpilerek karıştırılır,
domatesler de 10 parça
patlıcana kapak şeklinde düz kesilir. Yumuşayan
patlıcanların içleri hazırlanan bu harçla, çok sıkı olmayacak biçimde doldurulur. Hazırlanan
domatesler
patlıcanların üzerine kapatılır. Düz ve derin bir tencereye dizilen
patlıcanların üzerinde kalan
zeytinyağı gezdirilir. 2 su bardağı su eklenerek kısık ateşte pişirilir. Soğuk olarak maydanoz ve
limon dilimleriyle süslenerek servis edilir.
ML® Zeytinyağlı Patlıcan Dolması için tıklayın