Zeytinyağlı Közlenmiş İmam Bayıldı
3 adet
patlıcan
2 adet kuru
soğan
4 diş
sarımsak
2 adet yeşil
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 adet
domates
1'er çay kaşığı tuz, şeker
Az su
1 çay bardağı ayçicek yağı
Patlıcanları diş kabukları yumuşayıp kolay soyulabilecek hale gelinceye kadar közlüyoruz. kabuklarını soyuyoruz. Enine ortadan ikiye bölüp fırın kabına alıyoruzç Bıçak yardımı ile genişletip içerisine
soğanlı harcı dolduruyoruz. İkinci aşamada
soğanları piyaz olarak doğruyoruz. Tencereye çiçek yağı koyup
soğan sarımsağı kavuruyoruz. Üzerine çekirdekleri alınmış ortadan ikiye bölünmüş yeşil
biberleri ilave edip su koyuyoruz. Tuzu ve şekeri de ilave edip kapağını kapatıp pişiriyoruz. Tel süzgecin içine alıp süzüyoruz. yalnız süzgeçin altına bir kap koyuyoruz. Süzülen sosu daha sonra kullanıyoruz. Üzerine ince doğranmış maydanoz koyup karıştırıyoruz. Diğer tarafta
patlıcanların içine biraz tuz ve şeker serpiyoruz. Harcımızı
patlıcanların içine dolduruyoruz. Bunların üzerine
domates dilimi, yeşil
biber istenilirse sarı veya kırmızı
biber koyuyoruz. Daha sonra önceden ayırdığımız sosu
patlıcanların üzerine döküyoruz. 170 derecelik fırında
domates ve
biberler kızarmaya başlayınca fırından alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine sosundan iave ediyoruz.