Zeytinyağlı Koruklu Bamya
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
500 g
bamya
½ adet
limonun suyu
500 ml su,
bamyayı bekletmek için
4-5 ufak salkım koruk, ham
üzüm
100 ml sızma
zeytinyağı
1 adet büyük boy
soğan, ince kıyılmış
4-5 diş
sarımsak, ikiye bölünmüş
2 adet orta boy
domates, küp küp doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
300 ml su
Bamyayı yıkayıp tepe kısımlarını külah biçiminde,
bamyayı delmeden bıçağı döndürerek kesin. Ayıkladığınız
bamyayı
limon suyu ilave edilmiş suda bekletin.
Koruğu iyice yıkayın ve derin bir kaba alıp hafifçe ezin.
Bir tencereye
zeytinyağı,
soğan ve sarımsağı
koyun. Pembeleşene kadar kavurup
domatesi ekleyin.
Ardından tuz,
bamya ve koruğu sırasıyla tencereye ekleyip; tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte kapağını açmadan 15 dakika kadar pişirin.
Bamyaları zedelemeden hafifçe karıştırın. 300 ml suyu ilave edip
bamya yumuşayana kadar pişirin.
Tencerenin kapağını açmadan soğuyana kadar beklettikten sonra servis edin.
Not: Koruk yerine yarım
limonun suyunu da kullanabilirsiniz. Bamyayı ayıkladıktan sonra
limonlu suya atmadan, doğrudan tencerede kaynayan ekşili
yemek suyuna ekleyerek de pişirebilirsiniz.
