Zeytinyağlı Kıymalı Dolma (Denizli)
Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
22 adet kuru
patlıcan
1 çay bardağı
zeytinyağı
4
yemek kaşığı kıyma
3 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı kimyon, kara
biber, kırmızı
biber
2 çay kaşığı tuz
3 adet taze
soğan
1 adet kuru
soğan
2 adet
domates
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı
salça
İlk olarak kuru
patlıcanlar haşlanır. Bir tencerede
zeytinyağı, kıyma ve
pirinç kavrulur. Sonra içine taze
soğan, kuru
soğan,
salça, kırmızı
biber, maydanoz, tuz, kimyon ve kara
biber ilave edilerek hepsi birlikte karıştırılır. Haşlanmış
patlıcanların içine bu karışımdan doldurulur. Üzerine bir su bardağı sıcak su ilave edilerek 15 dakika pişirilir. Taze nane, dereotu,
limon,
domates, taze
yoğurt ile süslenir. Sıcak servis yapılır.